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Épices et Aromates

Épices et Aromates

Épices et Aromates d'une qualité rare

Avec David Vanille, vous le savez, on ne transige pas avec la qualité. Qu’il s’agisse de la vanille, de mes poivres ou de mes épices et aromates, je recherche toujours le meilleur. C’est une activité passionnante. Pour trouver des produits d’exception, il suffit de prendre le temps de les chercher, d’aller à la rencontre de producteurs, pour trouver une qualité supérieure. De la Chine à l’Égypte en passant par l’Iran, Madagascar, l’Indonésie ou la Russie, j’ai pu découvrir des petites merveilles que vous allez adorer. Comme d’habitude, je vous propose un voyage gustatif. Le bonheur se trouve bien souvent dans les choses simples. Préparer de bons plats avec des épices et aromates de grande qualité et partager vos créations avec vos proches suffit à vous ravir. Venez avec moi découvrir le monde des épices et des aromates.


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    Le thym originaire d'Égypte se distingue par ses arômes puissants. Si vous avez l'habitude d'entendre chanter les cigales lorsque vous utilisez votre thym habituel, vous allez désormais faire entrer le chant du Nil grâce au Thym des Pyramides.Association en cuisine : Cuisine méditerranéenne, fromage de chèvre, légumes.Origine - Plantations : Egypte...

    1,30 €

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  • 1.3 Disponible "product-name
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    Le basilic est une plante aromatique incontournable dans la cuisine méditerranéenne. Sublimez vos recettes du sud avec notre basilic lyophilisé. Son goût prononcé et frais s’accorde à merveille avec vos légumes et vos viandes. Ajoutez une pincée de basilic dans vos sauces pour les aromatiser ou parsemez vos viandes et poissons. Association en cuisine :...

    1,30 €

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  • 1.3 Disponible "product-name
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    Idéales pour apporter un peu de piquant à vos plats ! Les perles de moutarde jaune de Russie ont l’avantage de sublimer vos plus belles assiettes. À vous des dressages digne d’un restaurant gastronomique. Association en cuisine : Carpaccio, poisson crus, sushis, viandes… Conditionnement : Sachet fraîcheur de 40g. Origine – Plantations : Russie...

    1,30 €

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  • 1.4 Disponible "product-name
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    Faites un voyage gustatif en Méditerranée avec cet origan séché de Turquie qui vous dévoile ses saveurs intenses. Sublimez vos pizzas et autres plats de pâtes et réalisez des marinades très savoureuses. Utilisation : pizzas, pâtes, marinades Origine – plantation Turquie Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.« Un origan séché intense qui vient...

    1,40 €

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  • 1.4 Disponible "product-name
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    Apportez des saveurs anisées à vos préparations grâce à ces graines d’aneth. Leur doux goût se marie parfaitement avec le poisson, mais on les retrouve en réalité de l’apéritif au dessert pour sortir des sentiers battus. Utilisation : Poisson, sauces, quiches, desserts aux pommes Origine – Plantations :  Inde Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.«...

    1,40 €

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  • 1.4 Disponible "product-name
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    L’anis vert moulu est une délicieuse épice qui saura séduire votre palais par ses notes fruitées et sucrées. Elle s’intègre facilement dans de nombreuses recettes orientales ou européennes et vient rehausser vos préparations. « Douceur et puissance sont au rendez-vous avec cette épice du bassin méditerranéen »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.

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  • 1.5 Disponible "product-name
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    La graine de fenouil est un condiment qui va ravir les amateurs d’anis. Elle apporte de la subtilité à vos plats et éveille les sens. Consommée en infusion, elle est la partenaire privilégiée de votre bien-être. Utilisation : Poisson, poulet, infusion Origine - Plantation : Égypte Conditionnement : sachet fraîcheur« Dégustez de douces saveurs anisées...

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  • 1.5 Disponible "product-name
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    À toujours avoir dans son placard, le persil frais lyophilisé est un incontournable de notre cuisine. Découvrez un persil savoureux à utiliser au quotidien. Légumes, poissons, viandes blanches et même sorbets… le persil s’invite dans vos meilleures recettes. Association en cuisine : Pommes de terre, omelettes, légumes, vinaigrettes, plats...

