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Poivre Sauvage Noir Voatsiperifery - Madagascar

Poivre Sauvage Noir Voatsiperifery

Madagascar Exceptionnel, Boisé, Conifères, Floral

Il faut absolument le découvrir, un vrai coup de cœur ! Si sa récolte est complexe, son goût l’est tout autant avec des saveurs boisées et fraîches qui ne sont pas sans rappeler les arômes citronnés du poivre de Sichuan. Un indispensable de mes chefs étoilés !

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Association en cuisine

Viandes, Légumes, Poissons, Chocolats, Sauces, Foie gras, Tartes et Quiches.

Conditionnement

Sachet fraîcheur - DUO 06/2025

Origine - Plantations

Madagascar - Forêt primaires

« Un poivre exceptionnel qui s'associe très bien au poivre noir. Indispensable dans une collection de poivres. »
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Qu’est-ce que le poivre sauvage noir de Madagascar ?

Pour ce poivre, pas de suspense, on connaît immédiatement son origine. Ce poivre nous vient donc de Madagascar. Ce poivre nous vient de la famille des Piper borbonense, un poivrier de Bourbon qui n’est autre qu’une liane très haute qui produit de petits grains de poivre. Bourbon, bien sûr, cela rappelle la célèbre vanille de Madagascar et de l’océan Indien en général. Il s’agit d’un poivre rare en raison de sa récolte que nous évoquerons un peu plus loin. Ce poivre originaire de Madagascar nous vient plus particulièrement du sud de l’île. La plupart du temps, comme c’est le cas ici, le poivre sauvage de Madagascar est noir. Toutefois, il peut tout à fait s’agir de poivre vert ou de poivre rouge, c’est le moment de sa récolte selon sa maturité qui fera la différence. Ce poivre est également nommé Voatsiperifery. En malgache, « voa » signifie fruit, tandis que « tsiperifery » évoque la liane Piper borbonense.

Quelle est la saveur du poivre sauvage noir de Madagascar ?

Telle est la grande question que l’on se pose. En matière de goût, le poivre noir sauvage de Madagascar se distingue par ses saveurs assez douces par rapport à un poivre noir traditionnel. Pour autant, il sait révéler cette chaleur que l’on attend d’un poivre digne de ce nom. Son côté sauvage offre des parfums boisés et fleuris. On retrouve également des notes fraîches et fruitées qui ne sont pas sans rappeler les saveurs citronnées du poivre de Sichuan. Offrez-vous un voyage gustatif dans les forêts malgaches avec ce poivre sauvage noir très parfumé.

La récolte du poivre sauvage noir de Madagascar dans les plantations

Il n’y a pas véritablement de plantations de ce poivre puisqu’il est sauvage. On le retrouve dans les forêts du sud du pays, sur des lianes qui poussent à très grande hauteur. Celles-ci peuvent atteindre une vingtaine de mètres de haut, c’est pourquoi ce poivre est rare. Son aspect sauvage associé au fait que sa récolte est loin d’être simple en font un poivre qui n’est pas produit en quantité importante.

On le nomme également poivre des cimes à l’image de celui qui est produit au Vietnam et que je vous propose également sur ma boutique en ligne d’épices et de vanille. Le poivre sauvage noir de Madagascar est récolté à la main puis séché pour développer toutes les saveurs de cette petite baie.

Comment utiliser le poivre sauvage noir de Madagascar en cuisine ?

Prenons place en cuisine pour découvrir comment le poivre sauvage de Madagascar peut révolutionner vos plats. Comme tout poivre, il trouve sa place à votre table de l’entrée au dessert. Le poivre voatsiperifery vient agrémenter vos plats de poisson et coquillages à merveille, on l’imagine parfaitement en entrée dans une délicieuse coquille Saint-Jacques maison pour relever la sauce béchamel.

En plat principal, le poivre noir donne du caractère à votre sauce au poivre qui vient accompagner des viandes rouges ou même des viandes blanches. Vous pouvez également faire infuser quelques grains de poivre dans une blanquette de veau ou même une blanquette de la mer, c’est tout simplement délicieux.

Ce poivre noir sauvage de Madagascar moins puissant que certains poivres que l’on retrouve habituellement trouve aussi sa place en dessert. Dans une salade de fraises avec un peu de vinaigre, délicatement parsemé sur un fondant au chocolat noir, il vient parfumer votre dessert et trancher avec des notes parfois trop sucrées.

Les vertus pour la santé du poivre sauvage noir de Madagascar

Le poivre noir de Madagascar est un poivre sauvage qui va vous séduire par son goût. Mais c’est également un condiment très sain, liez l’utile à l’agréable. Le poivre favorise la digestion et limite les risques de ballonnements. De plus, il permet une meilleure sécrétion d’acide chlorhydrique qui limite les risques de brûlures d’estomac. Consommer du poivre noir permet également d’augmenter la production de sérotonine et d’endorphines qui jouent favorablement sur l’humeur et permettent de lutter contre la dépression. Enfin, ce poivre a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

La conservation du poivre sauvage noir de Madagascar

Je vous livre votre poivre noir sauvage de Madagascar dans un sachet refermable. Celui-ci devra être conservé dans un placard à l’abri de la chaleur et de la lumière pour conserver tous ses arômes et ses vertus.

Origine de ce poivre Ce poivre nous vient du sud, voire du sud-est de Madagascar.

Autres noms du poivre sauvage noir de Madagascar Ce poivre est nommé poivre voatsiperifery.

Poivre sauvage noir de Madagascar : c’est piquant ? Non, le poivre noir sauvage n’est pas reconnu pour ses saveurs piquantes. Il présente plutôt des notes boisées tirant sur l’agrume.

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326 Produits

Fiche technique

Propriété
Exceptionnel, Boisé, Conifères, Floral
Provenance
Madagascar
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Mathieu A. publié le 29/07/2022 suite à une commande du 15/07/2022

5/5

👍 parfait

Marie-therese L. publié le 23/07/2022 suite à une commande du 08/07/2022

5/5

Ce poivre est un régal aussi bien avec l'odeur et le goût. Un véritable must utilisé par les grands chefs cuisiniers.

Michel S. publié le 22/07/2022 suite à une commande du 08/07/2022

5/5

Excellent

Claire L. publié le 08/07/2022 suite à une commande du 22/06/2022

3/5

Très bien parfumé, mais les grains sont vraiment très, très petits. Dommage!

Simona N. publié le 02/07/2022 suite à une commande du 12/06/2022

5/5

Mon poivre préféré. Je ne peux plus m'en passer 🙂

Jules D. publié le 02/07/2022 suite à une commande du 11/06/2022

5/5

que du bonheur

Hélène Marie A. publié le 25/06/2022 suite à une commande du 01/06/2022

5/5

Poivre subtil, bien emballé +++

Laurette S. publié le 19/06/2022 suite à une commande du 05/06/2022

5/5

Poivre savoureux et fruité mais ne pique pas. Excellent.

Arthur A. publié le 26/05/2022 suite à une commande du 26/04/2022

5/5

poivre très parfumé. un délice pour les papilles

Mathieu A. publié le 21/05/2022 suite à une commande du 10/05/2022

5/5

Au top👍

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