Cumin en Graines

Qu’est-ce que le cumin en graines ?

Le cumin est une plante herbacée qui appartient à la famille des Apiacées à laquelle appartiennent également le persil, la coriandre, le carvi ou encore le cerfeuil. Elle nous vient du Proche-Orient, c’est d’ailleurs en Syrie qu’est produit le cumin en graines que je vous propose ici. Également nommé cumin blanc, cumin du Maroc ou faux anis, il ne doit pas être confondu avec le cumin des prés qui n’est autre que le carvi et le cumin noir dont la graine se distingue par sa couleur noire et sa longueur plus importante. Le cumin semble être originaire de la vallée du Nil, on a retrouvé en Égypte des traces de son utilisation il y a 5 000 ans pour ses vertus médicinales. Les Hébreux, quant à eux, utilisaient le cumin pour payer la redevance à l’église tandis qu’au moyen âge les serfs l’utilisaient comme monnaie d’échange pour s’affranchir. Dans la Rome Antique, le cumin était caché car très prisé des explorateurs. En Inde, les femmes fumaient du cumin vert pour se droguer. Le cumin a ainsi traversé les siècles et les frontières en occupant diverses fonctions. Aujourd’hui notre cumin en graines est simplement présent dans les cuisines, même si on lui reconnaît toujours des vertus pour la santé et le bien-être. C’est depuis le Moyen-âge que l’on reconnaît ses qualités gustatives et sa capacité à offrir une autre dimension à une recette.

Quelle est la saveur et le goût du cumin en graines ?

Le cumin en graines a une saveur distinctive, légèrement amère et terreuse avec une chaleur subtile. Il a un goût chaud et piquant avec des notes de noisette et de citron. Le cumin en graines a un arôme fort et distinctif qui peut être décrit comme étant légèrement sucré et épicé. En raison de sa saveur unique, le cumin en graines est couramment utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats. Il est souvent utilisé dans les currys, les ragoûts, les soupes, les légumes grillés, les marinades et les plats à base de viande.

Comment utiliser le cumin en graines ?

Le cumin en graines peut être utilisé de différentes manières en cuisine, voici quelques exemples :

Moudre les graines de cumin pour en faire une poudre qui peut être utilisée pour assaisonner les plats. La poudre de cumin peut être ajoutée aux marinades, aux mélanges d'épices, aux sauces et aux plats à base de viande.

Faire griller les graines de cumin dans une poêle à sec avant de les utiliser. Cela intensifie la saveur et ajoute une légère note de fumée.

Ajouter les graines de cumin entières à des plats mijotés comme les ragoûts et les currys pour leur donner une saveur subtile et terreuse.

Utiliser les graines de cumin pour aromatiser les légumes grillés ou rôtis, comme les carottes, les courges et les pommes de terre.

Saupoudrer les graines de cumin sur du riz ou des légumes cuits à la vapeur pour leur donner de la saveur.

Il est important de noter que le cumin a une saveur forte, il est donc préférable de l'utiliser avec modération afin de ne pas masquer les autres saveurs du plat.

La récolte du cumin en graines

Le cumin en graines est récolté à partir de la plante de cumin, une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. La récolte du cumin se déroule généralement en été, lorsque les fruits de la plante sont mûrs.

La récolte du cumin en graines se déroule en plusieurs étapes :

Les plantes de cumin sont coupées à la base et laissées sécher au soleil pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Les plants de cumin sont ensuite battus pour détacher les graines de cumin des tiges et des feuilles. Ce processus est souvent effectué à la main.

Les graines de cumin sont triées et nettoyées pour enlever toute impureté ou débris.

Pour obtenir la meilleure qualité de cumin en graines, il est important de récolter les graines à maturité complète. Les graines de cumin qui sont récoltées trop tôt ou trop tard peuvent avoir une saveur différente et moins prononcée. Il est également important de trier et nettoyer soigneusement les graines pour éliminer toutes les impuretés qui pourraient altérer la saveur du cumin. Enfin, il est important de stocker le cumin dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur.

Quelles sont les propriétés et les bienfaits du cumin en graines ?

Le cumin en graines est non seulement un ingrédient populaire en cuisine, mais il possède également plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns de ses bienfaits potentiels :

Digestion : le cumin en graines peut aider à stimuler la digestion et à soulager les symptômes tels que les ballonnements, les gaz et les crampes d'estomac.

Anti-inflammatoire : le cumin en graines est riche en antioxydants et peut aider à réduire l'inflammation dans le corps.

Santé du coeur : des études ont montré que la consommation de cumin en graines peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiaques.

Contrôle du diabète : le cumin en graines peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang et à améliorer la sensibilité à l'insuline.

Système immunitaire : le cumin en graines est riche en vitamines et minéraux, notamment en fer, en vitamine C et en vitamine A, qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire.

Santé de la peau : le cumin en graines est riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres.

Il est important de noter que le cumin en graines ne doit pas être considéré comme un remède miracle pour les problèmes de santé et doit être consommé avec modération. En cas de doute, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de modifier votre régime alimentaire ou de prendre des suppléments.

Pourquoi acheter votre cumin en graines sur David Vanille ?

Chez David Vanille, nous proposons un cumin en graines de qualité supérieure soigneusement sélectionné pour sa fraîcheur, sa saveur et son arôme unique.

