Baies de Cannelier

Qu’est-ce que les baies de cannelier ?

Au fin fond du Yunnan, en Chine, se trouve une région reculée et mystérieuse où la nature est encore intacte et préservée. C'est là que poussent les canneliers Verum, des arbres majestueux au tronc épais et à l'écorce brune striée de blanc. La récolte des baies de cannellier est une tradition ancestrale, transmise de génération en génération par les habitants de la région.

Au petit matin, les cueilleurs se lèvent avant l'aube pour aller chercher les baies de cannellier encore fraîches de la rosée de la nuit. Ils parcourent des kilomètres à pied à travers la forêt, à la recherche des meilleurs arbres à cannelle. Une fois sur place, ils commencent à grimper dans les arbres pour cueillir les baies les plus mûres et les plus parfumées.

La récolte des baies de cannellier est un travail minutieux et méticuleux. Les cueilleurs doivent être très attentifs à ne pas endommager les baies ou les branches de l'arbre. Une fois les baies récoltées, elles sont soigneusement triées à la main pour ne garder que les plus belles et les plus parfumées.

Le parfum qui se dégage des baies de cannellier fraîchement cueillies est enivrant et envoûtant. Il est difficile de résister à l'envie de les croquer, tant leur arôme est puissant et délicieux. Mais c'est en les laissant sécher au soleil que les baies de cannellier révèlent tout leur potentiel. Petit à petit, elles perdent leur humidité pour concentrer toutes leurs saveurs et leur parfum.

Une fois séchées, les baies de cannellier sont prêtes à être utilisées pour la fabrication de la célèbre épice. Cette récolte artisanale et traditionnelle permet de produire des baies de cannelle de qualité supérieure, reconnue pour ses arômes subtils et délicats. Chaque baie de cannellier est un trésor, fruit d'un travail minutieux et respectueux de la nature.

Quelle est la saveur de les baies de cannelier ?

Les baies de cannelier, avec leur arôme chaleureux et sucré, vous transporteront dans un univers de saveurs exotiques. Leur goût doux et épicé, rappelant la cannelle, accompagnera parfaitement vos plats sucrés ou salés. Les notes de clou de girofle et de muscade présentes dans ces baies viendront subtilement relever les saveurs de vos recettes pour les transformer en véritables délices. Un voyage gustatif qui ne manquera pas de vous émerveiller et de vous faire rêver.

Comment utiliser les baies de cannelier ?

La baie de cannelier peut être utilisée sous forme de baie ou sous forme de poudre. Ressemblant au poivre, vous pouvez parfaitement choisir de moudre ces baies dans votre moulin à poivre.

Les baies de cannelier sont aussi très polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées de différentes manières pour ajouter une saveur épicée et sucrée à vos plats. Voici quelques idées d'utilisation :

Infusion : Faites bouillir de l'eau avec des baies de cannelier et dégustez une boisson chaude parfumée.

Desserts : Les baies de cannelier sont parfaites pour ajouter une touche d'épice à vos desserts, comme dans les tartes aux pommes, les crumbles ou les riz au lait.

Viandes : Les baies de cannelier peuvent être utilisées pour assaisonner les viandes, en particulier le poulet ou le porc.

Boissons : Ajoutez des baies de cannelier à votre smoothie, à votre thé ou à votre café pour un arôme sucré et épicé.

Chutney : Les baies de cannelier peuvent être utilisées pour préparer un chutney sucré et épicé pour accompagner les viandes ou les fromages.

Marinades : Les baies de cannelier moulues peuvent être mélangées avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des herbes pour préparer une marinade savoureuse pour les viandes, le poisson ou les légumes.

Les vertus pour la santé des baies de cannelier

La baie de cannelier, comme la plupart des épices, est bonne pour la santé. La raison est simple, c’est un produit naturel qui n’est pas transformé. Et cela change tout pour votre organisme. Elle présente les mêmes vertus que la cannelle, elle ainsi riche en vitamines (A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 et B9).

Recettes avec les baies de cannelier

Un poivre personnalisé

Vous êtes amateur de poivres rares et avez envie de créer votre propre recette de poivre à la fois savoureuse et originale ? Pourquoi ne pas simplement associer un poivre avec des baies de canneliers ? Je vous invite à mélanger vos baies dans un moulin à poivre avec un poivre de Kampot ou encore avec un mélange de baies pour parfumer idéalement toutes vos recettes.

Boulettes de viande façon kefta

Avec son goût à la fois épicé et sucré, la baie de cannelier peut parfaitement intégrer une recette salée. Je vous propose de réaliser des boulettes de viande avec du persil, de la coriandre, diverses épices, et bien sûr, de la baie de cannelier. Elle viendra apporter une saveur toute particulière. Vous pouvez accompagner ces boulettes d’une sauce blanche dans laquelle vous ajoutez un peu de baies de cannelier pour rappeler ce parfum et donner du relief à votre plat. Servez avec du riz ou du quinoa.

Tiramisu à la baie de cannelier

Le tiramisu est un formidable dessert que l’on peut décliner à l’infini. Je vous propose de réaliser un tiramisu en remplaçant les traditionnels biscuits par des Spéculoos. Pour accentuer le goût de la cannelle dans votre dessert, au moment de réaliser votre délicieuse mousse, ajoutez de la baie de cannelier moulue, la différence se fera sentir à la première cuillère.

Riz au lait aux baies de cannelier

Dans une casserole, faire cuire du riz dans du lait avec une gousse de vanille et des baies de cannelier. Ajouter du sucre et de la cannelle en poudre selon les goûts.

Confiture de poires aux baies de cannelier

Couper des poires en morceaux et les faire cuire dans une casserole avec des baies de cannelier, du sucre et un peu de jus de citron. Mixer le tout et mettre en pot.

Tarte aux pommes et baies de cannelier

Étaler de la pâte brisée dans un moule à tarte, y disposer des pommes en tranches fines, saupoudrer de sucre et de baies de cannelier. Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

Infusion de baies de cannelier et citron

Faire bouillir de l'eau avec des baies de cannelier et des rondelles de citron. Laisser infuser pendant quelques minutes et déguster chaud ou froid.

Poulet aux baies de cannelier

Faire revenir des morceaux de poulet dans une poêle avec des baies de cannelier, de l'ail et du thym. Ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

Smoothie banane et baies de cannelier

Mixer des bananes avec du lait, des baies de cannelier et du miel. Ajouter des glaçons et mixer à nouveau.

Chutney de mangue aux baies de cannelier

Couper des mangues en petits morceaux et les faire cuire dans une casserole avec des baies de cannelier, du vinaigre de cidre, du sucre et des épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Curry de légumes aux baies de cannelier

Faire revenir des légumes de saison dans une poêle avec des baies de cannelier, de l'oignon et du curry. Ajouter du lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Granola aux baies de cannelier

Mélanger des flocons d'avoine, des noix, des baies de cannelier, du miel et de l'huile de coco. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.

Vinaigrette aux baies de cannelier

Mélanger de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, des baies de cannelier, de l'ail et du miel. Saler et poivrer selon les goûts.