Thé Vert Yunnan - Tendresse

Thé vert - Tendresse – parfumé à la fraise, à la rose et à la vanille

Je vous propose de vivre un véritable moment de tendresse avec ce thé vert parfumé. Cette création propose une délicate alliance de la fraise, ce fruit charnu plein de couleur et de parfum et de la vanille Bourbon Gold qui apporte de la douceur. Pas besoin de rajouter de sucre, sauf si vous ne pouvez vous en passer. Le fruit et la vanille viennent apporter ce sucre naturel nécessaire à cette dégustation tendre comme un câlin.

Pour varier les plaisirs, j’ai choisi de jouer la carte de la complexité. Si les stars de cette recette sont bel et bien le thé vert, la fraise et la vanille, les saveurs florales de ce thé sont également apportées par les boutons de roses jaunes, les fleurs de mauve et leurs fleurs de tournesol. Un vent printanier vient souffler sur votre dégustation avec ce thé vert parfumé – Tendresse.

Quelles sont les saveurs du thé vert - Tendresse

Si j’ai nommé ce thé « Tendresse », ce n’est bien évidemment pas un hasard. Il y a un côté réconfortant, presque régressif avec la fraise et la vanille. Cette création met parfaitement en valeur la douceur et la sucrosité de ces deux ingrédients. Toutefois, au fil de la dégustation on découvre des notes acidulées qui sont surprenantes, mais pour le moins agréables. On en redemande.

Thé vert - Tendresse : de la plantation à la tasse

Ce thé vert – Tendresse – parfumé à la vanille et à la fraise est élaboré à partir de thé vert du Yunnan. Le Yunnan est une province située au sud de la Chine près des frontières birmanes et laotiennes.

C’est ici, entre lacs, gorges et sommets enneigés que l’on retrouve de nombreuses plantations de thé. Le thé du Yunnan est un thé d’origine non oxydé qui subit trois tapes de fabrication :
- la torréfaction : contrairement au thé noir, le thé vert n’étant pas oxydé, il est nécessaire de stopper cette oxydation naturelle. Pour cela, les feuilles de thé sont torréfiées à sec dans des bassines à plus de 100°. Cela ne dure que 30 secondes durant lesquelles les feuilles s’assouplissent ;
- le roulage : les feuilles de thé étant plus souples, cela facilite l’étape de roulage. Ici, la forme prise par la feuille de thé est essentielle, c’est ce qui va impacter les notes en bouche ;
- le séchage : durant plusieurs minutes, les feuilles de thé sont placées sur des claies et subissent un air chaud qui va réduire leur humidité pour atteindre 5 à 6°. C’est ainsi que vote thé conserve toutes ses saveurs et que vous pouvez le garder longtemps chez vous.

Mets et thés : les accords de David Vanille

Vivez un délicieux moment de tendresse avec ce thé vert parfumé à la vanille et à la fraise. Avec un entremets vanille-fraise, on est parfaitement dans le thème. Cet accord est parfait pour décupler ces saveurs douces et sucrées pour un moment doux comme un câlin.

Durant l’été, je vous recommande de déguster votre thé – Tendresse- avec un tartare de saumon aux fraises, un plat plein de fraîcheur avec ce thé doux et parfumé à souhait.

Conseil de préparation et de dégustation de votre thé vert - Tendresse – parfumé à la fraise et à la vanille

Température d’infusion : 90°
Temps d’infusion : entre 3 minutes et 3 minutes 45, voire un peu plus pour développer toutes les saveurs de ce thé parfumé
Dosage : 10 g pour un litre d’eau
Moment idéal pour la dégustation : en milieu d’après-midi pour une pause pleine de tendresse.