Thé Vert - Genmaïcha 玄米茶

Thé vert Genmaïcha : le thé de toutes les surprises

En tant qu’amateur de thé, vous avez certainement goûté de nombreuses variétés de thés verts aux saveurs variées.

Ce que je vous propose aujourd’hui est totalement unique et incomparable avec les saveurs que vous connaissez déjà. Le thé vert Genmaïcha est un thé traditionnel japonais plein de surprises. Il est composé de thé bancha vert et de grains de riz torréfié et soufflé.

Le bancha, c’est tout simplement le deuxième thé le plus bu au Japon après le sencha. Sa faible teneur en théine (ou en caféine puisqu’il s’agit en réalité de la même molécule) en fait un thé appréciable à tout moment de la journée, même le soir pour les plus sensibles. Il ne vous empêchera pas de dormir et vous offrira un moment plein de charme après le repas.

Quelles sont les saveurs du thé vert Genmaïcha ?

Les saveurs du thé vert Genmaïcha sont pour le moins surprenantes et évoluent au fil de la dégustation. La douceur du thé bancha est contrebalancée par des notes de caramel et de noisette et la présence de ces grains de riz soufflés. On ressent par moment des notes légèrement épicées. Ce thé vert genmaïcha est totalement inimitable, on le reconnaîtrait entre mille.

Ce thé a un aspect très gourmand, rond en bouche, on a presque l’impression de boire et de manger à la fois.

Thé vert Genmaïcha : de la plantation à la tasse

Le thé bancha est fabriqué à base de feuilles récoltées sur le même arbre à thé que le sencha. Comment est-ce possible ? Tout simplement il s’agit d’une récolte tardive, comme c’est le cas pour certaines vendanges. La récolte du thé vert bancha intervient à l’automne.

Ce thé est fait de grandes feuilles anciennes qui sont en premier torréfiées à la vapeur selon la méthode japonaise durant 30 secondes à 100°. Cela permet de stopper le processus d’oxydation, seul le thé noir est un thé oxydé. Lorsque les feuilles ont gagné en souplesse, elles sont roulées pour obtenir cette forme fine et longue. Le thé vert bancha étant un thé tardif, le roulage doit intervenir immédiatement après la torréfaction afin de faciliter cette opération. En effet, les feuilles de thé anciennes contiennent moins d’eau et sont ainsi moins malléables.

Lorsque les feuilles de thé sont roulées, on procède au séchage. Cette étape est rapide, elle dure quelques minutes seulement. Les feuilles sont posées sur des claies dans un séchoir où circule de l’air chaud. Elles perdent alors presque toute leur humidité, le taux recherché est autour de 5 à 6 %.

Mets et thés : les accords de David Vanille

On conserve tout au long de la dégustation ce goût de riz grillé qui donne simplement envie de le consommer le matin avec un bol de céréales pour un délicieux retour en enfance.

Pour une ode au Japon, le thé vert Genmaïcha peut être consommé durant un repas de sushis, ses notes torréfiées et végétales s’accordent parfaitement avec le poisson, l’algue nori et, bien sûr, le riz.

Conseil de préparation et de dégustation de votre thé vert Genmaïcha

100g = 50 Tasses de ce Thé d'Exception

Composition : Thé Bancha du Japon, riz torréfiés ou soufflés.
Temps d'infusion : 3 minutes à 3 minutes 45.
Température d'infusion : 90°c