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Facile - 30 Min
Si vous ne l'avez pas encore testé, il est temps de découvrir le gâteau magique à la vanille. Ultra facile à réaliser, le gâteau magique se prépare en 20 minutes, puis il cuit 1 heure à 160°C et se déguste après un passage au réfrigérateur.Pourquoi l'appelle-t-on gâteau magique ? Car pendant la cuisson, une seule et même pâte se sépare en 3 couches aux textures variées : une première de flan, une deuxième de crème et une dernière de génoise, le tout délicieusement parfumé à la vanille. Il y a de quoi intriguer les curieux… Et de quoi satisfaire les gourmands! La crème est un véritable délice, les 3 textures se complètent et fonctionnent très bien ensemble, vous obtenez donc facilement une recette qui plaira à tout le monde!La magie opère au moment de la cuisson, c'est pourquoi il est important de bien la respecter. Ne vous inquiétez pas si le gâteau ne semble pas tout à fait cuit à la fin, il continue à épaissir en refroidissant. Trop cuit, la couche crémeuse va épaissir pour ne donner plus que deux couches. Si vous n’y arrivez pas du premier coup, il vous faudra adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
50 cl de lait
2 gousses de vanille
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre
110 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sucre glace
Fendre la vanille et gratter ses graines à l'aide du dos d'un couteau.Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille.Couper le feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement complet. Retirer la gousse.
Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et la cuillère à soupe d'eau en battant énergiquement jusqu'à ce que le mélange ça blanchisse.
Incorporer le beurre fondu, puis la farine.
Rajouter petit à petit le lait en fouettant.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et le jus de citron.
Ajouter les blancs en neige au mélange précédent délicatement. Les blancs ne doivent pas être incorporés parfaitement, il doit rester de petits morceaux de blanc d’œuf entier.
Versez la préparation dans le moule en lissant le dessus.
Enfourner 50 minutes à 150°C.
A la sortie du four le gâteau doit être doré mais tremblotant. Il faut attendre qu'il refroidisse pour qu'il se "fige".
Laisser reposer dans le moule à température ambiante le temps qu'il ait suffisamment refroidi pour le mettre au frigo, puis le mettre au réfrigérateur et attendre 2 heures pour qu'il soit très frais (une nuit si possible) avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace et déguster.