Gousses de Vanille Bourbon Rouge +12cm M - "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Fruits Rouges, Vanillées

Un É.N.O.R.M.E COUP DE COEUR - Quelle puissance aromatique ! Je vous invite vivement à découvrir cette vanille Grand Cru travaillée à l'ancienne par mes équipes. Des gousses en pleine maturité, un feu d'artifice d'amplitude aromatique ! Un taux de matière sèche plus élevé, un taux d'humidité réduit, permettant de laisser place à toute la précision aromatique de ma récolte. Elle est celle de mes débuts sur les plages de Sainte Anne (Guadeloupe). 

*** Quelle est la vanille que je préfère ? Vous me l'avez souvent demandé : Ce sont toutes les gousses de vanille Rouge.

Mon Millésime Bourbon 2021, ma Médaille d'Or. 

Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles)
Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

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Association en cuisine

Idéal pour avoir un rendu vanillée plus complexe dans vos recettes.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

« Mon Millésime Bourbon 2020, ma Médaille d'Or, la Reconnaissance de mon travail. »
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La Vanille Bourbon Rouge "Médaille d'Or" est plus sèche, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

V mada-or02
41299 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Fruits Rouges, Vanillées
Provenance
Madagascar
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Rose D. publié le 13/08/2022 suite à une commande du 25/07/2022

4/5

J'ai juste une remarque à faire sur la Vanille Bourbon Rouge. Sur les deux gousses, Il y en a une beaucoup plus maigre que l'autre.

Pascal T. publié le 07/08/2022 suite à une commande du 13/07/2022

5/5

Parfaite pour ce gâteau.

Sylvie S. publié le 07/08/2022 suite à une commande du 09/07/2022

5/5

Pas encore utilisée

Mickaël G. publié le 07/08/2022 suite à une commande du 28/06/2022

5/5

Produit de bonne qualité

Yasmine L. publié le 30/07/2022 suite à une commande du 07/07/2022

5/5

Très belle gousse jolie couleur

Rosa D. publié le 28/07/2022 suite à une commande du 03/07/2022

5/5

les gousses vanilles très parfumer

Caroline T. publié le 27/07/2022 suite à une commande du 10/07/2022

5/5

J’adore son parfum!

Guy L. publié le 26/07/2022 suite à une commande du 14/07/2022

5/5

Je ne peux vous encourager a continuer dans ce sens. Le produit est parfait. Quant au rapport qualité prix, il est difficile de faire mieux

Marilynn D. publié le 23/07/2022 suite à une commande du 11/07/2022

5/5

de belles gousses bien charnues

marie Anne L. publié le 23/07/2022 suite à une commande du 10/07/2022

1/5

Tres déçu les gousses sont trop sèches et peu remplies je ne recommanderais plus

Commentaire de David Vanille le 27/07/2022
Bonjour, Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau. Une gousse d'un calibre similaire, si de la même variété, à le même nombre de grains environ. A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants : - Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées) - Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites. - Période de récolte - Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan). - Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...) - Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers. Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

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