Poivre Sansho - Coup de Foudre

Bhoutan

Ma plus belle découverte de poivreG.R.A.N.D.I.O.S.E. Un poivre feu d'artifice qui explose lors de l'ouverture du sachet sur des notes de Yuzu, Citron Caviar et Citronnelle. Un poivre Sansho qui fait des merveilles dans nos recettes, quelques grains suffisent. 

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Poissons, Volailles, Desserts au chocolat, Sirops, Huile aromatique maison.

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Sachet Fraîcheur - DUO 12/2024

Origine - Plantations

Bhoutan

« Un véritable COUP DE FOUDRE ! Ma plus belle découverte au Bhoutan 2017-2018. »
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Qu’est-ce que le poivre sansho du Bhoutan ?

Le poivre sansho du Bhoutan est une épice très proche du poivre sansho du Japon. Il se distingue toutefois sur un point : sa couleur. Tandis que celui qui nous vient du japon est vert, le poivre sansho du Bhoutan est de couleur plus brune à l’extérieur. Il peut également être confondu sur le plan esthétique avec le poivre de Sichuan rouge. Si tous ces poivres portent ce nom, sachez qu’en réalité il ne s’agit pas réellement de poivres, mais de baies. Le poivre sansho du Bhoutan est une baie ouverte. Si j’ai choisi de vous présenter ce poivre, c’est tout simplement parce que j’ai eu un coup de foudre pour lui. Son nez et ses saveurs sont uniques et en font un poivre d’exception. Vous serez peut-être tenté de le passer au moulin pour le déguster, je préfère pour ma part le piler au mortier. Le poivre sansho du Bhoutan appartient au genre Zanthoxylum. À ce titre, c’est son péricarpe qui concentre la complexité aromatique.

Quelle est la saveur du poivre sansho du Bhoutan ?

Si la plupart des poivres que nous avons cités révèlent des notes d’agrumes, le poivre sansho du Bhoutan a résolument un goût plus citronné. On découvre au fil de la dégustation des notes de citron caviar, de citronnelle et de yuzu. C’est à la fois frais et épicé avec un léger picotement en fin de bouche.

La récolte du poivre sansho du Bhoutan

Le clavelier (Zanthoxylum) s’épanouit sur les hauteurs du Bouthan, dans les montagnes de l’Himalaya. Le poivre sansho du Bhoutan est une épice rare et sauvage récoltée au début de l’été avant d’être séchée au soleil. Si durant cette étape que le péricarpe se fend en deux et que l’on retire la graine de cette baie.

Comment utiliser le poivre sansho du Bhoutan ?

Le poivre sansho du Bhoutan est une petite merveille gustative avec ses notes citronnées prononcées. L’essayer c’est l’adopter, d’autant qu’il vient se glisser dans toutes vos recettes les plus audacieuses. Voici quelques recettes à sublimer en ajoutant un peu de poivre sansho du Bhoutan.

Nos idées de recettes avec du poivre sansho du Bhoutan

L’entrée : rillettes de maquereau au poivre Sansho du Bhoutan

Le poisson et le citron, ce n’est une surprise pour personne, ça se marie parfaitement. Je vous propose de réaliser vos propres rillettes de maquereau, c’est extrêmement simple, c’est une combinaison de beurre, de maquereau, de moutarde de crème fraîche et de ciboulette. Ajoutez du poivre sansho, et c’est une traversée sur les plus belles mers du globe qui vous attend.

Le plat : dos de cabillaud, risotto et poivre sansho

On monte d’un cran avec un délicieux dos de cabillaud avec un risotto maison. Ici, le poivre sansho va intervenir dans une délicieuse sauce au beurre qui vient accompagner votre cabillaud. Le beurre citron, ça vous parle ? Eh bien ici, vous allez préparer un beurre poivre sansho dont vous me direz des nouvelles.

Le dessert : cheesecake au chocolat et poivre sansho du Bhoutan

Je vous propose pour finir votre repas en douceur et de réaliser un cheesecake auquel vous allez ajouter quelques notes citronnées avec votre poivre du Bhoutan. Cela va apporter de la fraîcheur et un léger piquant qui vont venir contrebalancer la force du chocolat.

Les vertus pour la santé du poivre sansho du Bhoutan

Le poivre sansho du Bhoutan n’est pas vraiment un poivre. Toutefois, il présente des vertus très intéressantes qui devraient vous le faire encore plus apprécier. En premier lieu, on lui reconnait des vertus digestives. Il soulage les douleurs au niveau du ventre et apporte ainsi une touche bien-être après les repas. Apaisant et anesthésiant, il permet de soulager les douleurs diverses. Le poivre sansho du Bhoutan est aussi un très bon antioxydant, il renforce votre corps et agit contre le vieillissement des cellules.

La conservation du poivre sansho du Bhoutan

Le poivre sansho du Bhoutan sera conservé de préférence dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

BHOUTAN777
483 Produits

Fiche technique

Provenance
Bhoutan
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Nicole P. publié le 08/06/2021 suite à une commande du 31/05/2021

3/5

David m'avait recommandé cette variété de poivre, il ne m'a pas convaincue, je le trouve trop fort en arôme citronnelle ( et je n'aime pas la citronnelle )!

philippe Jean B. publié le 02/06/2021 suite à une commande du 25/05/2021

5/5

Extra

Florian G. publié le 29/04/2021 suite à une commande du 20/04/2021

5/5

Poivre surprenant à gouter!

Françoise R. publié le 28/04/2021 suite à une commande du 19/04/2021

5/5

très bien

KONSTANTINA T. publié le 23/04/2021 suite à une commande du 15/04/2021

3/5

Maybe is very good but was what I expect from taste and aroma. Just not near to my personal taste

Marie J. publié le 21/04/2021 suite à une commande du 13/04/2021

5/5

Superbe c’est vraiment l’éclate dans la cuisine tous ces poivres incroyable

Gwenaëlle C. publié le 21/04/2021 suite à une commande du 12/04/2021

3/5

Goût très prononcé, très original voire trop à mon goût

Commentaire de David Vanille le 21/04/2021
Bonjour Gwenaëlle, Merci pour votre avis. Cela est dû à la qualité de ma récolte qui a été très riche en huile essentielle cette année, principalement sur mes xanthoxylum. Merci de votre compréhension, Au plaisir, David Vanille : Épices d'Exception www.DavidVanille.com

JOCELYNE T. publié le 02/04/2021 suite à une commande du 24/03/2021

5/5

Tres bons poivres

ROBERT Z. publié le 24/03/2021 suite à une commande du 15/03/2021

5/5

Quel saveur je suis époustouflé.

Caroline C. publié le 11/03/2021 suite à une commande du 14/02/2021

5/5

Exceptionnel

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