Thés et Infusions - David Vanille : Épices d'Exception

Thés et Infusions

Des Thés et Infusions "Hors des sentiers battus", Voyage en Terre Inconnue

Vous pourrez (enfin) avoir le plaisir de profiter d'un thé ou d'une infusion d'exception au Meilleur Rapport Qualité/Prix !
Je vous invite à faire 2 à 3 infusions avec le même thé à la mode Gong Fu Cha. Cette technique permet de découvrir, au fil des infusions, la complexité des notes aromatiques de chacune de mes origines, plantations et assemblages. La température de dégustation idéale de mes thés et infusions est de 45°c. Cette température permet d'apprécier toute la précision aromatique de mes compositions et plantations.


Bandeau excellence

Filtres actifs

Qu’est-ce qu’un thé Grand Cru ?

Il n’y a pas réellement de définition du grand cru. On utilise ce terme pour définir des produits de qualité supérieure. On parle de vins ou de café grands crus. Cela s’adapte aussi parfaitement au thé, certaines variétés étant issues de cultures où l’on respecte le produit et où il s’épanouit dans les meilleures conditions pour offrir des saveurs intenses et inédites. Je vous propose un thé d’exception qui combine tous les atouts pour vous offrir l’excellence : un cultivar de belle qualité, des conditions agro-climatiques exceptionnelles et une récolte dans les règles de l’art.

L’excellence accessible à tous

Mon envie de partager les meilleurs produits du monde m’a amené à découvrir différentes plantations pour vous proposer un thé grand cru offrant des saveurs incroyables. Mais mon idée est aussi de le rendre accessible, aussi j’ai calculé le tarif le plus juste pour vous proposer le meilleur rapport qualité/prix. Mon objectif : que tout le monde puisse se faire plaisir tout au long de la journée avec du vrai bon thé en vrac. Oubliez les sachets et équipez-vous d’une boule à thé, d’une pince à thé ou d’une théière. Et si vous souhaitez malgré tout boire du thé en sachet parce que c’est plus pratique pour vous, notamment au bureau, sachez qu’il existe des sachets vides que vous pouvez remplir vous-même.

Les différents thés

En matière de thés, force est de constater que le choix est particulièrement large. J’ai pu trouver à travers le monde, et notamment en Asie, terre de culture du thé par excellence, des variétés haut de gamme pour un véritable plaisir gustatif.

Thé noir

Il s’agit d’un thé oxydé, un processus qui lui offre une meilleure conservation. Notez que celui que l’on nomme en Occident « thé noir » est nommé « thé rouge » par les Chinois. Plusieurs étapes sont nécessaires pour produire un thé noir de qualité à l’image du Darjeeling ou du Yunnan : - flétrissage ; - roulage ; - oxydation ; - torréfaction ; - triage. L’un des thés noirs les plus connus et les plus consommés est le Earl Grey, un thé noir associé à la bergamote.

Thé vert

Cette fois, on découvre un thé qui n’est pas oxydé, trois étapes suffisent pour travailler les feuilles de thé et produire un thé vert de grande qualité, à savoir : la torréfaction, le roulage et le séchage. C’est le thé le plus apprécié des Asiatiques en raison de sa qualité et des nombreuses vertus qu’on lui prête. L’un des plus connus est le thé vert Matcha.

Thé rouge

Celui que l’on nomme également « rooibos » n’est pas véritable un thé. En effet, il n’est pas issu du théier, mais d’un arbuste originaire d’Afrique du Sud. Il est très apprécié par son absence de théine. En effet, la théine peut engendrer de l’anémie chez des personnes qui fixent mal le fer. Aussi les personnes touchées par ce problème qui apprécient les plaisirs d’un bon thé s’orientent-elles vers le rooibos.

Thé blanc

Ici, la feuille de thé est dans son état le plus naturel possible. Deux étapes seulement sont nécessaires pour produire un thé blanc de très grande qualité : le flétrissage et la dessiccation. Bien souvent, le thé blanc est en réalité composé de bourgeons. On est ici sur un thé fin et subtil.

Le thé oolong

Il s’agit d’un thé semi-oxydé, à mi-chemin entre le thé noir et le thé vert. Faible en théine, il convient également aux personnes qui rencontrent des problèmes d’absorption de fer, mais qui souhaitent cette fois un vrai thé. De plus, la théine a des propriétés excitantes au même titre que la caféine, ce thé est parfait pour ceux qui souhaitent en boire en soirée. C’est le temps de fermentation qui va déterminer les saveurs du thé oolong et sa qualité.

Le thé fumé

Il s’agit d’un thé grand cru très particulier qui séduit les grands amateurs de thé. Le thé fumé est originaire de Chine, mais c’est en Occident qu’il rencontre son plus grand succès. Lui aussi est un thé semi-oxydé entre le thé vert et le thé noir. Il est fumé après la récolte sur un feu de bois pour lui donner une saveur totalement uniquement. Le Lapsang Souchong est le thé fumé le plus célèbre.

Le thé aromatisé et parfumé

Je vous propose du thé nature pour en connaître les vraies saveurs. Mais j’ai choisi aussi de vous proposer du thé parfumé pour découvrir de nouveaux horizons gustatifs. Une tasse de thé vert à la menthe, c’est le plaisir de beaucoup d’amateurs de thé. Mais si c’est l’un des breuvages dont on parle le plus, c’est loin d’être le seul et les passionnés de thé cherchent des arômes plus complexes. Les fruits rouges, la fleur d’oranger, la cannelle, le pamplemousse, la bergamote, la vanille, les fruits de la passion, les meilleurs thés se déclinent à loisir pour proposer une boisson chaude réconfortante.

Le pouvoir de l’infusion

Si j’ai choisi de vous proposer des thés grands crus, je n’en oublie pas l’infusion qui séduit la plupart d’entre vous. L’infusion est à privilégier pour les personnes qui souhaitent boire une délicieuse boisson chaude tout au long de la journée, mais qui rencontrent un problème avec la théine. C’est aussi une solution pour le soir pour éviter tout excitant. Symbole de détente et de relaxation, l’infusion est incontournable. À base de plantes aromatiques ou d’agrumes, la tisane se décline pour une dégustation capable de séduire tous les palais. Verveine, le grand classique, menthe, tilleul, verveine menthe, citron, citron-vert, romarin, sauge, thym, le choix est extrêmement vaste pour un arôme naturel. Bénéficiez des nombreux bienfaits de l’infusion de verveine ou d’une infusion de menthe et respectez bien le temps d’infusion, comme c’est le cas pour le thé, afin d’apprécier toutes les saveurs de ces boissons chaudes. Laissez infuser durant quelques minutes, je vous indique le temps idéal dans chaque fiche produit. Songez aussi à la température de l’eau, une eau bouillante n’est pas toujours conseillée, n’attendez pas 100° pour retirer votre eau et préparer votre thé ou votre infusion.