Thé Noir - English BreakFast

Thé noir English Breakfast – Morning Sky : le petit-déjeuner est servi !

Le thé noir English Breakfast, c’est le pendant de l’Irish Breakfast en Angleterre. Ce thé est tout à fait incontournable et figure parmi les plus connus chez les amateurs de thé noir au petit-déjeuner.

Dès le réveil, montez à bord d’un ferry et traversez la Manche pour retrouver des saveurs typiques de l’Angleterre. Imaginez-vous le temps d’un week-end à Londres à déguster un magnifique petit-déjeuner anglais accompagné d’un merveilleux thé noir English Breakfast. Un vent de douceur et de tonicité souffle sur votre début de journée avec ce thé noir issu d’un mélange de thé d’Assam produit au nord-est de l’Inde et de thé de Sumatra cultivé en Indonésie.

Pour la petite histoire, le thé d’Assam a été découvert par les Britanniques. Ce thé sauvage Camelia sinensis assamica est une petite merveille qui fait le bonheur des Anglais, mais aussi des Français amateurs de thé noir.

Si ce thé noir English Breakfast est, comme son nom m’indique, la star de votre petit-déjeuner, rien ne vous empêche de le célébrer au moment du tea time.

Quelles sont les saveurs du thé noir English Breakfast – Morning Sky ?

Cet assemblage de thés noir offre un nez floral et fruité avec un final sur la rose et les fruits jaunes. Au goût, on ressent la douceur d’un thé noir qui a malgré tout du caractère. Pour le sublimer, je vous conseille d’y ajouter un nuage de lait ainsi que du sucre de fleur de coco.

Thé noir English Breakfast – Morning Sky : de la plantation à la tasse

Le thé English Breakfast est constitué de thé Assam et de thé de Sumatra. Ce sont deux thés noirs qui, par définition, sont oxydés. Cela impacte la manière dont ils sont transformés. Le thé vert n’étant quant à lui pas oxydé, il ne subit pas les mêmes étapes.

Qu’il s’agisse d’un thé noir de Sumatra ou d’Assam, les feuilles de votre English Breakfast sont transformées à travers 5 étapes :
- le flétrissage permet à la feuille de thé de réduire sa teneur en eau de 50 %. Durant cette étape, la feuille entame son processus d’oxydation qui en fera un thé noir d’exception ;
- le roulage consiste à rouler les feuilles assouplies par le flétrissage. Ici, on rompt les cellules pour faciliter une fois de plus le processus d’oxydation ;
- l’oxydation est l’étape spécifique pour le thé noir. Les feuilles roulées sont placées sur de grandes plaques dans une pièce ou l’aération, la chaleur et l’humidité sont contrôlées ;
- la torréfaction stoppe le processus d’oxydation en plaçant les feuilles de thé dans des séchoirs à 90° durant une quinzaine de minutes ;
- le triage est la dernière étape. Elle permet de trier les feuilles selon leur grade : elles sont brisées ou entières.

Mets et thés : les accords de David Vanille

Inutiles de chercher bien loin l’association idéale du thé noir English Breakfast avec un repas. Ce thé vous offre un voyage en Angleterre au moment du petit-déjeuner. Aussi, ce thé noir sera parfait avec une assiette de bacon et d’œufs sur le plat ou brouillés. On peut rajouter à ce plat des tomates, de la saucisse et des toasts. Vous ne parvenez pas à manger du salé au petit-déjeuner ? Accompagnez votre English Breakfast de toasts beurrés avec de la marmelade à l’orange. So Bristish !

Conseil de préparation et de dégustation de votre thé noir English Breakfast – Morning Sky

Température d’infusion : 80°
Temps d’infusion : de 3 à 3 minutes 45
Dosage : 10 g pour un litre d’eau
Moment idéal pour la dégustation : au petit-déjeuner bien sûr, et pourquoi pas au moment du tea time ?