Poivre Fruit de la Passion - Ethiopie

Nez : fruits de la passion, fruits rouges.

Sensation : L'impression de sentir des fruits de la passion.

Palette aromatique : Notes de thé fraîchement cueillit et fruit de la passion.

Couleur : péricarpe extérieur vert clair.

Taille : 0.5mm-1cm

Origine : Ethiopie - Plateau Central 1800-3000m

Pochette conservation arômes

Un voyage au pays du soleil garanti !

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  • 20g
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  • Les Baies de la passion c'est quoi ?

    Considéré comme un poivre, ces baies rappellent tellement les fruits exotiques gustativement qu’on les appelle baies de la passion ou poivre fruit de la passion.

    Issues des grappes du Ruta chalepensis, une plante poussant en Ethiopie, on les utilise en cuisine mais aussi pour ses vertus (antispasmodique, tonique circulatoire, anti-inflammatoire).

    Histoire des baies de la passion

    On retrouve la Ruta Chalepensis dans la plupart des jardins éthiopien où elle sert de plante de décoration. Ses fleurs jaunes et son feuillage touffu la rende à la fois esthétique en plus de fournir ces baies si particulières.

    Si l’Éthiopie est le principal producteur de ces baies sucrées et piquantes, elle est également très populaire en Amérique du Sud. Cette popularité peut s’expliquer par une légende biblique. Celle-ci veut que Jesus se soit caché dans un massif de Ruta Chalepensis pour échapper aux romains.

    Il est dit qu’elle aurait également des pouvoirs mettant à mal les forces du mal. 

    Comment bien utiliser et conserver votre poivre fruit de la passion

    Son parfum intense et exotique nous fait penser aux îles. Il suffit d'une baie en bouche pour découvrir toute son aromatique sucrée et fruitée.

    Il est facile de l'intégrer en cuisine : ou vous auriez mis des fruits de la passion, pensez à mettre du poivre fruit de la passion en petite quantité.

    De nombreux chefs l'utilisent pour la mixer avec du sucre ou du sel selon les recettes finales.

    Que faire en cuisine avec vos baies de la passion

    Comme de nombreux poivres, vous pourrez concasser ces baies et les intégrer à différents plats ou bien les moudre au dernier moment sur votre met. 

    Notez que son parfum de fruit est fort. Il vaut mieux ne pas en mettre assez, quitte à réajuster, qu’en mettre trop de prime abord.

    Côté salé : Produits de la mer : Toutes les recettes de poissons sous toutes leurs formes (papillotes, sauces, grillés, natures, etc), gambas, crevettes, langoustines, coquilles saint jacques, et autres fruits de mer. Le coté iodé de ces produits associé à la bouche fruitée mais relevée de ce poivre fera des ravages.

    Les gibiers ne sont pas en reste. Leur force sera contre-balancée par la rondeur et fraicheur de ces baies. Il en va de même avec vos viandes rouges et vos mélanges de légumes frais. Le mélange sucré salé en ravira plus d’un !

    Côté sucré : aucun dessert ne passe à la trappe. Salade de fruits frais (figue de barbarie, mure et autres fruits rouges, abricot et melon par exemple) ou salade de fruits exotiques (mangue, kiwi, papaye, kumquat, ), compote, pain d’épice, gâteau au chocolat ou aux fruits (fraisier, , tous desserts à base de chocolat, entremets, cakes, tarte aux fraises etc. Tout se marie ! N’hésitez pas à me partager toutes les recettes de desserts auxquelles vous avez ajouté ce poivre aux qualités gustatives si uniques.

    Vous pouvez aussi faire d'excellent rhums arrangés (à associer avec une gousse de vanille bourbon) pour des apéritifs aux accents tropicaux, une savoureuse infusion du soir ou disposez une baie de ce poivre dans une coupe de champagne pour ajouter une note rafraichissante.

    Essayez de faire des confitures d'inspiration exotique avec ce poivre et du poivre Timut du Népal. Quelques baies suffisent à parfumer vos plats.


    Vertus et Bienfaits du poivre fruits de la passion

    Ne jouez pas avec les baies de la passion ! Si elles peuvent être excellentes pour votre santé, elles peuvent également s’avérer dangereuse à très haute dose. C’est pourquoi je vous demande de ne pas les utiliser en tant que « médicament maison » sans en parler à votre médecin.

    Elles ont la réputation de débarrasser de la diarrhée, états grippaux, rhumes et autres maux habituels (tête, estomac, etc). Les européens l’utilisent partiellement dans des traitements soignant typhoïde, scarlatine, jaunisse et rages de dents.

    Plus important, à un certain dosage, les baies de la passion peuvent avoir un effet catastrophique et provoquer hémorragies, avortements, fausses-couches, vomissements et autres gastro-entérites.

    Toutefois, la dose létale est plus qu’élevée comme avec la fève tonka et la noix de muscade.

    Contentez-vous donc de les utiliser dans votre cuisine comme tout autre poivre sans expérimenter médicalement !



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    Sandrine M. publié le 29/11/2018 suite à une commande du 08/11/2018

    5/5

    Une bien belle découverte

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    Sabrina M. publié le 12/11/2018 suite à une commande du 04/11/2018

    5/5

    Étonnant

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    Marie-Laure D. publié le 06/11/2018 suite à une commande du 16/10/2018

    5/5

    Incroyable

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    Sylvain L. publié le 04/11/2018 suite à une commande du 29/10/2018

    5/5

    Parfait

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    Laurent M. publié le 29/10/2018 suite à une commande du 23/10/2018

    5/5

    Très bien, conforme à mes attentes, je recommande

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    Francis B. publié le 23/10/2018 suite à une commande du 15/10/2018

    5/5

    bluffant!!!! à essayer par tous les amateurs de fruits exotique !!

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    Corinne D. publié le 23/10/2018 suite à une commande du 12/10/2018

    5/5

    Waouw !

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    Merveilles Et Délices A. publié le 22/10/2018 suite à une commande du 13/10/2018

    5/5

    Très beau produit

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    Jean-Pierre Joseph G. publié le 16/10/2018 suite à une commande du 04/10/2018

    5/5

    Surprenant

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