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Sauce au poivre classique - Chefs

Sauce au poivre classique - Chefs

Facile - 8 Min

  • Type de plat : Salé
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Apprenez à réaliser cette délicieuse sauce au poivre en quelques minutes. L'idée est de marier différentes origines de poivre pour revisiter votre recette. Chaque poivre a des notes aromatiques singulières (yuzu, pamplemousse, chanvre, corsé, piquant, fruitée, ...). Cette sauce au poivre vous permet de sublimer leur typicité.

Votre tournedos, faux filet ou steak se rapprochera des assiettes étoilées. Vos invités seront épatés !

Ingrédients

60g de beurre doux

40g de farine T55

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de vinaigre à vin

1 cube de bouillon de boeuf

30cl d'eau minérale

5g d'un poivre noir - type corsé ou piquant

5g d'un autre poivre noir de votre choix - type aromatique ou fruitée

20cl de crème fraîche 30%


Produit(s) utilisé(s) :

Poivre noir - Timor Oriental

Poivre de Tasmanie Aborigène - Australie

Poivre Noir de Bahia en poudre - Brésil

Poivre Long de Java - Indonésie

Poivre Sansho - Japon

Produits de la recette

Poivre noir - Timor Oriental

Quantité :

Prix : 3,90 €TTC

Poivre de Tasmanie Aborigène - Australie

Quantité :

Prix : 2,73 €TTC

Poivre Noir de Bahia en poudre - Brésil

Quantité :

Prix : 1,95 €TTC

Poivre Long de Java - Indonésie

Quantité :

Prix : 3,90 €TTC

Poivre Sansho - Japon

Quantité :

Prix : 6,90 €TTC

Préparation

Faites fondre doucement votre beurre type noisette

Ajoutez la farine T55 et fouettez énergiquement afin d'obtenir un ensemble homogène

Écrasez votre cube de bouillon de boeuf. Versez de l'eau froide, vos deux vinaigrettes et votre alchimie de poivre.

Faites épaissir votre mélange en l'aérant un maximum à l'aide d'un fouet

Versez la crème fraîche

Laissez réduire et épaissir votre sauce - feu doux.

Dégustez