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Un sucre Exceptionnel et Fascinant qui sublime tous vos desserts. Il est la "Final Touch" des Grands Chefs étoilés sur de nombreux desserts et sucrés-salés. Découvrez les saveurs subtiles d’un mélange parfait entre la douceur du sucre roux et la puissance de la fève de Tonka d'Amazonie avec ses notes d’amande douce.
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Le Meilleur Rapport Qualité/Prix De la plantation à votre cuisine
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Association en cuisine
Desserts, Sirops, Rhum Arrangés, Fruits, Produits Laitiers.
Conditionnement
Sachet Fraîcheur - pack 500g = 2 x 250g
Origine - Plantations
Colombie - Brésil (Amazonie)
Le sucre roux à la fève de tonka, c’est l’alliance subtile de la douceur et de la puissance. La qualité est au rendez-vous avec un sucre roux parfumé qui vient agrémenter toutes vos recettes pour vous offrir une palette gustative large et unique. Des recettes les plus simples aux plus élaborées, le sucre roux à la fève de tonka va vous surprendre.
Pour ceux d’entre vous qui ne sont pas familiers avec la fève de Tonka, il s’agit d’une fève originaire d’Amérique latine. Cette épice également nommée « coumarou » vient du teck brésilien et séduit dans la cuisine, et notamment dans la pâtisserie. Elle est particulièrement appréciée des grands chefs.
Le sucre roux à la fève de tonka présente des saveurs de vanille et d’amande douce. L’association est très subtile, mais elle ne manquera pas de vous séduire par sa finesse. La fève de tonka est une épice puissante, elle est ici dosée avec parcimonie pour ne pas prendre le pas sur la douceur du sucre roux.
Le sucre roux est un produit issu de la canne à sucre. Les cannes sont broyées pour en extraire un jus qui est ensuite épuré. Ce jus contient 85 % d’eau qu’il faut éliminer par évaporation, il est donc porté à ébullition, il est ensuite essoré et séché avant d’être conditionné.
La fève de tonka pousse sur le teck brésilien dans des fruits orange qui ressemblent à une petite mangue. Lorsque les fruits tombent de l’arbre, ils sont récoltés, on en extrait alors la fève, cette précieuse épice qui sera séchée durant à un an dans un espace ombragé. Elles sont plongées dans un bain d’alcool avant d’être séchées à nouveau.
Le sucre roux à la fève de tonka semble naturellement trouver sa place dans des préparations sucrées. Et si je vous proposais également des idées de recettes salées avec ce produit ?
Je vous propose des saveurs asiatiques avec une délicieuse sauce aigre-douce originale. Faites chauffer à la casserole du coulis de tomate avec de l’eau, du vinaigre blanc, de la sauce soja et un peu de maïzena. Ajoutez du sucre roux à la fève de Tonka pour parfumer votre préparation et lui apporter ce goût sucré, mais aussi ces saveurs entre vanille et amande douce. Dégustez avec des samoussas au bœuf.
Réalisez une sauce avec de la sauce soja, du miel, de l’ail, du vinaigre de cidre, de l’eau et du sucre roux à la fève de Tonka. Laquez votre poulet avec cette sauce et faites cuire au four. Servez avec du riz sur lequel vous pourrez également verser un peu de cette sauce. Les amateurs de cuisine sucrée salée vont adorer.
Réalisée une crème brûlée en coupant une gousse de vanille en deux pour en extraire les graines. Faites infuser les gousses de vanille dans de la crème liquide à feu doux. Battez des jaunes d’œufs et le sucre roux à la fève de tonka et ajoutez les graines de vanille. Versez la crème liquide sur le mélange en fouettant bien. Placez la crème dans des ramequins et faites cuire au four au bain-marie durant 30 minutes. Laissez refroidir puis versez du sucre roux à la fève de Tonka sur la crème et passez au chalumeau.
Le sucre roux à la fève de Tonka est à conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Fiche technique
4.9 /5
Calculé à partir de 199 avis client(s)
Isabelle C. publié le 14/03/2024 suite à une commande du 10/02/2024
J’adore ce sucre !!! Trop trop bon
Corinne R. publié le 03/03/2024 suite à une commande du 27/01/2024
Un vrai délice en pâtisserie ou pour accompagner un bon fromage blanc !!!! Sur les tartes aux pommes c'est merveilleux.
Lydie O. publié le 01/03/2024 suite à une commande du 27/01/2024
Belle découverte
Patricia P. publié le 28/01/2024 suite à une commande du 07/01/2024
Génial
CHRISTINE M. publié le 26/11/2023 suite à une commande du 21/10/2023
quelle merveille,
Erwin E. publié le 01/11/2023 suite à une commande du 09/10/2023
Excellent
STEPHANIE M. publié le 16/10/2023 suite à une commande du 13/09/2023
ne pas en mettre trop, car très parfumé. un délice dans les desserts
Nelly C. publié le 04/10/2023 suite à une commande du 12/09/2023
Excellent comme goût Hélas le prix a grimpé
Aziza O. publié le 15/08/2023 suite à une commande du 15/07/2023
J'ai adorée, le goût de la fève de tonka sûr ,elle y est ! J' ai voulu en recommander , mais plus de stock😪
Gwenola P. publié le 04/08/2023 suite à une commande du 19/07/2023
Ce sucre est tout simplement magique. Utilisé pour arranger des rhums, il apporte la rondeur de la tonka sans avoir à utiliser la fève (même si c'est forcément moins prononcé ! )