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Sel fumé des Vikings - Voyage Scandinave

Le sel fumé des vikings offre l'inimitable saveur des plats en provenance des pays nordiques. Découvrez à travers ce sel aromatique toute la richesse de la culture gastronomique scandinave. 

Association en cuisine : Gratins, œufs, poissons, viandes. Cuisine aromatique de tous les jours

Conditionnement : Sachet refermable de 100g - conservation des arômes.

Composition : Sel aromatique, colorant E150a, arômes de fumée.

"Le sel fumé des vikings propose des notes fumées très agréables, idéales pour sublimer vos recettes"

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  • Qu’est-ce que mon sel scandinave fumé des Vikings?

    Le sel fumé des Vikings est une formidable alternative au sel traditionnel. Il saura donner un goût particulier à vos plats chauds ou froids. Les Scandinaves sont experts depuis des décennies dans le fumage et le salage des poissons et des viandes. Ce savoir-faire précieux parvient encore à surprendre nos papilles gourmandes aujourd’hui.

    Ingrédients du sel fumé des Vikings

    Ce sont souvent les recettes les plus simples qui sont les plus appréciées. J’ai préparé le sel fumé des Vikings de la manière la plus sobre possible. Il est composé d’un sel aromatique que j’ai spécialement sélectionné pour confectionner ce mélange.

    Les saveurs nordiques présentes dans ce sel viennent des arômes de fumée que je dose très précisément afin d’apporter cette note de goût des pays nordiques si caractéristique. J’ai testé cette recette plusieurs fois, avec différentes mesures pour trouver le juste équilibre que je vous propose aujourd’hui.

    Le plaisir du goût passe aussi par le plaisir des yeux. Alors, pour retrouver la couleur de la technique de fumage des viandes et poissons, j’utilise le colorant naturel E150a à base de caramel. Une pointe de cet ingrédient suffit pour obtenir la légère coloration orangée du sel des pays nordiques.

    Le choix de David Vanille : une recette avec une base d’ingrédients simples, mais qui font toute la différence !

    sel-fume-des-vikings

    Les origines du sel des pays nordiques

    On entend souvent parler des Vikings comme d’un peuple de guerriers rudes et sans pitié. Les légendes sur leur passé sont très certainement vraies : ils étaient des combattants fiers et organisés. Mais ce qui m’intéresse dans leur histoire ce sont les récits moins populaires autour de leurs voyages et de la gastronomie de ces tribus du Nord. Car s’ils sont le plus souvent connus pour leur brutalité, ils le sont moins pour leur côté convivial autour de la table.

    Les Vikings étaient experts dans le fumage et la salaison. Lorsqu’ils ne cuisinaient pas immédiatement le fruit de la chasse et de la pêche sous forme de ragoût ou grillé, ils préparaient ses aliments pour les conserver longtemps.

    L’histoire de Lothar et Berghild

    Souvent, les idées de génie proviennent d’une erreur. C’est exactement le cas pour le sel fumé des Vikings. C’est d’une étourderie que provient la recette de ce sel scandinave. Lors du retour de pêche au sein d’une tribu viking, l’usage était de découper les poissons et cétacés afin de les entreposer dans un saloir pour une meilleure conservation. Cependant, le saloir était déjà rempli de toutes les viandes issues de l’élevage des porcs, des chèvres et des moutons.

    On avait confié à Lothar, du haut de ses 14 ans, de faire la place nécessaire afin de mettre en lieu sûr la nourriture pour l’hiver. Le jeune homme déplaça donc les pièces de viandes salées dans le fumoir sans se soucier du fait qu’elles avaient déjà été salées…

    Puis un jour, au moment de préparer un repas à base de gigot de mouton, Berghild, l’une des femmes de la tribu, sentit que la viande avait une odeur inhabituelle. Elle prépara tout de même la viande, avec l’inquiétude de décevoir les membres de sa tribu. L’interrogation dans l’œil des personnes à table fit place au ravissement de leurs estomacs. Mêler le goût iodé du sel aux saveurs de fumée était une excellente idée ! On peut donc remercier Lothar pour sa maladresse et Berghild pour sa prise de risque à qui l’on doit l’assaisonnement de nos assiettes depuis la Scandinavie du Xème siècle.

