• Poivre Sauvage Noir Voatsiperifery - Madagascar
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Poivre Sauvage Noir Voatsiperifery

Madagascar Exceptionnel, Boisé, Conifères, Floral

Il faut absolument le découvrir, un vrai coup de cœur ! Si sa récolte est complexe, son goût l’est tout autant avec des saveurs boisées et fraîches qui ne sont pas sans rappeler les arômes citronnés du poivre de Sichuan. Un indispensable de mes chefs étoilés !

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Association en cuisine

Viandes, Légumes, Poissons, Chocolats, Sauces, Foie gras, Tartes et Quiches.

Association en cuisine : Viandes, Légumes, Poissons, Chocolats, Sauces, Foie gras, Tartes et Quiches.

Conditionnement

Sachet fraîcheur - DUO 06/2025

Conditionnement : Sachet fraîcheur - DUO 06/2025

Origine - Plantations

Madagascar - Forêt primaires

Origine - Plantations : Madagascar - Forêt primaires
« Un poivre exceptionnel qui s'associe très bien au poivre noir. Indispensable dans une collection de poivres. »
 
En savoir plus

Qu’est-ce que le poivre sauvage noir de Madagascar ?

Pour ce poivre, pas de suspense, on connaît immédiatement son origine. Ce poivre nous vient donc de Madagascar. Ce poivre nous vient de la famille des Piper borbonense, un poivrier de Bourbon qui n’est autre qu’une liane très haute qui produit de petits grains de poivre. Bourbon, bien sûr, cela rappelle la célèbre vanille de Madagascar et de l’océan Indien en général. Il s’agit d’un poivre rare en raison de sa récolte que nous évoquerons un peu plus loin. Ce poivre originaire de Madagascar nous vient plus particulièrement du sud de l’île. La plupart du temps, comme c’est le cas ici, le poivre sauvage de Madagascar est noir. Toutefois, il peut tout à fait s’agir de poivre vert ou de poivre rouge, c’est le moment de sa récolte selon sa maturité qui fera la différence. Ce poivre est également nommé Voatsiperifery. En malgache, « voa » signifie fruit, tandis que « tsiperifery » évoque la liane Piper borbonense.

Quelle est la saveur du poivre sauvage noir de Madagascar ?

Telle est la grande question que l’on se pose. En matière de goût, le poivre noir sauvage de Madagascar se distingue par ses saveurs assez douces par rapport à un poivre noir traditionnel. Pour autant, il sait révéler cette chaleur que l’on attend d’un poivre digne de ce nom. Son côté sauvage offre des parfums boisés et fleuris. On retrouve également des notes fraîches et fruitées qui ne sont pas sans rappeler les saveurs citronnées du poivre de Sichuan. Offrez-vous un voyage gustatif dans les forêts malgaches avec ce poivre sauvage noir très parfumé.

La récolte du poivre sauvage noir de Madagascar dans les plantations

Il n’y a pas véritablement de plantations de ce poivre puisqu’il est sauvage. On le retrouve dans les forêts du sud du pays, sur des lianes qui poussent à très grande hauteur. Celles-ci peuvent atteindre une vingtaine de mètres de haut, c’est pourquoi ce poivre est rare. Son aspect sauvage associé au fait que sa récolte est loin d’être simple en font un poivre qui n’est pas produit en quantité importante.

On le nomme également poivre des cimes à l’image de celui qui est produit au Vietnam et que je vous propose également sur ma boutique en ligne d’épices et de vanille. Le poivre sauvage noir de Madagascar est récolté à la main puis séché pour développer toutes les saveurs de cette petite baie.

Comment utiliser le poivre sauvage noir de Madagascar en cuisine ?

Prenons place en cuisine pour découvrir comment le poivre sauvage de Madagascar peut révolutionner vos plats. Comme tout poivre, il trouve sa place à votre table de l’entrée au dessert. Le poivre voatsiperifery vient agrémenter vos plats de poisson et coquillages à merveille, on l’imagine parfaitement en entrée dans une délicieuse coquille Saint-Jacques maison pour relever la sauce béchamel.

En plat principal, le poivre noir donne du caractère à votre sauce au poivre qui vient accompagner des viandes rouges ou même des viandes blanches. Vous pouvez également faire infuser quelques grains de poivre dans une blanquette de veau ou même une blanquette de la mer, c’est tout simplement délicieux.

Ce poivre noir sauvage de Madagascar moins puissant que certains poivres que l’on retrouve habituellement trouve aussi sa place en dessert. Dans une salade de fraises avec un peu de vinaigre, délicatement parsemé sur un fondant au chocolat noir, il vient parfumer votre dessert et trancher avec des notes parfois trop sucrées.

Les vertus pour la santé du poivre sauvage noir de Madagascar

Le poivre noir de Madagascar est un poivre sauvage qui va vous séduire par son goût. Mais c’est également un condiment très sain, liez l’utile à l’agréable. Le poivre favorise la digestion et limite les risques de ballonnements. De plus, il permet une meilleure sécrétion d’acide chlorhydrique qui limite les risques de brûlures d’estomac. Consommer du poivre noir permet également d’augmenter la production de sérotonine et d’endorphines qui jouent favorablement sur l’humeur et permettent de lutter contre la dépression. Enfin, ce poivre a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

La conservation du poivre sauvage noir de Madagascar

Je vous livre votre poivre noir sauvage de Madagascar dans un sachet refermable. Celui-ci devra être conservé dans un placard à l’abri de la chaleur et de la lumière pour conserver tous ses arômes et ses vertus.

Origine de ce poivre Ce poivre nous vient du sud, voire du sud-est de Madagascar.

Autres noms du poivre sauvage noir de Madagascar Ce poivre est nommé poivre voatsiperifery.

Poivre sauvage noir de Madagascar : c’est piquant ? Non, le poivre noir sauvage n’est pas reconnu pour ses saveurs piquantes. Il présente plutôt des notes boisées tirant sur l’agrume.

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213 Produits

Fiche technique

Propriété
Exceptionnel, Boisé, Conifères, Floral
Provenance
Madagascar
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Stéphanie I. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 09/11/2022

5/5

Magnique!

Nicole M. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 08/11/2022

5/5

Je l’utilise beaucoup pour un riz sauté,il est très parfumé .

Marie J. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 27/10/2022

4/5

Je trouve que les grains sont très petits. J'ai l'habitude de prendre ce poivre chez un concurrent. Pas grave.

Valérie Q. publié le 19/11/2022 suite à une commande du 04/11/2022

5/5

conforme à la description

FREDERIC L. publié le 19/11/2022 suite à une commande du 17/10/2022

5/5

....

Rodolphe R. publié le 11/11/2022 suite à une commande du 30/10/2022

5/5

Fantastique !

GISELE B. publié le 07/11/2022 suite à une commande du 23/10/2022

5/5

le sac était refermable et surtout le poivre est d'excellente qualité. J'ai retrouvé le goût de celui que j'avais ramené.. Je suis ravie

Maite R. publié le 07/11/2022 suite à une commande du 20/10/2022

5/5

Excellent poivre, je ne peux plus m en passer

Thierry F. publié le 27/10/2022 suite à une commande du 01/10/2022

5/5

Une vraie découverte ! poivre sublime en bouche qui aromatise merveilleusement tous les plats . Je recommande !!!

Thomas R. publié le 14/10/2022 suite à une commande du 02/10/2022

5/5

Excellent !

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