Sel Sicilien - Poissons-Volailles

Qu’est-ce que le sel sicilien ?

Le sel sicilien, en quelques mots, c’est un sel gorgé de soleil. Sa couleur à elle seule est un voyage vers le sud. Ce sel exceptionnel a l’aspect, lorsqu’on le reçoit dans son sachet, d’un curry clair ou d’un colombo. Toutefois, il n’y a pas de confusion possible. Lorsque vous ouvrez le sachet, le sel sicilien dévoile ses notes citronnées, une petite merveille pleine de surprises. C’est un peu comme si on sentait une tarte au citron en version salée, c’est pour le moins étonnant. Mon sel sicilien est composé de sel, bien sûr, mais aussi de citron et de curcuma, un cocktail unique qui va ravir les papilles les plus exigeantes.

Quelle est la saveur du sel sicilien ?

Au goût, on découvre effectivement cette note salée et citronnée à la fois, le tout enveloppé du parfum du curcuma. Ça surprend, ça interpelle, mais il faut avouer que c’est très bon et que les idées fusent pour trouver des associations parfaites.

Comment utiliser le sel sicilien ?

Le sel sicilien peut être utilisé froid ou en cuisson. Cette épice caméléon va apporter du soleil dans votre cuisine, tant par son goût que par sa couleur. L’essayer c’est l’adopter.

Nos idées de recettes avec le sel sicilien

Vinaigrette au sel sicilien

Envie d’une salade ? C’est le moment de préparer une délicieuse vinaigrette pour l’accompagner. Je vous proposer d’utiliser un mélange d’huiles riches en oméga-3 à l’image de l’huile de colza, l’huile de tournesol et l’huile de sésame. Ajoutez du vinaigre de cidre, du sel sicilien, du gingembre et du persil ainsi qu’un peu de moutarde. Vous allez parfumer toutes vos recettes d’été, des simples carottes râpées aux salades plus élaborées selon vos envies.

Fricassée de poisson au citron et au curcuma

Décortiquez des crevettes et coupez-les en morceaux. Faites-les mariner avec un poisson blanc de votre choix dans un plat avec un jus de citron et du sel sicilien. Dans un wok, faites revenir du gingembre et des oignons. Mettez du lait de coco et ajoutez votre mélange de poisson et de crevettes. Laissez cuire durant une dizaine de minutes pour que le poisson soit parfaitement cuit. Servez avec des haricots plats et du riz basmati.

Citron confit au sel sicilien

Utilisez de préférence des citrons bio qui n’ont pas de produits chimiques, nous allons conserver la peau. Lavez vos citrons et coupez-les en huit quartiers. Pelez de l’ail et du gingembre et taillez-les en petits morceaux. Pressez des citrons et ajoutez dedans votre sel sicilien au curcuma. Mettez du gros sel dans un bocal, placez quelques quartiers de citron, remettez un peu de gros sel puis à nouveau des quartiers de citron, mettez de l’ail et du gingembre et remettez une couche de sel et de citron. Versez le jus de citron avec le sel sicilien. Fermez hermétiquement avec un caoutchouc en veillant à ce que le bord en contact avec celui-ci soit totalement sec. Laissez confire durant au moins une semaine en retournant le bocal régulièrement.

La conservation du sel sicilien

Le sel sicilien doit être conservé à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver sa qualité.