1. Comment pousse un Vanillier dans une plantation de vanille ?


Le vanillier pousse dans les zones tropicales et équatoriales.
Une humidité et des températures élevées sont propices à son développement.
Il lui faut idéalement une température comprise autour des 25∞c et un sol riche en matière organique.
L'ajout et le renouvellement d'une bonne base d'humus permettra à la liane de pousser aisément.

On dispose des boutures d'environ 1mètre50 sur un tuteur, souvent dans les plantations ont utilise un tuteur vivant (type filao, bois chandelle).
Les racines vont puiser dans le sol les nutriments nécessaires au bon développement du vanillier.
Egalement, les racines adventives permettent de s'accrocher au support et de capter l'humidité disponible sur le tuteur.

Pour que le vanillier ne soit pas sujet à une lumière directe, il faudra faire pousser des plantes d'ombrages dans la plantation.
Dans de nombreuses plantations de vanille, on pourra créer un environnement idéal en intégrant des bananiers, des cocotiers, des plantes exotiques (stabilisant les sols).


Vanillier de vanille pompona


2. Les premières floraisons du Vanillier


Les premières floraisons se produisent généralement après 3 ans.
Quand arrive dans le pays producteur la période de floraison, on peut supprimer un peu d'ombrage pour créer un stress thermique sur le vanillier.
Le stress thermique va permettre une accélération des floraisons dans la plantation.
Un stress hydrique sur la m'me période peut également entraîner une floraison précoce ou globale sur la plantation.

3. Comment féconder une fleur de Vanille ?


Voici les trois étapes pour bien polliniser une fleur de vanille :

  1. Tenir la fleur avec la main gauche avec un doigt sous la corolle (centre de la fleur) pour faire un appui. Déchirer le labelle à l'aide d'une épine de citronnier ou d'oranger.
  2. Avec l'épine de citronnier, on soulève le rostellum (stigmate qui sépare les étamines - organe femelle), doucement, afin de le cacher sous l'anthère (organe mâle).
  3. Pour finir, on appuie avec le pouce, pour le mettre en contact avec le stigmate.


Dans les pays producteurs, ces tâches sont souvent réservées aux femmes.
Elles sont appelées "les marieuses" car elle créent une connection entre un organe m‚le et femelle lors de la fécondation.
Une marieuse qualifiée peut féconder plus de 1500 fleurs de vanille par jour.


Après 2 mois de patience, la gousse de vanille aura atteint sa taille adulte.
Au bout de 8 à 9 mois, la gousse sera à maturité (sans parfum de vanille).


Bourgeon de fleur de vanille

4. Récolte des Gousses de vanille et Affinage


Après avoir récolté les gousses de vanille en pleine maturité, la technique Bourbon est la plus utilisée.

Vous pourrez découvrir les différentes étapes qui sont utilisées pour sécher une gousse de vanille ici.