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Facile - 10 Min
Les crêpes sont l'aliment phare de la fête de la Chandeleur qui a lieu chaque année en février, mais il n'y a pas de raison de ne pas en manger toute l'année!
Il existe des dizaines de recettes de crêpes nature, sucrées, au rhum ou à la fleur d’oranger. Cette variante a une délicieuse saveur vanillée. Si vous avez le temps, n'hésitez pas à laisser la vanille infuser plus longtemps, elle n'en sera que meilleure!
Pour réussir vos crêpes, vous devez réussir à bien étaler la pâte en couche fine dans votre poêle. Pour cela, votre pâte doit être assez fluide. Après la période de repos, il est fréquent que la pâte semble plus dense. Vous pouvez alors la délayer en y ajoutant un peu de lait ou d'eau supplémentaires jusqu’à obtenir la texture idéale.
Fendre la vanille et gratter les graines à l'aide du dos d'un couteau.
Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter les grains de vanille et la gousse.
Une fois à ébullition, couper le feu et laisser refroidir. La gousse va continuer à infuser dans le lait.
Battre les œufs en omelette dans un petit bol.
Tamiser la farine dans une terrine, creuser un puits un puits au centre et ajouter les œufs.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Ajouter petit à petit le lait avec la gousse, en remuant sans cesse avec un fouet pour éliminer les grumeaux.
Ajouter enfin la cuillère à soupe d'huile et la pincée de sel. Mélanger à nouveau.
Laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur. Retirer la gousse de vanille.
Confectionner les crêpes en versant une louche de pâte dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.