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Gousses de Vanille

Gousses de Vanille

Vous recherchez les plus belles gousses de vanille au Meilleur rapport Qualité/Prix?

Vous pourrez toujours trouver un peu moins cher ailleurs mais en aucun cas recevoir cette qualité Gold !
Découvrez (enfin) des gousses de vanille qui sortent des "sentiers battus"

Vous avez le choix entre l'entrée de gamme et le haut de gamme.
Plus vos gousses de vanille seront longues, plus leurs amplitudes aromatiques seront précises.
Chaque commande est préparée par mes soins, un suivi dès l'expédition est assuré.

Achetez vos gousses de vanille chez David Vanille
- Producteur Artisan de Qualité reconnu par le Collège Culinaire de France (2018, 2019, 2020) -


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*** Fêtes de la vanille - 3 paquets de 10 gousses achetés = 10 gousses OFFERTES ***

Une offre maximum par taille de Vanille Bourbon Gold - Exemple : 3 paquets de Taille M = 10 gousses OFFERTES
 


  • 17.9 Disponible "product-name
    gousses-de-vanille

    Notes principales : Cacaotée, fruitée.Aromatique : Une vanille très fruitée avec un final cacaotée.Qualité : 13cm - Taille S - 25 à 30% d'humidité - Long affinage traditionnel.Utilisation : Idéal pour découvrir la vanille Bourbon Gold.Origine - Plantations : SAVA - Sambava, Antalaha, Vohémar, AndapaConditionnement : Sachet refermable."Petites gousses...

    17,90 €

    Disponible
  • 19.9 Disponible "product-name
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    Des gousses de vanille Bourbon superbes, un ensemble très gourmand, un affinage de plusieurs mois pour un résultat bluffant dans les pâtisseries! Notes principales : Cacaotée, Gourmande, Caramélisée Qualité : Réserve Gold 14-15cm - Taille M - 25 à 30% - Long affinage traditionnel.Utilisation : Une qualité à découvrir aussi bien dans les desserts que...

    19,90 €

    Disponible
  • 24.9 Disponible "product-name
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    Des gousses de vanille aux notes gourmandes, une aromatique plus précise. Idéal si vous souhaitez monter en gamme. Vous comprendrez l'intérêt d'acheter des gousses de vanille d'une taille plus longue. Le résultat dans les desserts est bluffant !Notes principales : Cacaotée, Vanillée, Confiseries, Fruitée.Qualité : Prestige 16-17cm - Taille L - 25 à 30%...

    24,90 €

    Disponible
  • 29.9 Disponible "product-name
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    Quand on franchit la barre des 18cm, les gousses de vanille sont vraiment superbes. Une vanille Bourbon aux notes très cacaotées, vanillées et crémeuses. Je la conseille vivement à tous les amoureux de pâtisserie qui souhaite apporter la final touch à leurs desserts.  Notes principales : Cacaotée, fruitée.Aromatique : Une vanille très fruitée avec un...

    29,90 €

    Disponible
  • 34.9 Rupture de stock "product-name
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    Ma princesse, mon amour. Voici celle qui me fait vibrer. Le nec plus ultra de la récolte est ici. Pour certains, elle sera trop chère mais au delà du prix, c'est un voyage, une vanille d'exception qu'on achète. Tomber amoureux ! Notes principales : Cacaotée, fruitée.Aromatique : Une vanille grandiose. La plus intense de mes gousses de vanille Bourbon...

    34,90 €

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  • 469 Disponible "product-name
    gousses-de-vanille

    Notes principales : Cacaotée, fruitée.Aromatique : Une vanille très fruitée avec un final cacaotée.Qualité : 14 à 15cm - Taille M - 25 à 30% d'humidité - Long affinage traditionnel.Utilisation : Idéal pour découvrir la vanille Bourbon Gold.Origine - Plantations : SAVA - Sambava, Antalaha, Vohémar, AndapaConditionnement : Sachet refermable.1kg de...

    469,00 €

    Disponible
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    gousses-de-vanille

    Notes principales : Cacaotée, Gourmande, Puissante Aromatique : Une vanille Bourbon qui reflète la qualité d'antan Qualité : Réserve Gold +16cm - Taille L à XL - Affinage en malle "Grand Cru" - Récolte 2019 Utilisation : Une gousse de vanille suffit pour une recette. On retrouve après infusion la complexité de ma vanille Bourbon Gold de Madagascar....