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  • 1.5 Disponible "product-name
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    Appelée également ache des montagnes, l'herbe à maggi est un condiment aux saveurs magiques. On l’utilise aussi bien pour agrémenter un bouillon maison (batch cooking), une soupe, une omelette ou pour rehausser avec délicatesse vos viandes et poissons. Association en cuisine : Création de Bouillons, Soupes, Vinaigrettes, Omelettes, Pommes de terre,...

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  • 1.5 Disponible "product-name
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    Star de votre bocal de cornichons, la graine de coriandre peut être utilisée dans diverses préparations. Ingrédient majeur du curry, elle s’associe avec nombre de viandes et de légumes pour parfumer vos préparations et leur offrir une légère note d’agrumes.« Apportez un peu d’amplitude à vos recettes avec mes graines de coriandre »Conditionnement :...

    1,50 €

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  • 1.5 Disponible "product-name
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    Une poudre de piment de Cayenne qui apporte un léger piquant sans cacher le goût de vos autres épices. Idéal pour vos plats exotiques, vos sauces rouges ou pour réaliser vous-même votre tabasco ou votre huile à pizza. Cette qualité est connue sous le nom de piment végétarien aux Antilles. Association : Cuisine d’outre-mer, tabasco doux maison, pimentez...

    1,50 €

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  • 1.8 Disponible "product-name
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    Le carvi noir en graines est une épice encore assez méconnue en France. Pourtant, elle est utilisée depuis le Moyen Âge pour parfumer les préparations salées et sucrées et rendre les recettes plus intenses.« Une épice venue d’Égypte pour faire voyager vos papilles »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.

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  • 1.8 Disponible "product-name
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    La graine de sésame blanc apporte de la douceur à vos recettes. Reine du pain à hamburger, elle sait s’intégrer dans toutes vos préparations. Vous allez aimer son goût légèrement sucré et ses vertus pour votre santé. Utilisation : Poulet, salades, tahini, desserts Origine – plantations :  Asie Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.« Une délicieuse...

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  • 1.8 Rupture de stock "product-name
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    Un grand classique des cuisines du monde entier à votre disposition à tout moment pour réaliser tout type de plats, du plus simple au plus raffiné. L’ail lyophilisé de Chine se distingue par son goût doux et agréable. L’ail en poudre est simple d’utilisation et facile à doser. Association en cuisine : Mayonnaise, viandes blanches, gigots, agneau, fruits...

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  • 1.9 Disponible "product-name
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    Des émincés d’oignons qui apportent croquant et piquant à vos plats. On l’apprécie particulièrement avec les crudités ou les préparations forestières et méditerranéennes. Association : Sandwich, légumes, viandes, volailles, crudités, salades, vinaigrettes…Composition : Oignons déshydratés d’Inde.Dosage : Une cuillérée dans vos vinaigrettes ou quelques...

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  • 1.9 Disponible "product-name
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    La citronnelle, au-delà de ses nombreuses vertus pour la santé, est une épice qui vient agrémenter vos plats en leur apportant une saveur citronnée pleine de peps et de fraîcheur. Associez-la à d’autres épices pour relever toutes vos préparations.«Apportez un vent de fraîcheur à vos préparations avec cette citronnelle en poudre»Conditionnement :...

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  • 1.9 Disponible "product-name
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    La baie de genièvre est une galbule qui vient accompagner vos préparations de viandes et de poissons. Elle figure parmi les ingrédients de la célèbre choucroute et lui apporte cette note à la fois amère et épicée qui fait le succès de cette recette. Utilisation : Choucroute, ragoûts, plats mijotés Origine – plantation : Asie Conditionnement : Sachet...

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    Disponible
  • 1.9 Disponible "product-name
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    Corsée et intense, la graine de sésame vient apporter un goût particulier à vos recettes et leur donne du caractère. Consommer du sésame noir, c’est aussi agir favorablement sur votre santé, alliez l’utile à l’agréable. Utilisation : Cuisine asiatique, salade et desserts. Origine – plantations : Asie  Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.« Une...

