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Poivres rares

Poivres rares

DÉCOUVREZ DES POIVRES RARES "HORS DES SENTIERS BATTUS"

Après plusieurs années de sourcing, je suis heureux de pouvoir vous proposer des poivres d'exception.
Chaque origine proposée est comme un trésor. Des grains ou poudre de poivres qui résonnent comme des pépites végétales.
Jadis monnaie d'échange, des hommes ont traverser les mers et océans pour aller à sa découverte. Aujourd'hui, après avoir parcouru les plantations de poivres, de vanille et d'épices, je vous propose un voyage des sens.

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    6 avis

    Un poivre présentant un bel équilibre, avec des notes fraîches, florales et une pointe de citron à l'attaque. Chaleur prolongée en bouche grâce à son piquant medium. Notes de fonds : pain d’épice, tabac blond et fleur de thé.  Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, poissons gras, légumes, légumineuses, desserts aux fruits et au chocolat....

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    70 avis

    Des notes magiques de pamplemousse, de yuzu sur fond boisé et fleuri. Une longueur en bouche incroyable. Sélectionné lors de mes voyages dans les contreforts de l'Himalaya.Un poivre d'une qualité rare qui sublime nos recettes. Si vous ne pensez pas savoir l'utiliser, quand vous l'aurez découvert, cela deviendra une évidence. Association en cuisine :...

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    3 avis

    Simplement grandiose ! Piquant incisif, très fruité en bouche, notes finales sur le cacao. C'est un vrai coup de foudre et une fierté de vous le proposer. Il m'a emmené à la découverte de plantations rares et secrètes. A mes yeux, mon Saint Graal, l'un des meilleurs poivre du monde. Association en cuisine : Viandes, gibiers, volailles, poissons, légumes,...

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    4 avis

    Saveurs épicées entre la cannelle et le cacao brut. Il est très parfumé avec des notes sucrées, florales, fruitées et boisées. Un poivre qui est aujourd'hui quasiment inconnu, c’est pourtant historiquement le premier qui à avoir été importé en Europe. Association en cuisine : Viandes, poissons, sauces, préparations mijotées et desserts. Conditionnement :...

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    30 avis

    Doux en termes de piquant. Sensation de chaleur, subtilement boisée. En bouche, une saveur d’herbes fraîches puis fraîcheur d’agrume complété d’une note florale. Belle longueur en bouche. Un poivre sauvage à découvrir absolument ! Association en cuisine : Viande blanche, poisson fin blanc, cuisine sucrée-salée, légumes, desserts. Conditionnement :...

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    22 avis

    Ce poivre aux notes de yuzu et acidulé présente un nez très vif, envoûtant ! Une intensité exceptionnelle qu'il faut absolument découvrir !Sa puissance est un alliée de choix à sa fraîcheur pour faire de vos plats de vrais carnets de voyage. Association en cuisine : Viande blanche et rouge, canard, poissons, crustacés, cuisine japonaise, desserts fruités...

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    32 avis

    Les notes fruitées (fruits rouges) et sucrées dominent. Non piquant mais très aromatique. Notes de badiane, de coriandre et boisées. Une épice féminine par excellence qu'on utilise facilement dans les salades, le fromage, les sauces et le poisson. Association en cuisine : Salades, viandes blanches, poissons, fruits caramélisés, chocolat. Conditionnement :...

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    10 avis

    Les notes aromatiques du Poivre de Tasmanie, ne sont pas sans rappeler un certain mélange de cannelle, de baies de genièvre, de fruits sauvages des bois. Au nez, c’est frais, fruité, sucré avec des notes de myrtille et de mûre qui dominent. Association en cuisine : Viandes, poissons, fruits de mer, légumes, desserts fruits et chocolat. Conditionnement :...