Lorsque vous achetez du cumin en graines sur notre site, vous pouvez être assuré de la qualité de nos produits (voir nos avis clients). Nous sommes fiers de proposer du cumin en graines de la plus haute qualité, provenant de sources authentiques. De plus, nous garantissons l'origine et la traçabilité de nos produits, afin que vous puissiez être certain que vous achetez un produit authentique et de qualité.

Notre sélection de cumin en graines est idéale pour les currys, les ragoûts, les marinades et bien plus encore. Avec ses notes de noisette et de citron, le cumin en graines ajoute une touche de caractère à tous les plats. Vous pouvez également utiliser le cumin en graines entières ou moulues pour personnaliser vos plats selon vos préférences.

En achetant du cumin en graines sur notre site, vous pouvez profiter de la livraison rapide. De plus, notre service clientèle est toujours disponible pour répondre à vos questions ou pour vous aider à trouver le produit qui correspond le mieux à vos besoins.

Recettes de cuisine avec du cumin en graines

Quiche au Munster et au cumin

Puisque le cumin s’associe parfaitement avec le fromage comme nous l’ont appris les Néerlandais, tentons une délicieuse tarte au Munster et au cumin. Vous pouvez y ajouter des poireaux ou des endives pour apporter un peu de végétal à cette recette haute en couleur.

Curry de crevettes au cumin

Préparez un délicieux curry de crevettes avec du lait de coco, du yaourt grec, du curry, du gingembre et du curcuma. En milieu de cuisson, ajoutez des graines de cumin qui vont apporter ce petit goût frais et anisé qui se mariera parfaitement avec ce plat.

Mousse au chocolat épicée à la graine de cumin

Pour votre dessert, je vous suggère une délicieuse mousse au chocolat, mais pas une mousse comme vous avez l’habitude d’en manger. Cette fois, je vous invite à y ajouter un peu de noix de muscade, de la coriandre et des graines de cumin. Toutes ces épices seront ajoutées en petite quantité pour ne pas dénaturer complètement ce dessert. Pour un parfait équilibre, privilégiez un chocolat noir.

Curry de poulet au cumin

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 400 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épices (cumin, curcuma, coriandre) et mélangez bien. Versez le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Tofu grillé au cumin

Ingrédients : 400 g de tofu ferme, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de sel, poivre.

Préparation : Coupez le tofu en cubes et mélangez-les avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites griller les cubes de tofu dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Soupe de lentilles au cumin

Ingrédients : 200 g de lentilles, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1,5 litre de bouillon de légumes, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les lentilles, le cumin, la coriandre et le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Mixez la soupe pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.

Poulet rôti au cumin et au citron

Ingrédients : 4 filets de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 citron, sel et poivre.

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Badigeonnez les filets de poulet avec le mélange et placez-les dans un plat allant au four. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à l'intérieur.

Salade de carottes râpées au cumin

Ingrédients : 500 g de carottes râpées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Préparation : Mélangez les carottes râpées avec l'huile d'olive, le cumin, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre dans un saladier. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Chana masala (curry de pois chiches) au cumin

Ingrédients : 400 g de pois chiches, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre, 400 g de tomates concassées, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma) et mélangez bien. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les pois chiches, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Ragoût de boeuf au cumin

Ingrédients : 500 g de boeuf coupé en cubes, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 400 g de tomates concassées, 500 ml de bouillon de boeuf, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les cubes de boeuf et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épices (cumin, coriandre) et mélangez bien. Versez les tomates concassées, le bouillon de boeuf, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Tajine de légumes au cumin

Ingrédients : 2 courgettes coupées en cubes, 2 carottes coupées en cubes, 2 pommes de terre coupées en cubes, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 400 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les courgettes, les carottes et les pommes de terre et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les épices (cumin, coriandre) et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Houmous au cumin

Ingrédients : 400 g de pois chiches en conserve, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de tahini, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, le jus d'un citron, sel et poivre.

Préparation : Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Poulet au curry et au cumin

Ingrédients : 4 filets de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 400 ml de lait de coco, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curry) et mélangez bien. Versez le lait de coco, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Brochettes de boeuf marinées au cumin

Ingrédients : 500 g de boeuf coupé en cubes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, sel et poivre.

Préparation : Mélangez l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le miel, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans unbol. Ajoutez les cubes de boeuf et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Enfilez les cubes de boeuf sur des brochettes et faites-les griller sur un barbecue ou dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sauce au yaourt et au cumin

Ingrédients : 250 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Préparation : Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol. Servez comme accompagnement pour des légumes grillés, des brochettes de viande ou du poulet rôti.

Chili con carne au cumin

Ingrédients : 500 g de boeuf haché, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika, 400 g de tomates concassées, 400 g de haricots rouges en conserve, sel et poivre.

Préparation : Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez le boeuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika) et mélangez bien. Versez les tomates concassées et les haricots rouges, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Gâteau à la carotte et au cumin

Ingrédients : 250 g de carottes râpées, 150 g de farine, 100 g de sucre, 50 g d'amandes en poudre, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de cumin en graines, 1 cuillère à café de levure chimique, sel.

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre, les amandes en poudre, le cumin, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez les oeufs, l'huile végétale et les carottes râpées et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à gâteau et faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à l'intérieur.

Boulettes de viande au cumin et à la coriandre

Ingrédients : 500 g de viande hachée (porc, boeuf ou agneau), 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe de cumin en graines, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, 1 oeuf, 50 g de chapelure, sel et poivre.

Préparation : Mélangez la viande hachée, l'oignon haché, l'ail haché, le cumin, la coriandre fraîche hachée, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre dans un saladier. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf avec les mains. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes de viande pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur.