Thé Noir Fumé - Lapsang Souchong 皇帝

Thé noir Lapsang Souchong de l’Empereur : place aux saveurs fumées

Le thé noir Lapsang Souchong est tout à fait unique. Aucun thé n’a son nez si puissant et ses arômes fumés et épicés.

Ce thé nous vient de Chine. Le Lapsang Souchong est cultivé dans la province de Fuijan, au sud-est du pays, sur les monts Wuyi. C’est sous la dynastie des Qing qu’il aurait vu le jour, au XVIIe siècle, même s’il reste toujours assez difficile de dater la création d’un thé. Selon la légende, le thé aurait été fumé pour être mieux conservé en raison de la présence de soldats qui auraient empêché le processus naturel de production du thé.

Quelles sont les saveurs du thé noir Lapsang Souchong de l’Empereur ?

Ce thé Lapsang Souchong est incroyablement puissant malgré une faible teneur en théine. Fumé avec des bois tels que l’épicéa, le cèdre, le cyprès ou encore le pin, il révèle un nez fumé. Au goût, on retrouve cet arôme fumé, mais aussi épicé. Au nez et en bouche, c’est un feu d’artifice, un sentiment totalement unique qui fait tout le charme de ce thé d’exception.

Thé noir Lapsang Souchong de l’Empereur : de la plantation à la tasse

Le thé Lapsang Souchong est un thé oxydé, comme tous les thés noirs, mais aussi fumé. Et cela fait toute la différence dans le processus de fabrication.

Votre thé noir fumé subit une première étape d’oxydation qui va s’avérer assez longue par rapport aux autres thés noirs. Ensuite, il est séché sur du bois, la plupart du temps du pin et du cèdre, avant d’être roulé et oxydé puis séché à nouveau. Cette fois, on place les feuilles de thé dans un panier en bambou au-dessus d’un feu d’épicéa ou de cyprès, voire de pin. C’est durant cette dernière étape qu’il va prendre ce goût fumé tout à fait incroyable.

Mets et thés : les accords de David Vanille

Le thé noir Lapsang Souchong est tout à fait spécifique, on pense naturellement à le consommer plus facilement avec un plat salé qu’avec un plat sucré. Ses arômes fumés ne sont pas sans rappeler la poitrine de porc que l’on déguste au barbecue ou dans un plat de saucisses lentilles. L’association est à découvrir.

Vous pouvez également boire votre Lapsang Souchong avec un risotto aux champignons, vous surprendrez vos convives avec un tel accord mets et thé.

Autre solution : faites infuser légèrement votre eau de cuisson avec du thé Lapsang Souchong et cuisez votre riz dedans pour le parfumer.

Conseil de préparation et de dégustation de votre thé noir Lapsang Souchong de l’Empereur

Température d’infusion : 85°
Temps d’infusion : entre 3 minutes 15 et 4 minutes
Dosage : 10 g pour un litre d’eau
Moment idéal pour la dégustation : Au moment des repas il sera idéal