    469,00 €

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  • 16.9 Disponible "product-name
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    Notes principales : Notes de framboises, myrtilles, fraises.Aromatique : Une vanille sèche exceptionnellement fruitée après un très long affinage traditionnel.Qualité : 13-15cm - Taille M - 20 à 25% d'humidité.Utilisation : Sirops, rhum arrangés, confitures, crème brûlée.Origine - Plantations : SAVA - Sambava, Antalaha, Vohémar, AndapaConditionnement :...

    16,90 €

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    Notes principales : Notes de Miel, sucrées, fruitées, crémeuses.Aromatique : Une vanille sèche exceptionnellement fruitée après un très long affinage traditionnel.Qualité : 16-18cm - Taille L - 20 à 25% d'humidité - sèche.Utilisation : Sirops, rhum arrangés, confitures, crème brûlée.Origine - Plantations : SAVA - Sambava, Antalaha, Vohémar,...

    19,90 €

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  • 22.9 Disponible "product-name
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    Notes principales : Pain d'épices, miel, florale.Aromatique : La joie de découvrir une vanille Tahitensis parfumée.Qualité : 11-13cm - Taille S - Affinage en malle - Récolte 2018Utilisation : Crème anglaise, infusion dans du lait, sirops maison.Origine - Plantations : Highlands de Papouasie.Conditionnement : Sachet refermable."Un excellent rapport...

    22,90 €

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    gousses-de-vanille

    Notes principales : fleurs des îles, pain d'épices, cuir-réglisse. Sensation: Une qualité avec un affinage de 12 mois. Aromatique : Une vanille avec une amplitude rare et "hors des sentiers battus". Couleur : Ébène striée, reflet nacrée et argentée. Calibre : Réserve Gold - Gourmet +14cm - Taille M Origine - Plantations : région des Highlands - Mont...

    27,90 €

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    gousses-de-vanille

    Notes principales : Cacaotée, Sauvage, Intensement vanillé. Aromatique : La vanille la plus corsée que je propose. Couleur : Larges gousses, Noire nacrée, Huile essentielle de vanille. Qualité : Réserve Gold +14cm - Taille M - Récolte 2018 Utilisation : Pâtisseries, plats mijotés (blanquette de veau, pot-au-feu).  Origine - Plantations : Région de...

    39,90 €

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    gousses-de-vanille

    Notes principales : fruitées, caramélisées, envoûtantes.Aromatique : Une vanille rare, au nez puissant et "hors des sentiers battus" qui représente une partie infime de la récolte de Madagascar (environ 0.001%)Qualité : Luxe +17cm - long affinage - Récolte 2018Utilisation : Elle fait des merveilles dans les desserts, les plats salés (comme les noix de...

    14,90 €

    Disponible

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Au grès de mes voyages dans les pays producteurs de vanille et d'épices, j'ai mis en place des partenariats avec des producteurs-collecteurs. Vous pourrez découvrir que chaque gousse de vanille a un nez et une amplitude aromatique singulière selon sa région de production, son affinage ou sa variété.

Le respect d'un long affinage traditionnel est aussi une de mes signatures. Le résultat peut être une vanille Bourbon Gold noire avec des notes corsées de cacao, une vanille Ouganda plus sèche aux notes sauvages ou bien encore une vanille de Papouasie très florale. Chaque année, je fais mon maximum pour que vous puissiez découvrir de nouvelles palettes aromatiques vanillées.

Mon but est que mes clients puissent comprendre que le parfum d'une véritable vanille peut être bien différent de ce que l'on imagine.
C'est souvent une découverte quand on reçoit pour la première fois mes sélections. Je suis à la recherche d'intensité aromatique, de puissance, de notes féminines ou sauvages qui me feront "vibrer" et feront le bonheur de mes clients.


Mon objectif ? Découvrir année après année de nouvelles récoltes, de superbes vanilles aux notes exotiques qui font voyager juste en la sentant.

La Vanille Bourbon Gold de Madagascar

J'ai voulu vous proposer une vanille Bourbon qui puisse vous surprendre par son intensité.
Chaque année, il est important que ma vanille Bourbon de Madagascar garde de belles notes chaudes et cacaotées.
A la réception de mon premier lot en 2019, j'ai été surpris de découvrir des notes de fond qui tirent sensiblement sur le caramel.

Comme pour les Grands Crus, une vanille Bourbon est une appellation géographique. Dans cette région, il y a de nombreux producteurs avec chacun leur savoir-faire.
Au delà de la maîtrise de chaque producteur de vanille, nous allons nous intéresser à l'affinage, aux récoltes en pleine maturité ou non, aux aléas climatiques, aux premières notes après 2 mois en malle, ...

