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Poivres rares

Poivres rares

Les plus beaux poivres du monde - Excellence et Aromatique

Oubliez tout ce que vous connaissez du poivre et découvrez ma sélection. J’ai parcouru le monde à la recherche de poivres rares qui vont révolutionner votre cuisine. Ici, je vous propose une explosion de saveurs, un voyage gustatif entre l’Amérique, l’Asie, l’Océanie et l’Afrique. Chaque continent a ses secrets qu’il vous dévoile au fil de vos dégustations. Bienvenue dans un monde poivré tout simplement exceptionnel.

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    Ce poivre blanc du Vietnam développe des notes animales et de camphre. Il séduit pour la subtilité de ses arômes et son piquant doux. Un poivre à utiliser au quotidien. Association en cuisine : Viandes blanches, poissons fins et œuf sous toutes ses formes.  Conditionnement : sachet fraîcheur de 40g. Origine - Plantations : Vietnam"Une poudre de poivre...

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    Sauvage et frais, le poivre noir du Brésil distille des notes chocolatées et chaudes. Puissant, il offre cependant un final aux notes d’agrumes. Une origine et un lot unique ! Association en cuisine : Allié incontournable du sel, il sublime tout aliment, tout plat, de l’entrée au dessert. Origines -Plantations : Sud-est du Brésil – Espirito Santo...

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    Le poivre mignonnette est une solution intermédiaire entre le poivre en grains et le poivre moulu qui va apporter de la force à vos recettes et vous permettre d’obtenir de délicieuses préparations pleines de saveurs.« Un poivre concassé plein d’arômes pour parfumer et épicer vos plats » 

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    Les notes aromatiques du poivre de Tasmanie, ne sont pas sans rappeler un certain mélange de cannelle, de baies de genièvre, de fruits sauvages des bois. Au nez, c’est frais, fruité, sucré avec des notes de myrtille et de mûre qui dominent. Association en cuisine : Viandes, poissons, fruits de mer, légumes, desserts fruits et chocolat. Origine :...

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    Découvrez un poivre aromatique aux notes florales, boisées et fruitées. Avec ses belles notes de clémentines, il apporte une ambiance fruitée à vos plats. Un poivre rare, à consommer de préférence en grain pour profiter pleinement de tous ses arômes. Association en cuisine : Poissons blancs, sauces au beurre, foie gras, viandes blanches…Conditionnement :...

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    Le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar est une variété rare développant un piquant de moyenne intensité et des notes boisées et fruitées. Il a la particularité de s’associer avec une large variété de plats et d’ingrédients. Nous vous le proposons ici en poudre pour une utilisation au quotidien. Association en cuisine : Fruits, chocolat, légumes,...

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    Le poivre sauvage de Madagascar est un produit à découvrir. Si sa récolte est complexe, son goût l’est tout autant avec des saveurs boisées et fraîches qui ne sont pas sans rappeler les arômes citronnés du poivre de Sichuan. « Dégustez un poivre sauvage rare au goût frais et très aromatique »Origine : Madagascar - Forêt primaires. Conditionnement :...

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    Poivré, rond et chaud. Gingembre, cannelle, clous de girofle, noix de muscade. Ce poivre aromatique vous surprendra et vous invitera au voyage ! Il donnera un réel tempo et une singularité à vos recettes sucrées et salées. Association en cuisine : Viandes rouges, gibiers, poissons, purées, potages, sauces, desserts Conditionnement : Sachet fraîcheur de...

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    Le poivre mandarine est un poivre rare qui apportera de fortes notes d’agrumes, de musc profond, avec un piquant très discret. À découvrir pour un voyage olfactif très surprenant. Association en cuisine : Crustacés, viande, gibier, cuisine du monde, desserts fruités et chocolatés. Origine - Plantations : Contreforts de l’Himalaya - Népal Conditionnement...

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    Avec ce poivre rouge de Kampot, je vous propose un poivre du Cambodge d’exception récolté à la main, en pleine maturité. Découvrez son goût aux arômes fruités et intense de caramel. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges et le chocolat.  Association en cuisine : Viandes, chocolat, fruits jaunes Dosage : Quelques grains seulement. Origine –...

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    Avec ses arômes exotiques et ses notes de thé, le poivre de la passion apporte une note piquante et sucrée à vos plats. Idéal pour les plats mijotés, la cuisine africaine... Association : Poisson en sauce ou grillé, viande blanche, viande rouge, gibier, poêlée de légumes Dosage : Quelques grains dans vos plats en sauce, ou une pincée dans vos plats...

