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La poudre de curcuma longa est idéale pour travailler des currys, sauces, poissons, viandes. Une épice "indispensable" aussi bien pour son parfum unique que ses bienfaits sur la santé. Une poudre de curcuma longa fraîche avec un fort taux de curcumine naturel !
Repas équilibré, plats mijotés, poissons, vinaigrettes, huile d'olive, volailles, création de currys et de sauces.
Sachet Fraîcheur - DUO 08/2025
Madagascar - Toamasina
Le curcuma longa est une variété de curcuma qui se distingue par ses fleurs jaune pâle. Cette variété est couramment utilisée en phytothérapie.
Utilisé en cuisine, il est excellent en goût et pour la santé.
Le curcuma est extrait du rhizome d’une plante tropicale de la même famille que celle du gingembre. Il possède un goût épicé et poivré. Le plus souvent, il est vendu en poudre, mais on peut le consommer frais. Certains l’appellent le safran indien, s’il en a la couleur, son goût diffère fortement ainsi que son prix.
La récolte du curcuma
La récolte des rhizomes de curcuma commence quand les tiges commencent à sécher, soit 7 à 8 mois après la plantation. Les rhizomes sont alors retirés du sol et laissés au repos quelques heures pour stabiliser leur taux d'humidité avant d'être triés et nettoyés.
Le curcuma ensuite vendu tel quel, ou séché et moulu pour obtenir la poudre de curcuma. Le curcuma en poudre sélectionné par David Vanille est issu des récoltes du sud de l'Inde ou de Madagascar.
Originaire du sud ou du sud-est de l'Asie, il est cultivé depuis l'Antiquité en Inde et à Madagascar.
Les premières traces de son existence sont difficiles à définir, mais il est fréquemment mentionné dans la littérature en sanskrit à partir du IVe siècle de notre ère. Il semble avoir été connu en Chine avant le VIIe siècle de notre ère, et est connu en Occident depuis l'Antiquité.
Au XVIIIe siècle, il était appelé Terra merita, Safran Bourbon ou safran des Indes et était importé en Europe par les grandes puissances navales. Il était alors utilisé aussi bien pour les teintures qu'en médecine. Le curcuma fut commercialisé en Europe depuis l'Inde, où il est sacré.
Le curcuma et une épice prisée pour ses nombreux bienfaits sur notre santé. D’ailleurs, en Inde, il est couramment utilisé en médecine ayurvédique.
Grâce à la curcumine qu’il contient, le curcuma aide à lutter contre la dégénérescence cellulaire et l’inflammation des tumeurs. Il aide les patients atteints d’un cancer, notamment les cancers de la sphère ORL, du col de l’utérus, du poumon ou du sein.
Le curcuma est également préconisé chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer et aide à limiter les problèmes de peau.
Le curcuma aide aussi à lutter contre :
Important : Notez toutefois que notre corps a du mal à capter toute la curcumine contenue dans le curcuma par simple ingestion. Ainsi, pour assimiler la Curcumine de mon Curcuma Longa et que les effets soient bien plus puissants, il suffit de mélanger votre curcuma de qualité avec l'huile de votre choix (Colza, riche en oméga ou autre) et d'y ajouter du Poivre Noir du Brésil (pipérine) ou de la cannelle en poudre.
Prendre simplement du Curcuma sans corps gras, pipérine ou cannelle aura bien moins d'effets. Si vous suivez un traitement médicamenteux, parlez-en toutefois avec votre médecin. En effet, ce mélange peut fausser le dosage de vos médicaments : le poivre permet de mieux assimiler la curcumine, mais aussi les médicaments. Faites donc attention.
La poudre de curcuma s’utilise aussi bien dans les recettes salées que sucrées.
Il est également l’un des ingrédients du Tchai Ayurvédique, un lait végétal reconnu pour ses bienfaits sur l’organisme.
Le curcuma entre dans la composition du curry et de son ancêtre antillais le colombo, auxquels il donne sa belle couleur. Il fait également partie des nombreuses épices utilisées dans la cuisine maghrébine et fait notamment partie du fameux mélange nommé ras-el-hanout.
Ajouté dans l’eau de cuisson, il colorera et parfumera subtilement le riz et les pâtes. Il se marie très bien avec les légumineuses et notamment les lentilles. Utilisé comme colorant naturel sous le nom de E100, vous pouvez de la même façon qu’avec le safran, l'ajouter dans n'importe quel plat auquel vous voulez donner une jolie couleur jaune.
Vous souhaitez découvrir la saveur unique de ma poudre de curcuma longa ? Je vous propose 3 idées de recettes succulentes et simples à réaliser.
Une entrée de la mer gourmande à laquelle la poudre de curcuma longa apporte une saveur exotique. Nettoyer vos gambas. Faites-les revenir quelques secondes sur le grill chaud. Salez. Réalisez une crème assaisonnée avec du curcuma et un peu de lait de coco. Placez vos gambas au four dans un plat et nappez de sauce. Laissez épaissir. Une fois cuit, ajoutez quelques tours de moulin de poivre noir. Servez avec un pain blanc frais.
Le traditionnel plat chinois se revisite ici en ajoutant du curcuma pour apporter un peu de piquant et de couleur au riz. Cuisez du riz long grain et laissez-le refroidir. Placez-le deux heures au réfrigérateur. Une fois le riz froid, faites revenir de l’ail dans de l’huile chaude. Cassez 3 œufs et brouillez-les dans la poêle avec l’huile et l’ail. Ajoutez mon curcuma longa et un peu de poivre blanc du Vietnam moulu.
La célèbre crème vanille se revisite en y ajoutant simplement un peu de curcuma en poudre. Attention toutefois à ne pas en mettre de trop pour ne pas casser le goût sucré de la crème dessert.
Comme la plupart des épices si vous souhaitez conserver longtemps votre curcuma, je vous conseille d’utiliser un récipient hermétique. Privilégiez un endroit de stockage à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Fiche technique
4.9 /5
Calculé à partir de 139 avis client(s)
Sandrine C. publié le 26/01/2021 suite à une commande du 15/01/2021
Très odorant. Parfume et coloré bien.
Nadine G. publié le 26/01/2021 suite à une commande du 13/01/2021
très bien emballage impeccable
Françoise A. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 09/01/2021
Épice que je connais et que j'utilise souvent.
Martine C. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 09/01/2021
Très parfumé
Francois Z. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 08/01/2021
Parfait
Philippe V. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 07/01/2021
Damienne D. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 06/01/2021
Belle couleur et parfumées
Frederic T. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 11/01/2021
Pas encore bien testé
Hajer H. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 03/01/2021
Très bonne qualité
Muriel M. publié le 21/01/2021 suite à une commande du 03/01/2021
excellent produit pas du tout agressif comme celui des supermarchés, je recommande