Sauce au poivre classique - Chefs

Sauce au poivre classique - Chefs

Facile - 8 Min

  • style Type de plat : Salé
  • poll Difficulté : Facile
  • access_time Temps de préparation : 8 min
  • timer Temps de cuisson : 20 min
  • place Région : France
  • euro_symbol Coût : 20,70 €

La recette

Apprenez à réaliser cette délicieuse sauce au poivre en quelques minutes. L'idée est de marier différentes origines de poivre pour revisiter votre recette. Chaque poivre a des notes aromatiques singulières (yuzu, pamplemousse, chanvre, corsé, piquant, fruitée, ...). Cette sauce au poivre vous permet de sublimer leur typicité.

Votre tournedos, faux filet ou steak se rapprochera des assiettes étoilées. Vos invités seront épatés !

Les ingrédients

60g de beurre doux

40g de farine T55

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de vinaigre à vin

1 cube de bouillon de boeuf

30cl d'eau minérale

5g d'un poivre noir - type corsé ou piquant

5g d'un autre poivre noir de votre choix - type aromatique ou fruitée

20cl de crème fraîche 30%

La préparation

Faites fondre doucement votre beurre type noisette

Ajoutez la farine T55 et fouettez énergiquement afin d'obtenir un ensemble homogène

Écrasez votre cube de bouillon de boeuf. Versez de l'eau froide, vos deux vinaigrettes et votre alchimie de poivre.

Faites épaissir votre mélange en l'aérant un maximum à l'aide d'un fouet

Versez la crème fraîche

Laissez réduire et épaissir votre sauce - feu doux.

Dégustez