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  • Gousses de Vanille Veracruz - Mexique - David Vanille : Vente de gousses de vanille et épices d'exception.
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Gousses de Vanille Veracruz - Mexique

Gousses de Vanille Veracruz Gourmet +14cm L

Mexique

Des notes intenses de chocolat, d’épices et de fruits exotiques. Goûter ce trésor va changer votre perception de la vanille. La vanille du Mexique est un véritable produit d’exception qui mérite d’être reconnu à sa juste valeur. 

Notes Principales : Fortement cacaotée, Sucrée.
Notes de Cœur : Confites, Épice (girofle), Fruits exotiques (Papaye, Fruits exotique, Corossol). 

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Association en cuisine

Pâtisseries, Gaufres, Crêpes, Rhums Arrangés, Sirops, Plats salés.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 12/2025

Origine - Plantations

Mexique - Veracruz.

« Un délicieux retour aux origines de la vanille. La vanille originelle, celle des Aztèques. »
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Vanille du Mexique : découvrez la vanille originelle

Évoquer la vanille du Mexique mérite de faire un petit retour sur l’histoire de produit. Aujourd’hui, lorsque l’on vous parle de vanille, vous pensez immédiatement à la vanille Bourbon produite dans l’océan Indien ou à la vanille de Tahiti. Certes, nous évoquons là des grands crus et leurs arômes subtils valent de s’y intéresser. La vanille du Mexique est beaucoup moins connue.

Et pourtant ! Le Mexique est la terre d’origine de la vanille. Ce sont les Totonaques (les Aztèques vinrent ensuite), un peuple amérindien, qui cultivait ce magnifique produit dans les États de Vera Cruz et de Puebla notamment. Au XVIe, leurs colonisateurs, les Espagnols, découvrent la vanille et décident de l’exporter dans d’autres colonies. Les premiers tests furent un échec jusqu’à ce qu’un jeune esclave réunionnais, Edmond Albius, découvre le principe de pollinisation de la vanille. C’est alors que la vanille du Mexique s’est faite oublier au profit de la vanille de Madagascar, de Tahiti ou de l’Île de la Réunion.

La vanille du Mexique est un produit rare. Mais tous ceux qui ont eu la chance de la goûter savent quel produit d’exception ils ont entre les mains. Les grands chefs ne s’y trompent pas et certains d’entre eux ne jurent que par elle.

Si vous êtes amateur de vanille, vous allez rapidement comprendre pourquoi la vanille du Mexique est si délicieuse. Elle présente des gousses noires et fines, beaucoup moins charnues que celles venues de Madagascar. Mais ne vous y trompez pas, cela n’amoindrit en rien son pouvoir de séduction sur votre palais.

On reconnaît des notes puissantes et subtiles à la fois. On perçoit ce délicat arôme chocolaté et épicé avec des notes de fruits exotiques. Sa palette aromatique est si vaste qu’elle a de quoi faire pâlir ses concurrentes.

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Culture de la vanille : de l’orchidée à la gousse

L’orchidée est une fleur magnifique que l’on aime admirer chez soi. Saviez-vous que c’est l’une de ses variétés qui produit la vanille ? Cette plante ornementale, lorsqu’elle est pollinisée, forme des fruits : les gousses de vanille.

Voici comment procéder pour féconder la vanille :

- prenez la pointe de la fleur et découpez la corolle à l’aide d’une petite aiguille.
- soulevez et redressez le pistil qui n’est autre que l’organe femelle.
- inclinez l’étamine, l’organe mâle, vers le pistil. La fleur est fécondée.

La pollinisation est un processus manuel qui demande beaucoup de minutie et de vigilance. En effet, la fleur fane au bout d’une journée. Obtenir de la vanille du Mexique, ça se mérite. Au Mexique, à l’origine, le principe de pollinisation n’était pas encore connu. En revanche, une abeille endémique venait, elle-même, faire le travail de l’homme. C’est pour cela que les Mexicains ont pu, avant nous, se régaler d’une incroyable vanille. Dès lors que la fleur d’orchidée est pollinisée, il faut attendre de long mois (environ 9) pour que la gousse devienne assez grosse et soit suffisamment mûre.

Il faut alors la cueillir et réaliser plusieurs étapes :

- échaudage
- étuvage
- séchage
- mise en malle
- calibrage

De la plantation à la récolte, la culture de la vanille du Mexique est un véritable travail de patience et de délicatesse, c’est cela qui justifie le prix de ce produit d’exception.

La vanille du Mexique dans vos recettes

Vous souhaitez découvrir les arômes subtils de la vanille du Mexique ? Il vous suffit de fendre sa gousse et de retirer ses magnifiques grains noirs. Vous pouvez aussi faire infuser la gousse fendue. Avec cette vanille au parfum subtil, vous allez révolutionner votre cuisine.

Oubliez définitivement la vanilline ou arôme vanille, le sucre vanillé et autre vanille en poudre. Acheter de la vanille en gousse venue du Mexique vous fera découvrir les véritables saveurs de ce produit.

Voici quelques idées pour utiliser votre vanille :

- crème anglaise
- crèmes diverses (crème brûlée, etc.)
- glace à la vanille
- du café à la vanille en enfermant les gousses dans un pot hermétique avec votre café
- rhum arrangé
- fleur de sel à la vanille

Bon à savoir : la vanille a un pouvoir sucrant intéressant à exploiter. Limitez le sucre et remplacez-le par de la vanille, vos déserts seront plus légers et beaucoup plus savoureux.

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mex1
18 Produits

Fiche technique

Provenance
Mexique
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Anthony C. publié le 14/03/2021 suite à une commande du 03/03/2021

5/5

Sublime

Sylvain V. publié le 13/02/2021 suite à une commande du 05/02/2021

4/5

Beau produit

Dominique M. publié le 09/02/2021 suite à une commande du 31/01/2021

5/5

Pas encore essayé

Mathieu R. publié le 30/01/2021 suite à une commande du 18/01/2021

5/5

Excellente vanille !!! un voyage précieux en ces temps confiné, une aventure au gout de bout du monde vahiné.

Lacazette M. publié le 27/01/2021 suite à une commande du 02/01/2021

5/5

Hâte d’essayer mais magnifiques !

Marta D. publié le 26/01/2021 suite à une commande du 26/12/2020

5/5

Des magnifiques gousses de vanille. À commender sans hésiter!

Fabien C. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 05/01/2021

5/5

Une odeur à tomber, gousse fraiche parfait !

Stéphanie C. publié le 05/01/2021 suite à une commande du 24/12/2020

4/5

Bien charnues.

Simon V. publié le 04/01/2021 suite à une commande du 24/12/2020

5/5

Que peut-on dire ... RIEN merveilleux produit vraiment merci

Hélène P. publié le 30/12/2020 suite à une commande du 23/12/2020

5/5

Vanille très parfumée. Pas encore testée.

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