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  • 2.2 Disponible "product-name
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    Le poivre blanc de Muntok est une épice cultivée dans la plus pure tradition. Cela se retrouve dans sa qualité et dans son goût doux et élégant. Dans les plats sucrés ou salés, il saura magnifier toutes vos recettes.« Un poivre indonésien qui vous charmera par son nez vif »Origine - Plantations : Indonésie - Pulau Bangka Conditionnement : Sachet...

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  • 2.5 Disponible "product-name
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    Le poivre cubèbe est, au même titre que le poivre de Sichuan, un faux poivre. Il nous vient d’Indonésie et révèle toutes les saveurs de plats maghrébins ou asiatiques et agrémente le célèbre ras el-hanout.« Notes aromatiques de conifères, forêt de pins»Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.

    2,50 €

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  • 2.9 Disponible "product-name
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    Très aromatique et piquant medium.Saveurs boisées avec une belle chaleur corsée, douce et progressive.Conditionnement : Sachet fraîcheur."Un poivre noir idéal pour découvrir le Brésil et ses plantations"

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    Si le paradis avait un goût, ce serait celui de ce poivre. Certes, il ne s’agit pas d’un vrai poivre, mais il révèle des saveurs à la fois piquantes et citronnées qui donnent du caractère à toutes vos préparations. « Un poivre d’Éthiopie à découvrir impérativement pour sortir des sentiers battus »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g. Plantations...

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    S’il rappelle le poivre Sansho, le poivre de Sichuan est une baie qui propose des notes d’agrumes très florales. Apportez de la fraîcheur à vos recettes et surprenez vos invités jusqu’au dessert.« Un poivre d'une superbe puissance aromatique, vous devez le découvrir ! »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 10g.

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  • 2.9 Disponible "product-name
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    Des perles de baies roses de Madagascar dont les notes fruitées (fruits rouges) et sucrées dominent. Non piquant mais très aromatique. Notes de badiane, de coriandre et boisées. Excellents dans les salades, le fromage, les sauces et le poisson. Association en cuisine : Salades, viandes blanches, poissons, fruits caramélisés, chocolat. Dosage : Quelques...

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    Les perles de poivre long de Kâmpôt subliment vos recettes à base de viande, de poissons mais aussi vos recettes fromagères. Un poivre rare qui a bien failli disparaître de la surface du globe. Association en cuisine : Plats mijotés, en sauce, viandes rouges et blanches, poissons, crustacés, légumes, fromages frais de chèvre ou brebis, desserts fruités et...

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  • 3.9 Disponible "product-name
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    Un poivre de grande qualité qui séduit par ses notes d’agrumes et sa saveur boisée. Originaire de la côte Malabar en Inde, le poivre de Tellicherry est une épice délicate qui révèle le goût de vos plats sans jamais prendre le dessus. « Un poivre haut de gamme qui vous accompagne de l’entrée au dessert » Nez : Rond, cacaoté et mentholé. Palette...

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    Très connu des amateurs de poivre, le poivre de Sichuan sera peut-être une découverte pour vous. Vous allez adorer ses notes d’agrumes qui vont parfumer votre plat et le relever sans aucune agressivité.« Une baie chinoise aux notes d’agrumes et aux saveurs légèrement poivrées »Origine - Plantations : Sud-ouest de la Chine - Région du Sichuan....

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    Si vous n’aimez pas les poivres trop puissants, le poivre sauvage des Pygmées est fait pour vous. Il présente des notes d’épices qui parfument vos plats sans trop les relever. Ce poivre sauvage est à découvrir impérativement.« Un poivre du Congo légèrement piquant pour parfumer tous vos plats »Origine - Plantations : Nord du Congo - Likouala....

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    Ce poivre Timut du Népal vous offre des notes magiques de pamplemousse et de yuzu sur fond boisé et fleuri. Une longueur en bouche incroyable. Sélectionné lors de mes voyages dans les contreforts de l'Himalaya. Association en cuisine : Viande, poisson, légume, plats à base d’œufs, desserts fruités et chocolatésOrigine : Népal - Langtang,...

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    Le poivre noir de Kâmpôt possède une excellente longueur en bouche associée à la fraîcheur. Nez résineux, Cacao brut, Eucalyptus floral. Découvrez un poivre noir exceptionnel pour ses qualités organoleptiques, sa rareté, ses conditions de production et son histoire ! Association en cuisine : Viandes rouges, poissons gras, sauces, légumes, fromage blanc,...

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    Découvrez un poivre rare noir d’exception que vous ne retrouverez pas partout. Produit en petite quantité, ce poivre de Penja est trié à la main pour ne vous offrir que le meilleur. Vous tomberez sous le charme de ses saveurs chaudes.« Un poivre noir du Cameroun à découvrir, superbe aromatique »Origine - Plantations : Cameroun - Région de Mungo....