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  • 1.99 Disponible "product-name
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    Un mélange idéal pour réaliser une cuisine méditerranéenne savoureuse et pour parfumer vos barbecues. On aime leurs arômes puissants reconnaissables entre tous. Une qualité qui fait la différence dans vos recettes ! Association en cuisine : Viande grillée, poulet, riz, poêlées de légumes, ratatouilles, vinaigrettes. Dosage : Une pincée suffit à embaumer...

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    Disponible
  • 1.99 Disponible "product-name
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    Avec cet anis étoilé du Vietnam en poudre, je vous propose l’une des variétés les plus réputées de badiane. Découvrez sa saveur unique au goût anisé et légèrement sucré. À utiliser dans vos recettes salées ou sucrées, il apporte des saveurs orientales originales à vos plats. Association en cuisine : Salade de fruits, confiture, crème dessert, salade,...

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    Disponible
  • 2.1 Disponible "product-name
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    Amateurs de plats légèrement relevés, le piment Niora est fait pour vous ! Ses saveurs sucrées et fruitées sauront apporter le soleil d’Espagne dans tous vos plats. Laissez entrer ce piment doux encore trop méconnu dans votre cuisine, il deviendra rapidement un incontournable. Association en cuisine : Viande blanche et rouge, poisson, crustacés, œufs,...

    2,10 €

    Disponible
  • 2.1 Disponible "product-name
    epices-et-aromates

    La poudre de cumin est une épice indispensable dans notre cuisine. Découvrez une poudre fraîchement moulue qui nous transporte au Moyen-Orient. Des notes chaudes et envoûtantes qui donnent le tempo de votre recette ! Association en cuisine : curry, tajines, pommes de terre, salades, fromages, omelettes. Origine : Syrie, région d’Alep Conditionnement :...

    2,10 €

    Disponible
  • 2.2 Disponible "product-name
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    Le gingembre est un condiment essentiel pour vos recettes aux saveurs asiatiques ou africaines. Son goût frais et fruité avec une pointe de piquant réveille vos recettes salées ou sucrées. Association : fruits de mer, viandes, marinades, plats en sauce, biscuits Origine : Nigéria Conditionnement : Sachet fraîcheur de 40g."Une poudre de gingembre au...

    2,20 €

    Disponible
  • 2.2 Disponible "product-name
    epices-et-aromates

    Une cannelle de qualité au goût et aux saveurs sucrées. On apprécie ses notes acidulées et corsées. Une épice incontournable de la gastronomie orientale. Parfaite pour sublimer vos desserts et aromatiser vos thés, tisanes ou chocolat. Association en cuisine : Viandes rouges et volailles, agrumes, carottes, desserts aux fruits, chocolats, thés et...

    2,20 €

    Disponible
  • 2.4 Disponible "product-name
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    Un paprika au goût intense et épicé à utiliser au quotidien. Découvrez ses arômes fumés et légèrement amers, rappelant ceux de la tomate séchée. Un paprika d’exception pour cuisiner viande, légumes et poissons. Association en cuisine : soupe, goulash, légumes, volailles, poissons, fromage blanc à la grecque Conditionnement : Sachet fraîcheur de 40g....

    2,40 €

    Disponible
  • 2.4 Disponible "product-name
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    Le pimenton de la Vera bénéficie d’une AOP. Produite en Espagne, cette épice au piquant médium viendra apporter du caractère à vos recettes inspirées de la culture espagnole ou de vos plats typiquement français. Utilisation : marinades, charcuteries, paëlla. Origine – plantation : Espagne. Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.« Apportez des notes...

    2,40 €

    Disponible
  • 2.4 Disponible "product-name
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    Épice ancienne au goût intense, le clou de girofle s’utilise aussi en poudre pour un assaisonnement maîtrisé. On le retrouve dans plusieurs recettes familiales traditionnelles françaises comme la poule au pot, la blanquette de veau… Association en cuisine : ragoûts, volailles, bouillons de légumes, marinades Conditionnement : Sachet fraîcheur de 40g....

    2,40 €

    Disponible
  • 2.9 Disponible "product-name
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    La poudre de curcuma longa est idéale pour créer des currys, sauces et ou autres mix pour l'apéritif. Une épice "indispensable" aussi bien pour son parfum unique que ses bienfaits sur la santé. Association en cuisine : Repas équilibré, plats mijotés, poissons, vinaigrettes, sauces, huile d'olive, volailles. Origine : Madagascar - Toamasina Conditionnement...