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    1 avis

    Avec ce poivre rouge de Kampot, je vous propose un poivre du Cambodge d’exception récolté à la main, en pleine maturité. Découvrez son goût piquant aux arômes fruités et intense de caramel. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges et le chocolat. Un produit rare et raffiné cultivé de manière ancestrale. Association en cuisine : Viandes, chocolat,...

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    poivres-rares
    44 avis

    Sauvage et frais. Notes carnées et chaudes à l’attaque. Montée en puissance après quelques secondes. Finale sur notes douces d’agrumes. Une origine, un lot unique. Toute la force et la fraîcheur d'un poivre vif à la Brésilienne. Association en cuisine : Allié incontournable du sel, il sublime tout aliment, tout plat, de l’entrée au dessert....

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    15 avis

    Nez résineux, Cacao brut, Eucalyptus floral. Excellente longueur en bouche associée à la fraîcheur. Un poivre noir exceptionnel pour ses qualités organoleptiques, sa rareté, ses conditions de production et son histoire ! Association en cuisine : Viandes rouges, poissons gras, sauces, légumes, charcuterie, fromage blanc, dessert fruité ou chocolaté....

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    7 avis

    Noix de coco, muscade. Des notes puissantes d'eucalyptus, de musc, avec des pointes de gingembre, curcuma et muscade. C'est une variété incroyable qu'il faut absolument découvrir ! Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, volailles, pigeon, poissons, crustacés, légumes, desserts. Conditionnement : 25 grOrigine - Plantations : Côte d’Ivoire...

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    3 avis

    Ce poivre d’exception a surmonté bien des étapes pour venir envoûter vos plats ! Laissez-vous charmer par un poivre aux notes de fruits mûrs et de cacao. Association en cuisine : Plats mijotés, en sauce, viandes rouges et blanches, poissons, crustacés, légumes, fromages frais de chèvre ou brebis, desserts fruités et chocolatés. Conditionnement : 20...

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    9 avis

    Un poivre rare qui vous apportera de fortes notes d’agrumes, de musc profond, avec un piquant très discret. À découvrir pour un voyage olfactif très surprenant. Association en cuisine : Crustacés, viande, gibier, cuisine du monde, desserts fruités et chocolatés. Conditionnement : 10 grOrigine - Plantations : Contreforts de l'Himalaya - Népal"Himalaya,...

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    1 avis

    Arôme chaleureux et piquant medium pour votre cuisine de tous les jours. Voyagez à travers 3 pays et 4 plantations grâce à une symphonie de couleurs, d’odeurs et de saveurs.Association en cuisine : Viandes, gibier, poissons, crustacés, œuf, légumes, pâtes et riz.Conditionnement : 40 grOrigine - Plantations : Poivre Noir de Binh Duong - Vietnam, Poivre...

    2,49 €

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    Découvrez un poivre aromatique aux notes florales, boisées et fruitées. Avec ses belles notes de clémentines, il apporte une ambiance fruitée à vos plats. Un poivre rare, à consommer de préférence en grain pour profiter pleinement de tous ses arômes. Association en cuisine : Poissons blancs, sauces au beurre, foie gras, viandes blanches…Conditionnement :...

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    Le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar est une variété rare développant un piquant de moyenne intensité et des notes boisées et fruitées. Il a la particularité de s’associer avec une large variété de plats et d’ingrédients. Nous vous le proposons ici en poudre pour une utilisation au quotidien. Association en cuisine : Fruits, chocolat, légumes,...

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CHAQUE POIVRE ISSU DE MES SÉLECTIONS DOIT VOUS ÉTONNER, VOUS SURPRENDRE

Selon son affinage, sa variété, sa taille, son exposition, il aura un nez et une saveur complètement différente. 
Je veux vous faire découvrir des origines, des grands crus qui proposeront de larges amplitudes aromatiques.
Des notes de pamplemousse aux notes les plus corsées, de nez caramélisé à une longueur sur la myrtille, vos plats prendront de la hauteur!
Les lots arrivent au fur et à mesure des récoltes (séchage, triage des grains, contrôle qualité).

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