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Velouté de potiron à la vanille et son voyage dans les plantations de poivre

Velouté de potiron à la vanille et son voyage dans les plantations de poivre

Facile - 20 Min

  • Type de plat : Salé
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Ce velouté de potiron à la vanille et son voyage dans les plantations de poivre est très simple à réaliser. La vanille donnera un caractère particulier à votre soupe ou velouté de potiron classique. La vanille apporte une petite note à la fois subtile et délicate, mais réellement présente et qui surprendra vos convives agréablement. La combinaison de plusieurs poivres permet de jouer sur le piquant ou l'aromatique fruitée selon le dosage. Pour réaliser ce type de velouté, un mixeur plongeant convient parfaitement, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser un robot mixeur, un blender ou un robot cuiseur.

Si vous disposez de plus de temps, n'hésitez pas à laisser la vanille infuser plus longtemps, la recette n'en sera que plus parfumée. La vanille que je recommande pour ce type de recette est de la vanille Bourbon Gold de Madagascar. En ce qui concerne l'huile, toute huile végétale peut convenir, mais je recommande si possible l'huile d'olive, dont la saveur se marie particulièrement bien avec la vanille. Vous pouvez aussi ajouter au service un filet d'huile de noix, qui apportera une saveur automnale à l'ensemble. Laissez parler vos envies!

Ingrédients

750 g de potiron épluché et coupé en dés

1 oignon coupé en lamelles

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1 pincée de poudre de muscade

75 cl d'eau

Un filet d'huile

5g de Poivre issu de différentes origines - association de plusieurs aromatiques


Produit(s) utilisé(s) :

Poudre de Muscade - Indonésie

Poivre Long de Java - Indonésie

Poivre noir - Timor Oriental

Gousses de Vanille Bourbon Gold +14cm - Madagascar

Poivre de Tasmanie Aborigène - Australie

Poivre Sauvage Rouge Voatsiperifery - Madagascar

Perles de Baies Roses - Madagascar

Produits de la recette

Poudre de Muscade - Indonésie

Quantité :

Prix : 3,80 €TTC

Poivre Long de Java - Indonésie

Quantité :

Prix : 4,60 €TTC

Poivre noir - Timor Oriental

Quantité :

Prix : 2,55 €TTC

Gousses de Vanille Bourbon Gold +14cm - Madagascar

Quantité :

Prix : 40,41 €TTC

Poivre de Tasmanie Aborigène - Australie

Quantité :

Prix : 6,90 €TTC

Poivre Sauvage Rouge Voatsiperifery - Madagascar

Quantité :

Prix : 4,95 €TTC

Perles de Baies Roses - Madagascar

Quantité :

Prix : 4,90 €TTC

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole puis faire revenir l'oignon dedans environ 5 minutes pour qu'il soit juste transparent.

Ajouter les dés de potiron dans la cocotte et recouvrir d'eau.

Amener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Pendant ce temps, fendre la vanille et gratter ses graines à l'aide du dos d'un couteau.

Dans une seconde casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la vanille et ses graines.

Une fois l'ébullition atteinte, couper le feu, couvrir et laissez infuser hors du feu jusqu’à la fin de la cuisson du potiron.

Réserver 4 cuillères à soupe de crème liquide à la vanille environ, et ajouter le reste dans la casserole de potiron et mixer.

Saler, ajouter la muscade et votre combinaison de poivre d'exception. La suggestion proposée est simplement exceptionnelle.
C'est ici la note aromatique finale de votre velouté, prenez soin de préparer votre propre mélange exotique.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir en décorant chaque assiette d'un tourbillon de crème liquide vanillée.