    2,90 €

    Disponible
  • 4.9 Disponible "product-name
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    La douceur de la vanille, l'intensité de l'amande avec un final caramélisé. Il suffit de râper vos Fèves Tonka dans vos crèmes, sirops, rhum arrangé et plats salés pour sublimer vos recettes.Association en cuisine : Volailles, Poissons/Fruits de Mer, Desserts, Chocolat, Crème, Sirops. Dosage : Râpez la fève jusqu’à obtenir la puissance souhaitée Origine...

    4,90 €

    Disponible
  • 3.2 Disponible "product-name
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    Très puissant, le piment fort pili-pili en poudre ou langue d’oiseau est une épice qui a du caractère. Piquante et parfumée, elle sera la star de vos huiles pimentées. À utiliser avec modération.«8/10 sur l’échelle de Scoville, ce piment fort porte parfaitement son nom »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 20g.

    3,20 €

    Disponible
  • 3.9 Disponible "product-name
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    Découvrez la "vraie" muscade, l'originelle que j'ai mis des mois à sourcer. Des Noix de muscade dont seulement une pointe suffit pour harmoniser sa recette. Une qualité exceptionnelle, intense et très parfumée. Embarquement dans les plus belles plantations dès l’ouverture du sachet ! Association en cuisine : Gratins, quiches, pommes de terre, sauces,...

    3,90 €

    Disponible
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    L’agrume star de la cuisine créole et asiatique, encore trop peu connu en Europe et qui mérite de trouver sa place dans votre cuisine. En association salée ou sucrée, le Combava sera le feu d’artifice qui mettre toutes les papilles en accord. Association en cuisine : Desserts au chocolat, salade de fruits, viandes blanches, poissons, rhum arrangé. Dosage...

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    Le bois bandé nous vient du Brésil et plus précisément de la forêt amazonienne. Ce stimulant sexuel est aussi un produit naturel reconnu pour lutter contre différents maux. Il est utilisé dans des boissons avec ou sans alcool.« Soulagez vos douleurs et améliorez votre sexualité avec le bois bandé »Conditionnement : Sachet fraîcheur de 50g.

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  • 4.9 Disponible "product-name
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    Des pistils de safran aux notes superbes ! Il ne s'agit que du millésime Sargol (pistils coupés) de la récolte de mon partenaire Iranien. Un safran qui développe une intensité exceptionnelle avec seulement quelques pistils. Association en cuisine : poissons, viandes, omelettes, sauces, riz.Dosage : 0.1g pour une recette de 4 à 6 personnes.Origine –...

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    Aromatique superbe, puissante, quelques pistils de safran suffisent pour parfumer vos plats. Intense et long en bouche, ce safran entremêle des notes profondes et une douceur finissant sur le miel. Association en cuisine : poissons, viandes, desserts, omelettes, sauces, riz. Dosage : 0.1g pour une recette de 4 à 6 personnes. Origine – Plantations : Iran -...

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  • 24.9 Disponible "product-name
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    Après avoir reçu plus de 50 échantillons de poudre de piment d'Espelette AOP, j'ai eu un véritable coup de foudre pour ce producteur. Découvrez une poudre de piment exceptionnelle, des notes légèrement sucrées, une amplitude aromatique mêlant la tomate séchée, le thym, les herbes sèches après une journée d'été. Au palais, il développe un piquant subtil,...

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    Odeur puissante qui mêle l'eucalyptus, le camphre, les conifères. Final très frais, vraiment exceptionnel. Idéale pour parfumer vos currys et marinades, elle rajoute la "final touch" à des poissons ou viandes. A essayer rapidement avec votre riz.Au delà du salé, elle devient l'épice magique dans des tartes, compotes ou confitures.

    4,90 €

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Une puissance aromatique exceptionnelle

Épices et aromates ont une importance fondamentale. Ce sont eux qui subliment votre plat, ce sont eux qui font la différence entre un bon et un très bon plat. Pour cela, il faut que la qualité soit au rendez-vous pour que vous puissiez être envouté par de douces odeurs et des saveurs exquises. Les épices et les aromates ont un pouvoir fabuleux. Cumin, curry, poivre, gingembre, ciboulette, marjolaine, chacun va apporter ce petit plus pour un plat parfumé. Chaque herbe aromatique dévoile sa puissance et trouve sa place dans vos créations culinaires. Laissez-moi vous présenter quelques-unes de mes trouvailles.

