Fleurs d'Hibiscus PREMIUM - Groseille Péyi

Qu’est-ce que l’hibiscus ?

L’hibiscus est une plante de la famille des malvacées. Vous pensez bien la connaître ? Sachez qu’il existe en réalité des centaines de variétés d’hibiscus. Cette plante est cultivée depuis la haute Antiquité, notamment en Égypte en Asie du Sud-est. Le succès de l’hibiscus réside dans ses diverses fonctions. Cultivée pour son apparence, elle présente des fruits comestibles tandis que ses fleurs, elles aussi, peuvent être consommées une fois séchées. Mais ce n’est pas tout. On lui prêter de nombreuses vertus qui donnent envie d’en consommer pour un meilleur bien-être tout en privilégiant un produit totalement naturel. Ce n’est qu’au XIIe siècle que l’hibiscus est apparu en Europe, rapporté par les Maures espagnols. En Corée, l’hibiscus syriacus est la fleur nationale, on la nomme « fleur d’éternité ».

Quelle est la saveur de l’hibiscus ?

La fleur d’hibiscus présente un goût fruité et acidulé à la fois, une combinaison idéale pour des saveurs fraîches en bouche. Dans ses notes fruitées, on retrouve un peu de fruits rouges.

La récolte de l’hibiscus

L’hibiscus est sans conteste une plante qui aime le climat tropical, c’est pourquoi cette plante est cultivée en Asie et en Afrique. Celle que je vous propose ici vient du Burkina Faso. Ici, on produit de l’hibiscus sabdariffa que l’on nomme localement « roselle ». C’est l’or rouge du Burkina Faso. Lorsque la plante fleurit, les fleurs d’hibiscus sont simplement récoltées avant d’être séchées dans un séchoir pour se présenter ensuite à vous et intégrer votre cuisine.

Comment utiliser l’hibiscus ?

De prime abord, on image la fleur d’hibiscus dans des infusions. Et pour cause. Avec ses notes de fruits rouges, la fleur séchée d’hibiscus apporte une douce et délicieuse saveur à votre boisson chaude. En hiver, le soir, une infusion à l’hibiscus est extrêmement réconfortante. Pourtant, l’utilisation en cuisine de l’hibiscus ne se limite pas à cela, loin de là. Ses fleurs séchées peuvent être intégrées dans vos différents plats, de l’entrée au dessert, aussi surprenant que ce soit.

Nos idées de recettes avec de l’hibiscus

L’entrée : rouleaux de printemps à la fleur d’hibiscus

Le rouleau de printemps est une entrée fraîche, une fraîcheur qui sera accentuée par la présence de l’hibiscus. Dans votre galette de riz, intégrez du soja ou du haricot mungo, de la carotte, du concombre, de l’oignon et de l’avocat. Ajoutez des fleurs d’hibiscus séchés pour apporter douceur et acidité. Vous pouvez même ajouter une petite infusion d’hibiscus à votre sauce soja pour tremper vos rouleaux de printemps.

Le plat : magret de canard sauce hibiscus

Vous avez envie de révolutionner vos plats ? La fleur d’hibiscus va vous y aider. Faites cuire votre magret de canard à la poêle, au barbecue ou à la plancha et préparez une délicieuse sauce à base d’hibiscus, de beurre et de vin moelleux. Ses notes de fruits rouges s’accordent parfaitement avec le canard.

Le dessert : salade de fruits à l’hibiscus

Préparez une salade de fruits avec des pêches, des abricots et quelques fruits rouges. Réalisez une infusion sucrée avec de l’hibiscus et arrosez votre salade de fruits, c’est simple et surprenant à la fois.

Les vertus pour la santé de l’hibiscus

La fleur d’hibiscus est riche en acides organiques dont la vitamine C. C’est un parfait antioxydant. Les flavonoïdes et autres anthocyanines présents dans l’hibiscus ont de vertus anti-inflammatoires et antispasmodiques. Dans certaines médecines traditionnelles asiatiques et africaines, l’hibiscus est utilisé pour lutter contre l’hypertension artérielle et les cystites. En infusion, elle présente des propriétés digestives et diurétiques pour allier plaisir et bien-être. L’hibiscus peut aussi apaiser en cas d’inflammation des voies respiratoires supérieures. En consommant de l’hibiscus, les femmes peuvent réduire les douleurs menstruelles. Enfin, en cataplasme, on lui prête des vertus apaisantes pour soigner les eczémas, les allergies ou les dermatoses.

La conservation de l’hibiscus

Je vous conseille de conserver vos fleurs d’hibiscus dans un endroit sec à l’abri de la lumière.