Gousses de Vanille du Vanuatu XL - Crème des Plantations

Qu’est-ce que la vanille du Vanuatu ?

Situé au-dessus de la Nouvelle-Calédonie, le Vanuatu est un petit pays composé d’environ 80 îles. Si vous connaissez parfaitement la vanille de Nouvelle-Calédonie, celle du Vanuatu est plus confidentielle. Cela ne lui enlève en rien sa qualité, bien au contraire.

Ce territoire paradisiaque accueille des plantations de vanilliers qui s’épanouissent dans un environnement où le climat est extrêmement favorable au développement de magnifiques gousses de vanille. Les vanilliers s’épanouissent sur les terres volcaniques de l’archipel de la Mélanésie qui lui offrent ses spécificités gustatives.

Les Vanuatais cultivent au cœur de la mer de Corail de la vanille planifolia. Si ce nom vous est familier puisque c’est la vanille la plus cultivée devant la vanille pompona et la vanille tahitensis, vous allez ici découvrir de nouveaux horizons gustatifs. Si la nature même de l’orchidée importe, les terres sur lesquelles elle est cultivée impactent elles aussi le goût de la vanille.

Quelle est la saveur de la vanille du Vanuatu ?

La vanille du Vanuatu développe des saveurs tout à fait spécifiques. Vous allez tomber sous le charme de ses notes fruitées et légèrement boisées, tirant discrètement sur le cacao. C’est un petit festival de saveurs que je vous propose de découvrir.

La récolte de la vanille du Vanuatu

La vanille du Vanuata cultivée sur les terres volcaniques de l’archipel de la Mélanésie est un produit qui présente de très belles gousses. Brunes, brillantes et dotées de quelques marbrures, elles sont très charnues, cette vanille affirme son caractère généreux. Les gousses sont cueillies à grande maturité et sont affinées longuement pour développer toutes les saveurs de cette vanille.

Comment utiliser la vanille du Vanuatu ?

La vanille du Vanuatu, c’est une petite révolution dans votre cuisine. Vous allez aimer ses saveurs complexes et rassurantes à la fois.

Nos idées de recettes avec la vanille du Vanuatu

Tartare de daurade à la vanille du Vanuatu

Cultivée au cœur de la mer de Corail, cette vanille s’associe parfaitement avec du poisson. En entrée, je vous propose un petit tartare de daurade pour vous mettre en appétit. Prenez de beaux filets de daurade et coupez-les en petits cubes. Émincez un oignon et coupez finement de la ciboulette. Fendez la gousse de vanille et retirez les grains que vous placerez dans une huile d’olive avec du citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon et la ciboulette, mélangez bien. Ajoutez la daurade et réservez une heure au frais.

Papillote de cabillaud sauce vanille

Préparez votre papillote en mettant des filets de cabillaud, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et des légumes râpés (courgettes, carottes, etc.) selon vos goûts. Grattez une gousse de vanille, retirez les grains et mélangez-les à un beurre pommade. Faites revenir une échalote dans une casserole avec du vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le beurre vanillé puis de la crème liquide en veillant à bien fouetter le tout (vous pouvez ajouter un peu de farine pour épaissir, mais pas trop). Servez votre poisson et arrosez de sauce au beurre à la vanille du Vanuatu.

Gâteau à la crème fraîche et à la vanille du Vanuatu

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures. Pour réaliser ce gâteau extrêmement moelleux, fouettez de la crème fraîche et des œufs entiers dans un saladier. Mélanger dans un autre récipient de la farine, du sucre, de la levure et des grains de vanille du Vanuatu que vous aurez au préalable fendue. Ajoutez au mélange crème/œufs les poudres au fur et à mesure en veillant à bien fouetter pour éviter les grumeaux. Versez dans un moule beurré et cuisez à 180° durant 45 minutes.

Les vertus pour la santé de la vanille du Vanuatu

La vanille du Vanuatu, comme toutes les vanilles d’ailleurs, est un produit aux multiples vertus qui sera le meilleur allié de vire bien-être.

C’est un antidépresseur naturel et un stimulant qui permet de réduire les effets de la fatigue. Riche en polyphénols, la vanille est un antioxydant qui ralentit le vieillissement des cellules.

La vanille a également des vertus aphrodisiaques et sera votre meilleure alliée dans le cadre d’un régime en raison de son pouvoir sucrant avec très peu de calories.

Enfin, la vanille favorise la digestion et stimule l’appétit.

La conservation de la vanille du Vanuatu

La vanille du Vanuatu se conserve à l’abri de la lumière et de l’humidité.