    Bienfaits du sel

    On pointe régulièrement du doigt les effets néfastes du sel lorsqu’il est consommé en excès. Pourtant, utilisé dans les plats avec modération, il participe aux apports en minéraux dans le corps grâce à la présence de sodium et de magnésium. L’iode joue aussi un rôle pour l’équilibre et le bon fonctionnement de la thyroïde.

    Comment utiliser le sel fumé des Vikings en cuisine ?

    Au nez comme en bouche, cette alliance de saveurs iodées rappelant les embruns marins et la palette de fumée vous plongent directement au cœur des forêts scandinaves ! Que ce soit pour les repas quotidiens ou bien dans la confection de plats plus élaborés, il est possible d’utiliser le sel scandinave à toutes les sauces. Utilisez-le pour saler directement dans votre assiette ou incorporez-le pendant la préparation de vos plats. Le sel des pays nordiques convient parfaitement à différents aliments et recettes :

    • Beurre salé
    • Poissons (surtout excellent avec le saumon grillé)
    • Pommes de terre
    • Légumes d’hiver
    • Œufs
    • Viandes rouges et blanches
    • Marinades

    Comment l’utiliser sur ces plats ? Saupoudrez-le directement sur les aliments en début de cuisson pour imprégner vos préparations ou confectionnez une marinade pour vos brochettes de dinde ou vos côtes de porc avant de les griller au barbecue. En pavé ou entier, ou four ou grillé, votre saumon va être sublimé par le sel des pays nordiques !

    Nos idées de recettes avec le sel fumé des Vikings

    L’entrée : œufs à la coque

    Utilisé directement dans les œufs à la coque, le parfum de fumée donne un goût fabuleux à ce plat en apparence très basique. Le sel scandinave saura donner une pointe originale et un arome particulier à vos œufs.

    Le plat principal : idéal pour les viandes et poissons

    Il est difficile de vous donner une seule recette de plat principal avec le sel fumé des Vikings parce qu’il est un parfait assaisonnement pour toutes vos viandes rouges et blanches, volailles et poissons. Il accompagne un rôti de porc, un gigot d’agneau ou encore un poulet rôti avec beaucoup de saveurs. Dans un esprit traditionnel scandinave, proposez à vos invités un délicieux Bakerens Lam (agneau du Boulanger) !

    Comment conserver le sel fumé

    Le sel fumé des Vikings se conserve tout simplement dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité, dans une boite en fer blanc ou dans un bocal en verre fermé. Gardez-le à proximité de votre plan de travail pour l’utiliser dans vos recettes de tous les jours !

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    Harry P. publié le 26/06/2020 suite à une commande du 06/06/2020

    5/5

    Particulier, mais agréable pour certains plats

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    Nathalie R. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020

    3/5

    Très bonne odeur, dommage que je goût du fumé ne suive pas.

    Commentaire de David Vanille le 02/06/2020
    Bonjour Nathalie, Merci pour votre avis. Le goût fumé ne suit pas à quel niveau svp? Au plaisir, David

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    Lucie L. publié le 01/06/2020 suite à une commande du 06/05/2020

    5/5

    On a voulu goûter par curiosité mais quelle belle découverte! On est fan! Une saveur unique pour un excellent résultat notamment sur les grillades.

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    Monique B. publié le 26/05/2020 suite à une commande du 12/05/2020

    4/5

    bien je suis contente

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    Blandine S. publié le 26/05/2020 suite à une commande du 13/05/2020

    5/5

    Mon mari adore, sent bien le fumé.

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    Ilaria R. publié le 20/05/2020 suite à une commande du 26/04/2020

    5/5

    Un profumo particolare

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    Melanie X. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 29/04/2020

    5/5

    Excellent

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    François C. publié le 08/05/2020 suite à une commande du 27/04/2020

    3/5

    Légèrement déçu par celui-ci, odeur puissante dans le sachet mais qu'on ne retrouve pas assez au goût pour moi...

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    Nina Z. publié le 06/05/2020 suite à une commande du 24/04/2020

    5/5

    l'odeur est superbe ! Très bon produit

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    Olivier B. publié le 18/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

    5/5

    gros gros coup de coeur aussi !

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