Flan à la vanille

Flan à la vanille

Facile - 15 Min

  • style Type de plat : Sucré
  • poll Difficulté : Facile
  • access_time Temps de préparation : 15 min
  • timer Temps de cuisson : 40 min
  • place Région : France
  • euro_symbol Coût : 22,77 €

La recette

La gousse de vanille infusée dans le lait confère du parfum et de la douceur à ce dessert. Comme dans la majorité des recettes à la vanille, plus le temps d’infusion de celle-ci sera longue, meilleure la recette sera car celle-ci diffusera mieux ses parfums dans le liquide. Préférez si possible du lait entier qui donnera plus de goût à votre tarte au flan, bien que du lait écrémé ou demi écrémé, ou même du lait végétal, puissent convenir également

Le temps de cuisson dépend de votre four, alors surveillez bien la cuisson. Le flan doit être bien pris et le dessus doit être coloré par endroits. Pour apporter de la brillance à votre tarte, nappez-la d'une fine couche de gelée de pommes chaude lorsqu'elle aura bien refroidi.

Les ingrédients

1 pâte brisée

75 cl de lait entier

25 cl de crème liquide entière

250 g de sucre semoule

1 gousse vanille

60 g de maïzena

7 œufs

La préparation

Préchauffer le four à 200°C.


Dérouler la pâte brisée dans le fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.


Réserver au frais.


Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'aide du dos d'un couteau.


Mettre la maïzena dans un saladier ou un cul de poule. La délayer avec une ou deux cuillères de lait prélevées sur la quantité totale.


Ajouter les œufs et mélanger. Réserver.


Verser le lait restant, la crème et le sucre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines.


Faire bouillir puis retirer la gousse de vanille.


Hors du feu, verser le lait chaud sur les œufs battus tout en mélangeant.


Verser ce mélange sur la pâte à tarte.


Enfourner pour 40 minutes.


Le flan doit être pris et le dessus doré.


Laisser refroidir avant de déguster.