Quelle vanille pour un rhum arrangé ?

Quelle vanille pour un rhum arrangé ?

Quelle vanille pour réaliser un rhum arrangé ?

Le rhum arrangé est une préparation qui rencontre toujours un grand succès. De plus en plus de consommateurs choisissent de le fabriquer maison avec des gousses de vanille et autres fruits et épices. Le choix de votre vanille va impacter le goût de votre rhum, toutes ne dévoilent pas les mêmes saveurs. Faisons un point sur les différents types de vanilles et découvrez quelques recettes de rhum arrangé maison à la vanille.

Les différents types de vanille et aromatiques 

Chaque gousse de vanille a une aromatique et une singularité. Aussi, on ne devrait pas parler de la vanille, mais des vanilles. Pour votre rhum arrangé, ce sera ici du goût de chacun :

- la vanille de Tahiti développe des notes sensuelles, féminines et suaves.

- la vanille Bourbon Gold de Madagascar dévoile des notes florales, acidulées et des notes de cœur fraîches, beurrées qui rappellent la figue et le pruneau.

- la vanille Gourmet d’Ouganda propose des notes cacaotées et sauvages avec des notes de cœur rappelant le caramel, le boisé, voire le balsamique.

- la vanille du Mexique est cacaotée et sucrée à la fois avec des notes de cœur qui tirent sur le fruit exotique et les épices.

- la vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée est féminine, fruitée et crémeuse. Elle révèle des notes de cœur qui tendent vers le caramel, l’amande, la cannelle et le musc. Vous le constatez, les saveurs de la vanille se déclinent selon son lieu de culture et les conditions climatiques et géologiques qui lui sont offertes.

Bien choisir son rhum pour un rhum arrangé vanille

Il existe différents types de rhums pour réaliser votre préparation. En Guadeloupe, en Martinique et à la Réunion, on découvre de nombreuses distilleries de rhum. Et on retrouve ainsi différents types de rhums, à savoir :

- le rhum blanc (agricole ou traditionnel) qui entre dans la composition de nombreux cocktails et rhums arrangés à la vanille.

- le rhum ambré qui est vieilli durant au moins un an dans un fût de chêne. Si on l’utilise en cocktail, c’est celui qui est à privilégier dans les pâtisseries.

- le rhum vieux qui a vieilli au moins 3 ans en fût de chêne. Il a plus de caractère et dévoile de délicates notes boisées.

Quelques recettes de rhum arrangé à la vanille

Voici quelques idées d’associations, à vous de choisir la vanille qui semble la plus appropriée selon vos goûts et votre expérience gustative avec mes différentes vanilles.

Rhum arrangé vanille cannelle : 1 litre de rhum blanc, 8 gousses de vanille, 2 bâtons de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Rhum arrangé vanille ananas : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 ananas, 15 cl de sirop de sucre de canne liquide.

Rhum arrangé vanille fraise : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 250 g de fraises, 10 cl de sirop de sucre de canne.

Rhum arrangé citron vanille : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 citron non traité.

Rhum arrangé vanille coco : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 noix de coco