Quelle vanille pour un rhum arrangé ?

Quelle vanille pour un rhum arrangé ?

Quelle vanille pour réaliser un rhum arrangé ?

Le rhum arrangé est une préparation qui rencontre toujours un grand succès. De plus en plus de consommateurs choisissent de le fabriquer maison avec des gousses de vanille et autres fruits et épices. Le choix de votre vanille va impacter le goût de votre rhum, toutes ne dévoilent pas les mêmes saveurs. Faisons un point sur les différents types de vanilles et découvrez quelques recettes de rhum arrangé maison à la vanille.

Les différents types de vanille et aromatiques 

Gousse de Vanille Bourbon Rouge +12cm M - Madagascar - "Médaille d'Or" : La vanille que je préfère. Des gousses plus affinées, des notes intenses de fruits rouges (Framboises, Groseilles) et de fruits des bois (Mûres, Framboises). Ambiance cacaotée avec un final intensément vanillé et légèrement boisé. La vanille avec laquelle j'ai commencé sur les plages de Guadeloupe.
Gousse de Vanille Rouge Fendue +14cm M - Madagascar : Des gousses qui développe du givre facilement - Taux de vanilline élevé = très vanillé. 
Gousse de Vanille Bourbon Gold +14cm M - Madagascar : Gousses Grasses et Charnues. Notes Cacaotées, Vanillées - Final Fruité. 
Gousse de Vanille Sauvage Gourmet +10cm XS - Papouasie : Gousses Larges et Exotiques. Notes Épicées, Pain d'épices - Final Musquée.
Gousse de Vanille Sèches "Déclassées" +6cm XS - Papouasie : Prix incroyable. Idéale pour vos rhums arrangés et planteurs. Notes boisées et vanillées.
Gousse de Vanille de Tahiti +13cm M : Magnifique Gousses, très riche en grains de vanille. Notes Sensuelles, Biscuitées, Florales.
Gousse de Vanille Gourmet d'Ouganda +10cm M : La plus Corsée de ma collection. Notes Cacaotées, Intensément vanillée.
Poudre intense Mexique : Notes Sucrées, Confiseries avec un final sur les Fruits Rouges.
Gousse de Vanille Pompona "Grandiose" de Madagascar : La plus rare. Des mesures "Hors normes"(très large et longue). Notes Fruitées, Caramélisées, Envoûtantes.
Gousses de Vanille Tahitensis d'Amazonie +8cm XS - Equateur : Une vanille exceptionnellement florale, un feu d'artifices de la forêt Amazonienne. Notes de cœur : rappel les notes d'Héliotropine de la vanille de Tahiti (notes mêlant la noix de coco, l'amande, crémeuse).
Gousses de Vanille Malekula du Vanuatu +18cm XL : Gousses charnues et nacrées. Notes principales : florales (fleurs tropicales), poudré vanille. Notes de cœur : cannelle zeylanicum, santal, fruits jaunes (mangue, carambole).
Gousses de Vanille Planifolia Gourmet du Kerala +10cm - Inde : Notes herbacées et végétales (herbe fraîchement coupé), confites. Une vanille rappelant les plantations de thé de Munnar qui se situe non loin des plantations.
Gousses de Vanille Sauvage " Crème des Tribus" +20cm XXL - Papouasie : Uniquement la crème, le must des plantations. Des gousses aux dimensions fascinantes avec une précision aromatique sans pareil. Des notes épicées (cannelle, tonka, pointe de gingembre) dans un ensemble beurré-noisette.
Gousses de Vanille Planifolia Gourmet +16cm - Nouvelle-Calédonie : Intensément vanillée - Taux de vanilline très élevé ! 
Gousses de Vanille Rare "Caramel" +12cm M - Sao Tomé et Principe : Notes intenses de Caramel et Chocolat. Notes poudrées vanillées.
Gousses de Vanille "Montagne des Gorilles" +16cm XXL : Des Gousses plantureuses avec des mensurations exceptionnelles. Une qualité spectaculaire. Des notes intensément cacaotées, vanillées avec un final sur la fève tonka. Un Grand Cru.

Bien choisir son rhum pour un rhum arrangé vanille

Il existe différents types de rhums pour réaliser votre préparation. En Guadeloupe, en Martinique et à la Réunion, on découvre de nombreuses distilleries de rhum. Et on retrouve ainsi différents types de rhums, à savoir :

- le rhum blanc (agricole ou traditionnel) qui entre dans la composition de nombreux cocktails et rhums arrangés à la vanille.

- le rhum ambré qui est vieilli durant au moins un an dans un fût de chêne. Si on l’utilise en cocktail, c’est celui qui est à privilégier dans les pâtisseries.

- le rhum vieux qui a vieilli au moins 3 ans en fût de chêne. Il a plus de caractère et dévoile de délicates notes boisées.

Quelques recettes de rhum arrangé à la vanille

Voici quelques idées d’associations, à vous de choisir la vanille qui semble la plus appropriée selon vos goûts et votre expérience gustative avec mes différentes vanilles.

Rhum arrangé vanille cannelle : 1 litre de rhum blanc, 8 gousses de vanille, 2 bâtons de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Rhum arrangé vanille ananas : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 ananas, 15 cl de sirop de sucre de canne liquide.

Rhum arrangé vanille fraise : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 250 g de fraises, 10 cl de sirop de sucre de canne.

Rhum arrangé citron vanille : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 citron non traité.

Rhum arrangé vanille coco : 1 litre de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 noix de coco