Thé Oolong des Montagnards 山人

Thé Oolong semi-fermenté des Montagnards : entre douceur et puissance

Le thé Oolong semi-fermenté est un thé original qui ne se situe dans aucune catégorie. Il ne s’agit ni d’un thé vert, ni d’un thé noir, mais d’un thé à mi-chemin entre ces deux produits. On le connaît également sous les noms de wu long, thé semi-oxydé ou de thé bleu-vert.

Il existe deux types de thé Oolong, l’un est cultivé en Chine, l’autre sur l’île de Formose à Taïwan. Mon thé Oolong semi-fermenté nous vient de Taïwan, il subit un traitement spécifique pour allier la douceur du thé noir et la puissance d’un thé vert. Il est plus léger et floral que le thé Oolong semi-fermenté qui nous vient de Chine.

Quelles sont les saveurs du thé Oolong semi-fermenté des montagnards ?

Le thé Oolong semi-fermenté que je vous propose ici présente un nez doux qui n’est pas sans rappeler le riz soufflé. Au goût, on découvre des notes florales et épicées entre la douceur d’un thé noir et l’aspect tonique d’un thé vert. Avec une très belle palette aromatique, c’est un très beau compromis entre ces deux boissons.

Thé Oolong semi-fermenté : de la plantation à la tasse

Sa nature même en fait un thé très spécifique qui ne subit pas le même traitement que les autres thés. Entre le thé noir et le thé vert, la feuille de thé Oolong subit les opérations suivantes :
- flétrissage : les feuilles de thé sont placées sous des panneaux qui filtrent la lumière du soleil. Tandis que l’humidité des feuilles commence à s’évaporer, elles sont placées dans une pièce très humide ;
- sudation : la pièce dans laquelle les feuilles de thé sont placées a une teneur en humidité d’environ 85 %. La température est de 22 à 25°. On opère un brassage des feuilles. À Taïwan, la sudation est une étape assez longue pour que l’oxydation atteigne 70 % ;
- torréfaction : ici, on stoppe l’oxydation en chauffant les feuilles à haute température dans de grands contenants ;
- roulage : c’est ici que l’on donne sa forme à la feuille de thé pour déterminer sa palette aromatique. Le thé Oolong semi-fermenté présente des feuilles très longues et un peu froissées.

Mets et thés : les accords de David Vanille

Le thé Oolong semi-fermenté trouve sa place à tout moment de la journée avec des plats divers, qu’ils soient salés ou sucrés. On peut parfaitement l’apprécier avec un pavé de saumon grillé aux saveurs asiatiques avec de la sauce soja ou de l’huile de sésame. Le matin, vous pouvez déguster votre thé Oolong semi-fermenté avec un œuf sur le plat et un morceau de lard, à l’anglaise.

Ce thé trouvera également sa place avec un morceau de fromage de chèvre.

Les vertus du thé Oolong semi-fermenté des montagnards

Le thé Oolong semi-fermenté est riche en polyphénols. Il s’agit d’antioxydants naturels qui luttent contre le vieillissement cellulaire, mais aussi contre le mauvais cholestérol.

Sa richesse en théine en fait un thé très stimulant dès le matin ou au cours de la journée pour retrouver du peps.

Consommer du thé Oolong semi-fermenté est idéal dans le cadre d’un régime, on lui reconnaît un effet brûle-graisses. De plus, il favorise la digestion.

Conseil de préparation et de dégustation de votre thé Oolong semi-fermenté

Température d’infusion : 90°
Temps d’infusion : entre 4 minutes 15et 5 minutes
Dosage : 12 g pour un litre d’eau
Moment idéal pour la dégustation : dès que vous avez un petit coup de fatigue