Vanille Ouganda - Grand Cru

Notes principales : Cacaotée, Sauvage.

Aromatique : La dominance est sur les notes sauvages. Note de fond cacaotée.

Couleur : Large gousses, Noire profond - Récolte 2018

Calibre : +14cm - Vanille Gourmet 30-35% 

Utilisation : Pâtisserie, plats mijotés (blanquette de veau, pot au feu). 

Origine : Région de Rwenzori, Kibale, lac Saint Georges, Kyambura, Bwindi, N'dali.

50g de Rwenzori Gold égale environ 16-20 gousses selon calibre.

A découvrir si vous souhaitez découvrir des plantations rares.

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  • 25g
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  • La Vanille d'Ouganda : une vanille rare qui sort des sentiers battus!

    Triage des gousses une à une fait par mes propres soins. Amélioration de l'affinage fait maison, du sur-mesure après réception pour parvenir à la qualité désirée. Plantations situées non loin de la frontières avec le Rwanda et la République démocratique du Congo. Sur les pentes verdoyantes de l’ouest de l’Ouganda pousse une vanille rares et aux notes exceptionnelles.


    vanille-ouganda

    Depuis quelques années, les coopératives de la région améliore leur cahier des charges et leur méthodes afin de proposer une Planifolia pouvant être appréciée sur le marché international.

    Les volumes sont dérisoire mais force est de constater que nous sommes ici à la recherche d'une vanille noire pouvant rivalisé avec les plus belles palettes aromatiques des vanilles d'extraction de Madagascar.


    Utilisation en cuisine pour la découvrir


    Son nez sauvage et Cacaoté est très apprécié de mes amis pâtissiers qui l'utilise dans la création d'extrait de vanille ou en macération dans une base alcool (Liqueur de vanille, Rhum Vanille).
    En parallèle, ses notes sauvages permettent de pouvoir l'utiliser dans des plats mijotés ou seulement une demi gousse fera la différence. Je vous invite à essayer de faire une blanquette de veau, un filet mignon à la moutarde avec une pointe de cette vanille, c'est simplement une base qui met en lumière l'ensemble d'une recette de cuisine.

    La macération est la clé en cuisine. Elle met en avant les différentes origines de vanille et leur aromatique singulière.


    gousse-vanille-ouganda

    C'est vraiment un plaisir d'avoir la chance de vous proposer cette origine qui pour moi est une réelle découverte olfactive.

    J'espère que vous aurez la chance de découvrir ma sélection.
    J'attends avec impatience vos commentaires après l'avoir tester dans vos desserts et préparations salées.

    plantation-recolte-vanille-ouganda

    Cliquez ici pour savoir comment conserver vos gousses de vanille 


    triage-vanille-ouganda

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    Aurelie P. publié le 14/11/2018 suite à une commande du 04/11/2018

    5/5

    Qualité

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    Sabrina M. publié le 12/11/2018 suite à une commande du 04/11/2018

    5/5

    Magnifique

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    Bourgeault E. publié le 12/11/2018 suite à une commande du 05/11/2018

    5/5

    de très belle gousses merci

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    Estelle C. publié le 06/11/2018 suite à une commande du 30/10/2018

    5/5

    Bien emballé et bonne qualité

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    David B. publié le 12/03/2018 suite à une commande du 03/03/2018

    2/5

    Je ne les ai pas encore utilisées mais elles ne sentent presque pas la vanille et j' ai des doutes sur la qualité de ces gousses. L' odeur n' est pas agréable et les gousses sont toutes petites et un peu trop sèche. A voir une fois gratté pour juger de la qualité des graines mais mon premier avis est des plus négatif comparé à toutes les autres commandes de vanille que j' ai pu faire sur le net.

    Commentaire de David Vanille le 11/03/2018
    Bonjour David, Chaque vanille a un aromatique différente. C'est vrai que la vanille d'Ouganda change complètement des gousses de vanille Bourbon Gold. Le calibre de cette origine reste supérieur à 14cm et certaines gousses font plus de 18cm. Au plaisir, David Vanille

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    Mohamed E. publié le 04/03/2018 suite à une commande du 24/02/2018

    5/5

    Vanille au goût authentique, très parfumée

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    Delphine G. publié le 25/02/2018 suite à une commande du 24/09/2017

    5/5

    Personnellement j’aime moins mais très belle vous e

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    Anita D. publié le 24/02/2018 suite à une commande du 18/02/2018

    2/5

    pas assez de gousse pour le prix

    Commentaire de David Vanille le 23/02/2018
    Bonjour Anita, Actuellement, la gousse revient au plus chère à environ 2.70€ (prix dégressifs). Pour des gousses de cette qualité, sur une origine rare, c'est tout à fait correct. Les prix de la vanille ont été multiplié par plus de 10 en moins de 3 ans. Merci de votre compréhension, Cordialement, David Vanille

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    Céline C. publié le 24/02/2018 suite à une commande du 24/01/2018

    5/5

    Magnifique Vanille

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    Candice C. publié le 24/02/2018 suite à une commande du 05/01/2018

    5/5

    Plus que ravie!

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