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    Offrez-vous un délicieux voyage au Cameroun avec ce poivre de Penja blanc. Appréciez ses notes mentholées et sauvages qui vont relever vos plats de la meilleure des manières. Un poivre rare à découvrir.« Un poivre rare offrant une très belle longueur en bouche »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g. Origine - Plantations : Région de Penja -...

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    Le poivre de Nosy Be présente un bel équilibre, avec des notes fraîches, florales et une pointe de citron à l’attaque. Chaleur prolongée en bouche grâce à son piquant medium. Notes de fonds : pain d’épice, tabac blond et fleur de thé. Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, poissons gras, légumes, légumineuses, desserts aux fruits et au...

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    Un joli grain de poivre aux allures de petite mûre qui vous séduira à la fois par son aspect et par son goût envoûtant aux notes fumées et fruitées à la fois. Laissez-vous séduire par ce cousin du poivre long. «Une baie sauvage qui séduira les palais les plus avertis par ses notes fumées et fruitées » Association en cuisine : Plats salés et desserts....

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    Le poivre long de java se distingue par ses saveurs épicées entre la cannelle et le cacao brut. Il est très parfumé avec des notes sucrées, florales, fruitées et boisées. Un poivre méconnu qui est pourtant le premier à avoir été importé en Europe.Association en cuisine : Viandes, poissons, sauces, préparations mijotées et desserts. Origine : Indonésie,...

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    Le poivre Selim séduit pour ses saveurs originales de noix de coco, de muscade, d'eucalyptus, de musc, avec des pointes de gingembre et de curcuma. C'est une variété incroyable qu'il faut absolument découvrir ! Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, volailles, pigeon, poissons, crustacés, légumes, desserts.Origine : Côte...

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    Le poivre balsamique pousse au Cameroun. Il s’agit d’une baie sauvage qui révèle toutes ses saveurs épices et fruitées dans vos recettes froides ou chaudes. Offrez-vous un voyage gustatif en Afrique, dégustez des recettes typiquement camerounaises et agrémentez vos plats traditionnels français. « Une baie sauvage du Cameroun qui apporte du caractère à...

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    Arôme chaleureux et piquant medium pour votre cuisine de tous les jours. Voyagez à travers 3 pays et 4 plantations grâce à une symphonie de couleurs, d’odeurs et de saveurs.Association en cuisine : Viandes, gibier, poissons, crustacés, œuf, légumes, pâtes et riz.Conditionnement : Sachet fraîcheur de 40g.Origine - Plantations : Poivre Noir de Binh Duong -...

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    Le Poivre du Timor oriental est tout simplement grandiose ! Piquant incisif, très fruité en bouche, notes finales sur le cacao. C'est un vrai coup de foudre et une fierté de vous le proposer. Il m'a emmené à la découverte de plantations rares et secrètes. Association en cuisine : Viandes, gibiers, volailles, poissons, légumes, fromage frais, desserts....

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    Un poivre avec une aromatique chaude et gourmande. Si vous aimez les poivres et mélanges de baies à l'américaine, cette création est pour vous. Une très belle harmonie, de la couleur, du goût !Composition : poivres, colza, épices.

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    Le poivre Voatsiperifery rouge est un poivre au piquant doux. Il offre une sensation de chaleur, subtilement boisée. En bouche, une saveur d’herbes fraîches puis une fraîcheur d’agrume complété d’une note florale.Un poivre sauvage à découvrir absolument ! Association en cuisine : Viande blanche, poisson fin blanc, cuisine sucrée-salée, légumes,...

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    Un poivre rare et exceptionnel encore plus intense que le poivre sauvage noir voatsiperifery. Il propose un nez vif aux notes florales, boisées et pointe d'agrumes.La particularité de ce poivre blanc est son excellente combinaison aussi bien pour les poissons que les viandes rouges. Il s'apprécie en petite quantité car facilement dominant dans une...

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    Le poivre Sansho est un poivre rare aux notes de yuzu et acidulées qui présente un nez très vif, envoûtant ! Une intensité exceptionnelle qu'il faut absolument découvrir ! Sa puissance est un allié de choix à sa fraîcheur pour faire de vos plats de vrais carnets de voyage. Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, canard, poissons, crustacés,...

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Qu’est-ce qu’un poivre rare ?

Un poivre rare est, comme son nom l’indique, un poivre que vous ne trouverez pas partout. Il y a fort à parier que certains poivres de ma sélection vous sont totalement inconnus. Et c’est ça aujourd’hui mon challenge : vous faire découvrir des poivres incroyables dont vous ne soupçonniez pas l’existence. J’aime partir à la recherche de la rareté, de l’excellence. Je suis tombé amoureux de ces poivres comme je suis tombé amoureux de la vanille. Le Piper est un produit fabuleux par sa variété. Vous ne trouverez pas deux poivres identiques, c’est ça le secret de ces épices. C’est le moment de vous offrir un moulin à poivre et un poivrier dignes de ce nom pour moudre et servir fièrement ce produit à vos convives.

