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Sucre Roux à la Fève Tonka d'Amazonie

Colombie - Brésil La Final Touch des Grands Chefs Étoilés

Un sucre Exceptionnel qui sublime tous vos desserts. Il est la "Final Touch" des Grands Chefs étoilés sur de nombreux desserts et sucrés-salés. Découvrez les saveurs subtiles d’un mélange parfait entre la douceur du sucre roux et la puissance de la fève de Tonka d'Amazonie avec ses notes d’amande douce.

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Association en cuisine

Desserts, Sirops, Rhum Arrangés, Fruits, Produits Laitiers.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DLUO 12/2024

Origine - Plantations

Colombie - Brésil (Amazonie)

« Une création qui apporte (beaucoup) de gourmandise et de saveurs ! »
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Qu’est-ce que le sucre roux à la fève de Tonka ?

Le sucre roux à la fève de tonka, c’est l’alliance subtile de la douceur et de la puissance. La qualité est au rendez-vous avec un sucre roux parfumé qui vient agrémenter toutes vos recettes pour vous offrir une palette gustative large et unique. Des recettes les plus simples aux plus élaborées, le sucre roux à la fève de tonka va vous surprendre.

Pour ceux d’entre vous qui ne sont pas familiers avec la fève de Tonka, il s’agit d’une fève originaire d’Amérique latine. Cette épice également nommée « coumarou » vient du teck brésilien et séduit dans la cuisine, et notamment dans la pâtisserie. Elle est particulièrement appréciée des grands chefs.

Quelle est la saveur du sucre roux à la fève de Tonka ?

Le sucre roux à la fève de tonka présente des saveurs de vanille et d’amande douce. L’association est très subtile, mais elle ne manquera pas de vous séduire par sa finesse. La fève de tonka est une épice puissante, elle est ici dosée avec parcimonie pour ne pas prendre le pas sur la douceur du sucre roux.

La fabrication du sucre roux à la fève de Tonka

Le sucre roux est un produit issu de la canne à sucre. Les cannes sont broyées pour en extraire un jus qui est ensuite épuré. Ce jus contient 85 % d’eau qu’il faut éliminer par évaporation, il est donc porté à ébullition, il est ensuite essoré et séché avant d’être conditionné.

La fève de tonka pousse sur le teck brésilien dans des fruits orange qui ressemblent à une petite mangue. Lorsque les fruits tombent de l’arbre, ils sont récoltés, on en extrait alors la fève, cette précieuse épice qui sera séchée durant à un an dans un espace ombragé. Elles sont plongées dans un bain d’alcool avant d’être séchées à nouveau.

Comment utiliser le sucre roux à la fève de Tonka ?

Le sucre roux à la fève de tonka semble naturellement trouver sa place dans des préparations sucrées. Et si je vous proposais également des idées de recettes salées avec ce produit ?

Nos idées de recettes avec le sucre roux à la fève de Tonka

Sauce aigre-douce au sucre roux à la fève de tonka

Je vous propose des saveurs asiatiques avec une délicieuse sauce aigre-douce originale. Faites chauffer à la casserole du coulis de tomate avec de l’eau, du vinaigre blanc, de la sauce soja et un peu de maïzena. Ajoutez du sucre roux à la fève de Tonka pour parfumer votre préparation et lui apporter ce goût sucré, mais aussi ces saveurs entre vanille et amande douce. Dégustez avec des samoussas au bœuf.

Poulet croustillant au sucre roux à la fève de Tonka

Réalisez une sauce avec de la sauce soja, du miel, de l’ail, du vinaigre de cidre, de l’eau et du sucre roux à la fève de Tonka. Laquez votre poulet avec cette sauce et faites cuire au four. Servez avec du riz sur lequel vous pourrez également verser un peu de cette sauce. Les amateurs de cuisine sucrée salée vont adorer.

Crème brûlée au sucre roux à la fève de Tonka

Réalisée une crème brûlée en coupant une gousse de vanille en deux pour en extraire les graines. Faites infuser les gousses de vanille dans de la crème liquide à feu doux. Battez des jaunes d’œufs et le sucre roux à la fève de tonka et ajoutez les graines de vanille. Versez la crème liquide sur le mélange en fouettant bien. Placez la crème dans des ramequins et faites cuire au four au bain-marie durant 30 minutes. Laissez refroidir puis versez du sucre roux à la fève de Tonka sur la crème et passez au chalumeau.

Les vertus pour la santé du sucre roux à la fève de Tonka

Au-delà de son goût irrésistible, la fève de Tonka est une épice qui possède de nombreuses vertus.

Elle permet de soigner les nausées et de lutter contre les crampes. Elle est également reconnue pour favoriser l’appétit et lutter contre la fatigue. La fève de Tonka est détoxifiante et contient de la coumarine réputée pour ses vertus apaisantes.

De plus, elle favorise une meilleure circulation sanguine et préserve des maladies cardiovasculaires.

Le sucre roux, quant à lui, est plus naturel que le sucre blanc, il contient à ce titre plus de calcium, de magnésium et de potassium.

La conservation du sucre roux à la fève de Tonka

Le sucre roux à la fève de Tonka est à conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

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90 Produits

Fiche technique

Propriété
La Final Touch des Grands Chefs Étoilés
Provenance
Colombie - Brésil
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Michael M. publié le 10/10/2021 suite à une commande du 26/09/2021

5/5

Tres bien

Nicolas S. publié le 10/10/2021 suite à une commande du 25/09/2021

5/5

Parfait

Veronique F. publié le 28/09/2021 suite à une commande du 14/09/2021

5/5

Teste sur une tarte aux pommes délicieux !!! A essayer rapidement

Elodie L. publié le 16/09/2021 suite à une commande du 27/06/2021

5/5

Trop bon

Virginie M. publié le 15/09/2021 suite à une commande du 30/06/2021

5/5

Une belle découverte. Mes pâtisseries n’en sont que meilleure.

Anthony V. publié le 19/08/2021 suite à une commande du 26/07/2021

5/5

TOP !

Isabelle C. publié le 18/08/2021 suite à une commande du 24/07/2021

5/5

J’adore le goût de ce sucre c’est une belle découverte

Bruno B. publié le 13/08/2021 suite à une commande du 14/07/2021

5/5

Une saveur exceptionnelle

Severine P. publié le 09/08/2021 suite à une commande du 25/07/2021

5/5

Je ne connaissais pas ce produit, il est parfait pour les gâteaux

Cyril P. publié le 08/08/2021 suite à une commande du 25/07/2021

5/5

Excellent!!!

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