Il est facile de trouver du vin en France mais citez moi des vins d'exception à un excellent rapport Qualité-Prix avec une qualité qui se renouvelle chaque année : ce sera bien plus difficile !
Je pourrais toujours proposer des gousses de vanille Bourbon moins chères mais ma qualité ne serait plus la même, à quoi bon?

Ce que je propose et m’efforce de trouver, c'est une vanille Bourbon qui reflète ma signature. Je souhaite que mes clients, quand ils sentent ma vanille comprennent en la respirant tout mon travail.

Vous voulez vraiment découvrir une vanille Bourbon avec un nez et une intensité différente ? Faites confiance à David Vanille.

Je vous propose un affinage de vanille Bourbon qui sort des sentiers battus :

*La vanille Bourbon Gold Luxe, une vanille que j'affectionne particulièrement, avec des notes cacaotées, beurrées et caramélisées. Long affinage en malle pour une précision aromatique singulière. Taux d'humidité 28-35%.

La Vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée

Quand on commence à découvrir autre chose que la Vanille Bourbon de Madagascar, on s'intéresse rapidement à la vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée. La Papouasie propose deux variétés : la vanille Planifolia (la plus commune) et la vanille Tahitensis qui est la même variété que celle que l'on retrouve à Tahiti.
L'affinage de la Tahitensis en Papouasie se fait comme sur une vanille Planifolia dans le monde à la différence qu'elle n'est pas échaudée.
On retrouve des notes suaves et très exotique sur cette origine. L'intensité de la palette aromatique offre des notes caractéristiques de fleurs, de cuir, parfois légèrement torréfiées. 

Cette vanille me touche particulièrement. Le travail des communautés papous depuis une vingtaine d'années est remarquable pour promouvoir cette singularité.
Il reste un grand défi sur la formation des producteurs et des collecteurs à proposer une vanille qui soit correctement affinée sans développer de germes.
Trop souvent, les échantillons ne répondent pas à mes exigences : le taux d'humidité est trop important et la vanille mal affinée, sans puissance.

Mon but est de vous proposer une qualité avec un long affinage et des notes fidèles à la typicité d'une vanille Tahitensis de Papouasie Nouvelle-Guinée.

Si vous souhaitez découvrir une vanille en provenance de terres lointaines avec des notes "feu d'artifices", découvrez la vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée de chez David Vanille ici

La Vanille d'Ouganda - Rwenzori Gold

A la recherche d'origine plus rare. L'Ouganda est un pays qui depuis quelques années tente difficilement de se faire un nom dans la filière vanille.
Il m'est très difficile de pouvoir trouver une vanille noire d'une excellente qualité actuellement sur cette zone. 
Le dernier lot que j'ai reçu a été ré-affiné et trié par mes soins car le taux d'humidité et la qualité réceptionnée ne correspondaient pas mon cahier des charges.
Le résultat est une vanille affinée aux notes sauvages qui trouvera sa reconnaissance dans des macérations. 

Envie de sortir des sentiers battus et de se faire plaisir avec une vanille affinée qui sort du lot ? La vanille d'Ouganda sublimera vos rhums arrangés et vos extraits de vanille maison.

La Vanille Pompona de Guadeloupe - En voie de disparition

La Guadeloupe était jadis une région productrice de vanille mais la filière a quasiment disparu.
Il reste bien évidemment de nombreux vanilliers en Guadeloupe, vestige d'une ère où la vanille de l'île avait une renommée en Europe.
Quelques amoureux et passionnés continuent de développer des projets d'agro-foresterie, de vanille sous ombrière ou en sous-bois.
La majorité des vanilles planifolia récoltées subissent une transformation avec la technique Bourbon (échaudage, étuvage, affinage), une minorité scarifie "peigne" la vanille comme celle que j'affectionne et sélectionne exclusivement.
Les producteurs de vanille de Guadeloupe qui perpétuent un affinage en "scarifiant" la vanille sauvegardent un savoir-faire unique aux Antilles Françaises.
Je ne peux qu'encourager cette démarche qui permet à la vanille de développer des notes exceptionnelles et singulières.
La vanille planifolia de Guadeloupe scarifiée développera des notes musquées, boisées et profondes. La vanille Pompona de Guadeloupe scarifiée quant à elle proposera des notes balsamiques, florales, amples qu'aucune vanille ne peut égaler.
Cette dernière est une variété quasiment disparue du globe. Elle est plus rare qu'un diamant.

Pour découvrir la vanille de Guadeloupe, n'hésitez pas à parcourir mon site dans la catégorie "Tout sur la Vanille" ou en découvrant mes fiches techniques.