Poivre Sansho - Japon
Notes principales : Intenses, Yuzu.
Aromatique : Une puissance aromatique rare.
Couleur : verte à jaune foncé.
Calibre : 0.3-0.6mm - Teneur en huile essentielle important.
Origine : Région de Wakayama - Sud du Japon.
Pochette conservation arômes
Un privilège de l'avoir dans sa collection de poivre.
Une aromatique puissante à mille lieues des autres poivres.
Fabricant :
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Date de disponibilité:
J’adore la puissance aromatique des zanthoxylum, ce côté « feux d’artifice olfactifs » qui part dans tous les sens. Une sensation extraordinaire quand on le découvre pour la première fois. Visuellement, il est d’une belle couleur vert chlorophylle, un peu pastel.
Au nez, c’est là que commence le voyage nippon. Puissant et aromatique sont ses principaux traits. Intense, ses notes de yuzu et de menthe. Il est difficile de rivaliser avec lui.
Au palais, il faut attendre environ 10 secondes avant que le cérémonial ne commence. Des notes boisées laissent rapidement place à longueur en bouche citronnée. La saveur s’éternise durant plusieurs minutes avant de retrouver un palais neutre.
Originaire du pays du soleil levant, il est aussi connu sous le nom de « poivre citron » ou « poivre des montagnes ». Ce poivre exceptionnel est un incontournable de la cuisine japonaise.
J’adore la puissance aromatique des zanthoxylum, ce côté « feux d’artifice olfactifs » qui part dans tous les sens. Une sensation extraordinaire quand on le découvre pour la première fois.
Si vous recherchez un des poivres les plus intenses du Monde, faites vous plaisir, découvrez le ! C'est facile, quand vous allez le sentir pour la première fois, vous allez sourire. Vous en parlerez forcement à vos proches tant ma qualité est incroyable.
Si vous êtes adepte du consommez moins mais mieux. Si vous exigez le meilleur, vous avez trouver un de vos poivres favoris.
Il est de ma famille des xanthoylums, ces poivres que je qualifie de poivres "feu d'artifices" (poivre Timut, poivre Sichuan). On retrouve les plantations de poivre Sansho du Japon principalement dans les régions de Wakayama, Kochi, Fukuoka et Kagoshima. La récolte se fait à la fin de l'été, avant que la baies développent ses graines.
Il est aussi connu sous le nom de « poivre citron » ou « poivre des montagnes ». Ce poivre exceptionnel est un incontournable de la cuisine japonaise. Comme ses cousins zanthoxylum (Poivre Timut du Népal, Poivre Sichuan de Chine), il est le fruit du clavelier sauvage, poussant à des altitudes allant de 500 à 2500m.
Aujourd'hui, le Japon produit environ 400 tonnes de poivre Sansho par an dont un gros pourcentage est utilisée pour ses vertus médicinales.
Le poivre Sansho étant très puissant, seulement quelques baies suffisent.
Au Japon, les poivres Sansho font partie intégrante de la cuisine. On le travail bien sur dans les plats à base de poissons et les desserts.
En France, il se marie très facilement avec nos recettes de cuisine traditionnelles :
- Sublimer une mayonnaise avec quelques baies de Sansho moulue.
- Papillote de poisson avec une pointe de crème fraîche et de sel.
- Une mousse au chocolat, magique!
- Apporter de la fraîcheur à une salade.
- Pour l’apéritif, écrasé de sardines sur toast.
- Un poivre superbe avec les tartares de poisson, sashimi et sushi.
- Poissons au four.
- Desserts chocolatés : opéra, fondant, moelleux, ou encore une mousse au chocolat avec une pointe de ce poivre assure une certaine originalité.
- Grillades asiatiques type saté ou yakitori.
Vous retrouverez mon poivre Sansho du Japon dans mon mélange de Sept épices Japonais : le Shichimi Togarashi.
- Puissant anti-oxydant reconnu au Japon.
- Aphrodisiaque.
- Stimulant et tonifiant.
4.9 /5
Calculé à partir de 18 avis client(s)
Axel B. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 04/12/2018
Très étonnant et excellent!
Lydie B. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 21/10/2018
C'est une magnifique découverte, je suis ravie de l'avoir commandé, c'est fin avec un gout en bouche très agréable. Testé sur un chutney de pommes, un régal. Étant une épice peu connue en France, on trouve pas beaucoup de recette avec, il faut simplement l'essayer avec nos recettes habituelles.
Danièle B. publié le 04/12/2018 suite à une commande du 27/11/2018
Incroyable poivre qui explose en bouche. Très bon avec du poisson. A essayer absolument
Sandrine M. publié le 29/11/2018 suite à une commande du 08/11/2018
Parfait
Sylvie D. publié le 28/11/2018 suite à une commande du 21/11/2018
rare
Celine L. publié le 28/11/2018 suite à une commande du 21/11/2018
Très bon produit
Fred F. publié le 19/11/2018 suite à une commande du 11/11/2018
très belle surprise !
Denis M. publié le 05/11/2018 suite à une commande du 30/10/2018
Parfait et surprenant
Sylvain L. publié le 04/11/2018 suite à une commande du 29/10/2018
Parfait
Corinne Béatrice L. publié le 30/10/2018 suite à une commande du 23/10/2018
Je ne m'attendais pas à ce gout, qui est divin sur du poisson au four.