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Un mélange d'épices à Colombo avec une puissance aromatique qui illumine vos plats ! Un curry créole aux notes exotiques qui se prête à toutes vos envies culinaires.
Composition : curcuma, coriandre, cumin, sel, moutarde, épices et aromates.
Plats en sauce, crème fraîche, légumes, féculents, viandes, poissons.
Sachet Fraîcheur - DUO 02/2025
Création et assemblage des épices en France
Traditionnellement, le Colombo est un mélange composé de 4 épices : la coriandre, le piment, l’ail et le curcuma.
J’ai fait le choix de composer mon mélange en utilisant au moins ces 4 épices originelles, afin de vous livrer une recette authentique.
À l’instar du Massalé et du Ras-el-hanout, le mélange Colombo des Îles verra sa composition varier selon les régions et les goûts locaux.
Le saviez-vous ? : Le Colombo des Îles est également appelé le « Curry antillais ». Il occupe une place prédominante dans les cuisines créoles.
La combinaison que je vous propose est composée de 10 épices.
Certaines de ces épices sont grillées ou torréfiées avant d’être réduites en poudre, puis l’ensemble est savamment dosé pour vous proposer un assemblage agréable au nez et en bouche.
Le colombo des Îles traditionnel est un mélange de 4 épices : la coriandre, le piment, l’ail et le curcuma. Mais le colombo possède de multiples variantes en fonction de la région ou des personnes qui le composent.
Les mélanges à Colombo actuels peuvent contenir jusqu’à 10 épices pour obtenir des mélanges d'épices haut en saveurs et plus subtils. C’est notamment le cas de ce Colombo des îles.
Même si à a vue la poudre de Colombo pourrait être confondue avec le curry, il suffit d’humer ce mélange d’épices pour Colombo des Îles afin de les différencier. En effet, les effluves de cet assemblage seront bien plus corsé au nez qu’un simple curry de base. Il aura un caractère inimitable une fois saupoudré dans vos plats et recettes.
En bouche, vous retrouverez des saveurs plus développées que celles qui caractérisent un Curry du Kerala.
Les notes qui s’en dégageront seront légèrement anisé (grâce au fenouil), aillé, épicé et boisé (curcuma, cumin et poivre dominant). Puis vous ressentirez un autre élan aromatique plus végétal, notamment du fait de la présence de coriandre et du fenugrec.
L’alliance de ces dix épices et aromates parviendra à vous transporter dans chacun de leurs pays d’origine. La pointe de sel permet d’amplifier ma composition aromatique.
Bon à savoir : Ce mélangé d’épices Colombo des Îles supporte bien les cuissons longues. Il a donc toute sa place dans les plats mijotés.
Si son nom nous fait directement penser à ce plat typique de la gastronomie antillaise, vous allez découvrir qu’il est également possible d’associer ce Colombo des Îles à différents moments du repas, et sur des plats bien différents !
Préparez et dégustez de merveilleux colombos de porc, de poulet, de cabri (chèvre) en ayant pris soin de laisser la viande mariner toute la nuit précédant le repas dans ce mélange. Vous pourrez notamment essayer le Colombo de Porc Antillais, à la façon d’Alain Ducasse.
Le colombo se décline également avec les plats en provenance de la mer, tel qu’un colombo de dorades (mahi-mahi) ou encore d’espadon.
Plats en sauce, plats mijotés, viandes, poissons et légumes… saupoudrez une cuillère à café de mon mélange Colombo au-dessus de votre cocotte et laissez-vous emporter par ses arômes envoutants.
La douceur des saveurs du Mélange d’Épices Colombo des Îles vous permettra également de l’utiliser simplement pour apporter une touche colorée à vos salades, vos crudités, ou encore à vos soupes de légumes.
Pour vous faire découvrir toutes les qualités gustatives et la palette aromatique de ce mélange d’épices Colombo, nous vous proposons un menu haut en couleur !
Une entrée simple et savoureuse qui a le mérite d’être originale et rapide à exécuter. Détaillez des poivrons, des tomates et un oignon. Faites-les revenir dans de l’huile. Ajoutez une cuillère à café de notre mélange d’épices. Servez sur une tranche de pain grillé. S’accompagne d’une salade vinaigrette.
Un riz d’accompagnement qui séduit pour son goût prononcé. Faites revenir des oignons émincés dans de l’huile. Ajoutez du riz long et une cuillère à café de Colombo des Îles, faites revenir le riz avant de mouiller avec 0.5 litre d’eau bouillante. Laissez cuire en remuant. Excellent avec une volaille ou un poisson.
Un dessert aux fruits exotiques que vient sublimer notre Colombo des Îles. Une recette simple et rapide pour terminer le repas sur une note gourmande et pourtant légère. Détaillez votre mangue en gros cubes. Plantez-les sur un pic à brochette et faites-les griller sur le gril. Saupoudrer avec le mélange d’épices.
Le mélange d’épices Colombo des Îles se conserve comme la plupart de nos épices et aromates : au sec et à l’abri de la lumière. Nous vous recommandons d’utiliser un contenant hermétique pour conserver ses arômes intacts.
Fiche technique
4.9 /5
Calculé à partir de 68 avis client(s)
Anne C. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 06/01/2021
Pcroduit excellent, très parfumé
Fabien C. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 05/01/2021
une tuerie ce colombo, à recommander
Christian T. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 09/01/2021
A tester
ALIETTE G. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 03/01/2021
superbe
CARINE S. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 01/01/2021
Très goûteux.
Laetitia E. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 30/12/2020
Parfait curry bcp de goût
Nadege R. publié le 09/01/2021 suite à une commande du 18/12/2020
excellent
Audrey A. publié le 07/01/2021 suite à une commande du 28/12/2020
Je n'ai pas encore testé ce colombo mais le parfum qu'il dégage fait déjà voyager.
Vincent B. publié le 05/01/2021 suite à une commande du 27/12/2020
Super épice
Denis M. publié le 29/12/2020 suite à une commande du 21/12/2020
Semble bien concentré et parfumé