Poivres rares

Poivres rares

DÉCOUVREZ DES POIVRES RARES "HORS DES SENTIERS BATTUS"

Après plusieurs années de sourcing, je suis heureux de pouvoir vous proposer des poivres d'exception.
Chaque origine proposée est comme un trésor. Des grains ou poudre de poivres qui résonnent comme des pépites végétales.
Jadis monnaie d'échange, des hommes ont traverser les mers et océans pour aller à sa découverte. Aujourd'hui, après avoir parcouru les plantations de poivres, de vanille et d'épices, je vous propose un voyage des sens.


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    L'avis de David Vanille : Un poivre présentant un bel équilibre, avec des notes fraîches et florales, avec une pointe de citron. Chaleur prolongée en bouche, piquant medium. Notes de pain d’épice, de tabac blond et de fleur de thé. Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, poissons gras, légumes, légumineuses, desserts aux fruits et au...

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    L’avis de David Vanille : Un poivre qui présente des notes magiques de pamplemousse, de yuzu sur fond boisé et fleuri. Une longueur en bouche incroyable. Vous serez sous le charme de son aromatique. À découvrir absolument ! Association en cuisine : Viande, poisson, légume, plats à base d’œufs, desserts fruités et chocolatés Conditionnement : 20 grAutres...

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    L’avis de David Vanille : Un poivre très rare, simplement grandiose ! Piquant incisif, très fruité en bouche, c'est un vrai coup de foudre et une fierté de vous le proposer. Il est le résultat d'un sourcing "hors des sentiers battus" qui m'a emmené à la découverte de plantations rares et secrètes. A mes yeux, mon Saint Graal, l'un des meilleurs poivre du...

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    Exclusivité web !
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    L'avis de David Vanille : Saveurs épicées entre la cannelle et le cacao brut. Il est très parfumé avec des notes sucrées, florales, fruitées et boisées. Un poivre qui est aujourd'hui quasiment inconnu, c’est pourtant historiquement le premier qui à avoir été importé en Europe. Un poivre étonnant, au parfum très fruité et complexe. Association en cuisine :...

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    L'avis de David Vanille : Doux en termes de piquant. Sensation de chaleur, terre fraîche subtilement boisée. En bouche, une saveur d’herbes fraîches brûlées puis fraîcheur fruitée d’agrume rappelant le poivre de Sichuan complété d’une note florale. Belle longueur en bouche. Un poivre sauvage à découvrir absolument ! Association en cuisine : Viande...

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    L’avis de David Vanille : Ce poivre aux notes de yuzu et à l’esprit aromatique acidulé présente un nez plutôt vif. Sa puissance sera une alliée de choix à sa fraîcheur pour faire de vos plats de vrais carnets de voyage. Association en cuisine : Viande blanche et rouge, canard, poissons, crustacés, cuisine japonaise, desserts fruités et chocolatés...

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    L’avis de David Vanille : Les notes fruitées (fruits rouges) et sucrées dominent. Non piquant mais très aromatique. Notes de badiane, de coriandre, boisées. Une épice féminine par excellence qu'on utilise facilement dans les salades, le fromage, les sauces et le poisson. Le meilleur compromis pour retrouver les saveurs du poivre sans le piquant....

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    L'avis de David Vanille : Les notes aromatiques du Poivre de Tasmanie, ne sont pas sans rappeler un certain mélange de cannelle, de baies de genièvre, de fruits sauvages des bois. Au nez, c’est frais, fruité, sucré avec des notes de myrtille et de mûre qui dominent.Association en cuisine : Viandes, poissons, fruits de mer, légumes, desserts fruits et...

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    L'avis de David Vanille : Sauvage et frais. Notes carnées et chaudes à l’attaque. Montée en puissance après quelques secondes. Finale sur notes douces d’agrumes. Une origine, un lot unique. Toute la force et la fraîcheur de ce poivre dans sa version moulue. Association en cuisine : Allié incontournable du sel, il sublime tout aliment, tout plat, de...

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    L'avis de David Vanille : Nez résineux, Cacao brut, Eucalyptus floral, Thym. Excellente longueur en bouche associée à la fraîcheur. Un poivre noir exceptionnel pour ses qualités organoleptiques, sa rareté, ses conditions de production et son histoire ! Association en cuisine : Viandes rouges, poissons gras, sauces, légumes, charcuterie, fromage blanc,...

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    L'avis de David Vanille : Léger au nez, il développe une note de camphre. Très ample en bouche. Puissance qui se diffuse lentement sans emporter le palais, agréable sensation en fin de dégustation. C’est le poivre le moins puissant, mais également le plus subtil de tous. Il présente un nez très agréable ainsi qu’une diffusion de saveur lente en bouche....

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    L'avis de David Vanille : Poivré, rond et chaud. Gingembre, cannelle, clous de girofle, noix de muscade. C’est un poivre ? C’est un piment ? C’est surtout une épice qui vous surprendra et vous invitera au voyage ! J'adore ! Association en cuisine : Viandes rouges, gibiers, poissons, purées, potages, sauces, desserts Conditionnement : 40 grAutres noms :...

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    L'avis de David Vanille : Noix de coco, muscade. Des notes puissantes d'eucalyptus, de musc, avec des pointes de gingembre, curcuma et muscade. Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, volailles, pigeon, poissons, crustacés, légumes, desserts. Conditionnement : 25 grAutres noms : Xylopia aethiopica, poivre de Guinée, Kili, Lélé, poivre Kani,...

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    L’avis de David Vanille : Ce poivre d’exception a surmonté bien des étapes pour venir envoûter vos plats ! Laissez-vous charmer par un poivre aux notes de fruits mûrs et de cacao amer. Association en cuisine : Plats mijotés, en sauce, viandes rouges et blanches, poissons, crustacés, légumes, fromages frais de chèvre ou brebis, desserts fruités et...

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    L’avis de David Vanille : Un poivre rare qui vous apportera de fortes notes d’agrumes, de musc profond, avec un piquant très discret. À découvrir pour un voyage olfactif très surprenant. Association en cuisine : Crustacés, viande, gibier, cuisine du monde, desserts fruités et chocolatés. Conditionnement : 10 grAutres noms : Poivre Himal, Pahada Kali...

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    L’avis de David Vanille : Arôme chaleureux et piquant medium pour votre cuisine de tous les jours. Voyagez à travers 3 pays et 4 plantations grâce à une symphonie de couleurs, d’odeurs et de saveurs enchanteresses.Association en cuisine : Viandes, gibier, poissons, crustacés, œuf, légumes, pâtes et riz.Conditionnement : 40 grAutres noms : Poivre...

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CHAQUE POIVRE ISSU DE MES SÉLECTIONS DOIT VOUS ÉTONNER, VOUS SURPRENDRE

Selon son affinage, sa variété, sa taille, son exposition, il aura un nez et une saveur complètement différente. 
Je veux vous faire découvrir des origines, des grands crus qui proposeront de larges amplitudes aromatiques.
Des notes de pamplemousse aux notes les plus corsées, de nez caramélisé à une longueur sur la myrtille, vos plats prendront de la hauteur!
Les lots arrivent au fur et à mesure des récoltes (séchage, triage des grains, contrôle qualité).