Épices et aromates en poudre

Commençons par les poudres. La poudre de fenugrec est un excellent produit que j’ai découvert en Inde. Le fenugrec est une plante aromatique dont on peut utiliser la feuille et les graines. Ces graines peuvent se retrouver entières dans votre plat. J’ai choisi de vous proposer la version moulue que vous pourrez mélanger à d’autres épices ou utiliser, seule, dans un bœuf massalé ou dans des desserts aux agrumes. La poudre de piment de Cayenne ne se présente plus. Son goût doux et tonique vient apporter ce peps que certains attendent dans un plat. Pour fabriquer votre huile à pizza, pour faire un plat exotique, pour agrémenter vos légumes, le piment trouve sa place dans nombre de vos recettes. La poudre d’anis étoilé est un petit bijou gustatif. Je l’ai trouvée au Vietnam et j’ai de suite été séduit par son parfum envoûtant et son goût anisé. La poudre de badiane vient aromatiser vos crèmes dessert et autres salades de fruits pour leur offrir une tout autre dimension. La poudre de muscade, quant à elle, nous vient d’Indonésie. Extrêmement parfumée, elle vient révolutionner vos purées et gratins. Mais ses saveurs exquises s’associent également de la meilleure manière avec un dessert chocolaté. Enfin, la poudre de Combava est un petit trésor que j’ai trouvé à Madagascar. Ce pays n’excelle pas uniquement dans la production de vanille. Ici, on cultive le combava, cet agrume ancien aux allures de citron vert qui vient apporter une fraîcheur incomparable à vos plats. Poudre de curcuma, de clou de girofle, de cannelle, difficile de vous évoquer toute ma sélection tant elle est large.

Des épices aux formes variées

Découvrons à présent d’autres épices et aromates qui devraient vous faire succomber. Évoquons tout d’abord la Fève Tonka d'Amazonie. Douce comme la vanille, intense comme l’amande, la fève de Tonka se râpe sur vos préparations sucrées et salées. Elle se marie ainsi parfaitement avec des viandes, des poissons, mais aussi des crèmes et autres desserts chocolatés. C’est véritablement le petit plus qui fait toute la différence. Comment parler d’herbes, d’épices, d’aromates, de produits d’exception, de cuisine savoureuse sans aborder le safran ? Ce produit de luxe est tout simplement extraordinaire. En pistil, il dévoile toute sa puissance aromatique et révolutionne vos poissons. Pourquoi le safran est-il aussi cher ? Tout simplement parce que cette épice est issue du crocus et que le prélèvement des pistils ne peut se faire que manuellement si l’on ne veut pas altérer ce produit d’exception. De plus, il faut compter plus de 100 000 fleurs pour obtenir un kilo de safran.

Le piment concassé

Si vous aimez les plats relevés, mais pas pimentés à outrance, je vous propose le piment Niora concassé. Je l’ai trouvé près de chez nous, en Espagne. À 3 sur l’échelle de Scoville, ce piment doux vient délicatement épicer votre plat comme le ferait un piment d’Espelette.

Les aromates lyophilisés

Je vous propose également des produits lyophilisés à l’image du persil et du basilic. Bien sûr, il est toujours intéressant de travailler le produit brut en cuisine. Mais si ce n’est pas la saison ou si vous êtes à court de ces aromates, vous serez ravi d’avoir toujours un bocal à portée de main pour accompagner vos préparations. La lyophilisation, si elle est réalisée dans les règles de l’art, ne trahit pas votre produit et sa qualité. Parmi les incontournables de ma sélection, je vous présente des herbes de Provence. Thym, origan, romarin, sarriette, comment imaginer une viande grillée au barbecue sans ces saveurs venues du sud ? Et parce que je n’aime pas faire comme les autres et que ma volonté est de toujours vous proposer des produits différents, j’accompagne ces aromates de basilic pour relever le goût de ces herbes de Provence et leur donner ce petit plus qui fait toute la différence.