Filet mignon à la vanille

Filet mignon à la vanille

Moyen - 15 Min

  • style Type de plat : Salé
  • poll Difficulté : Moyen
  • access_time Temps de préparation : 15 min
  • timer Temps de cuisson : 35 min
  • place Région : France
  • euro_symbol Coût : 27,60 €

La recette

Le filet mignon à la vanille réunit le meilleur des deux mondes : vous dégustez une viande tendre enveloppée dans une sauce aux notes subtilement sucrées que seule la vanille peut fournir. C'est une explosion de saveurs à chaque bouchée! Ce filet mignon a une croûte savoureuse et croustillante et un cœur tendre, juteux et rosé. Il présente des notes aromatiques de vanille et un petit goût de noisette issu du beurre brun. Le poivre noir de votre choix apporte des arômes chauds et la longueur en bouche.

Préparer ce plat digne d'un restaurant étoilé version maison est incroyablement simple. Il n’y a aucune raison de se laisser intimider par la cuisson d’un filet mignon… C'est vraiment l'une des viandes les plus faciles à cuisiner. Il faut commencer par utiliser des ingrédients de qualité et vous obtiendrez de superbes résultats à chaque fois.

Les ingrédients

Pour 4 personnes

1 filet mignon

4 cuillères à soupe de miel liquide

20 cl de vin moelleux

30 g de beurre

3g Ache des montagnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse de vanille

Fleur de sel

2g de Poivre Timut - Népal

4g de Poivre noir Nosy Be - Madagascar


La préparation

Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines.

Dans une casserole, amener à ébullition le vin et le miel dans une casserole et y ajouter la gousse de vanille et ses graines.

Une fois l'ébullition atteinte, laisser le mélange cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Couper le feu et laisser reposer 15 minutes.

Saler et poivrer le filet mignon et le faire dorer dans le beurre fondu avec l'huile 2 minutes de chaque côté.

Mettre le filet mignon dans un plat l'arroser du mélange de vin à la vanille et faire cuire 30 min au four à 200°C en arrosant la viande toutes les 5 minutes.

Passer sous le grill 3 minutes pour caraméliser.