Des saveurs variées pour assaisonner vos plats

Lorsque l’on évoque les poivres rares, on imagine de suite la variété des saveurs. Le poivre noir se réinvente lorsque l'on découvre le Nosy Be de Madagascar. Il présente des notes fraîches et florales pour un bel équilibre aromatique. Le poivre rouge sauvage de Madagascar nous vient cette fois des forêts primaires de l’île. Piquant et doux à la fois, il parfume subtilement tous vos plats. Si vous regardez les émissions culinaires, à la mode, vous avez certainement entendu parler du poivre de Timut. Plébiscité par les grands chefs, ce poivre nous vient du Népal et offre des notes de pamplemousse totalement uniques. Ce poivre rare n’attend pas la dégustation pour vous faire tomber sous son charme. Il fera frémir votre odorat dès l’ouverture du sachet. Découvrez également le poivre de Kampot. Poivre noir ou poivre rouge, c’est à chacun ses saveurs. J’ai sélectionné ce poivre rare au Cambodge pour ses arômes subtils et sa longueur en bouche. En Éthiopie, j’ai découvert un poivre fruit de la passion. Cela peut paraître surprenant et pourtant… piquant et sucré à la fois, il apporte une note exotique à vos plats en sauce et leur offre une autre dimension. Inutile de vous en parler pendant des heures, ce poivre ne se décrit pas, il se goûte. Partons cette fois au Vietnam, en Inde et au Brésil avec mon mélange de 4 poivres. Poivre noir, poivre vert, poivre blanc et baies roses, retrouvez toutes les saveurs du poivre dans un mélange absolument délicieux. Cet assemblage aromatique est à découvrir. Impossible de ne pas vous parler du poivre Sansho, un poivre rare que j’ai découvert sur le Japon. Sa forme originale, son parfum envoûtant, ses notes de yuzu, tout concourt à rendre ce poivre totalement incontournable dans votre cuisine dans des plats salés et sucrés. Annulez vos billets d’avion, le voyage se fait dans votre assiette. Le poivre long de Java est l’un de mes coups de cœur. Des saveurs épicées, un goût entre la cannelle et le cacao brut, des notes boisées, il n’en faut pas plus. Mais ce poivre, au-delà de ses caractéristiques aromatiques, se distingue par son originalité. Il ne se présente pas sous forme de baies, mais de chatons. Le Piper Longum se râpe comme une noix de muscade pour aromatiser vos plats. À l’image d’une vanille, il peut également être placé entier dans vos plats mijotés pour les parfumer. Le poivre Selim de Côte d’Ivoire est, quant à lui, un poivre rare aux notes de noix de coco. Imaginez-le un instant venir parfumer de merveilleux filets de poulet avec de l’ananas. Lui aussi est un poivre long, mais il revêt cette fois une forme de cosse de haricot. La liste est longue, je vous laisse découvrir par vous-même la variété de mes poivres rares pour choisir celui qui saura ravir vos papilles.

Les bienfaits du poivre

Le poivre est un condiment épicé qui vient aromatiser vos plats pour les sublimer. Il en relève le goût et donne ce peps incroyable qui fait toute la différence. Mais saviez-vous que le poivre est aussi reconnu pour ses vertus ? D’une part, il permet d’apporter du goût et ainsi de limiter l’utilisation de sel qui bouche les artères. Mais le poivre est également reconnu pour agir sur l’estomac, l’intestin grêle et le colon et favorise ainsi la digestion. Il facilite le transit et s’avère très sain. D’autre part, il dégage les voies respiratoires. On l’utilise même en médecine ayurvédique pour soulager contre le rhume et la toux. Composé de pipérine, il réduit les douleurs liées à l’arthrite. Naturellement, il ne s’agit pas d’un produit miracle, mais vous n’avez rien à perdre à tenter et déguster un poivre d’exception. Enfin, le poivre est riche en nutriments essentiels. Source de vitamines B, C et K, riche en minéraux, une fois de plus, ce condiment est très sain.

Poivre de David Vanille : le choix de la qualité… et du goût

Pour ceux qui connaissent mes produits, vous savez à quel point j’attache de l’importance à la qualité. Si je parcours le monde à la recherche de poivres rares, ce n’est pas pour vous proposer de la qualité de grande surface. Et le succès de mes poivres est sans conteste la meilleure preuve de leur qualité. Mes clients en redemandent et je fais mon maximum pour proposer de nouvelles origines rares. Les grands chefs apprécient mes poivres et autres épices, c’est une belle récompense pour le passionné que je suis. Je vous laisse découvrir ma sélection et, si vous avez des questions, n’hésitez pas à m’en faire part.