Poivre Long Fumé - Timiz Africain

Qu’est-ce que le poivre long fumé ?

Le poivre long fumé Timiz séduit et intrigue en premier lieu par sa forme. Lorsque l’on évoque le poivre, on imagine de suite de jolis grains ronds. Ce poivre éthiopien est bien différent, il s’apparente, de par sa forme, au poivre long de Java. Toutefois, s’il ressemble à son cousin asiatique, ce poivre africain présente des saveurs différentes. Ce poivre long fumé nous vient du piper capense, un poivrier qui pousse librement des les forêts de la région de Bonga en Éthiopie. Il aime les climats tropicaux, c’est ici qu’il développe de beaux fruits qui viendront parfumer toute votre cuisine. Il se présente sous une forme longue et se distingue d’un autre poivre long, le poivre Sélim, par la présence de petites graines à sa surface. Ce poivre est assez fragile, les graines ont tendance à se détacher facilement, je vous conseille de manipuler ce très beau produit avec le plus grand soin. C’est un groupe d’Ethiopiens, les Manjos, qui récolte le poivre de Timiz. Il bénéficie d’une indication géographique protégée, le gouvernement a choisi d’inciter à son développement pour augmenter l’activité économique locale et proposer une production beaucoup plus écologique que celle du café, un produit très cultivé en Éthiopie.

Quelle est la saveur du poivre long fumé ?

Le poivre long fumé Timiz est une épice qui développe une belle palette aromatique. Il est extrêmement parfumé. Toutefois, il n’est pas piquant et répond ainsi aux exigences les palais les plus sensibles. Ce poivre séduit par sa complexité. On découvre à la fois des notes légèrement mentholées, de tabac et de résine. C’est une épice totalement unique.

La récolte du poivre long fumé

Le Timiz pousse donc dans le piper capense. Ce poivre endémique se développe naturellement à 1 000 m d’altitude dans les forets du sud-ouest éthiopien. La récolte manuelle réalisée par les Manjos nécessite un vrai savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Lorsque ce poivre long arrive à maturité, il est récolté puis séché au-dessus de l‘âtre des foyers locaux, c’est cela qui lui donne ce goût fumé inimitable.

Comment utiliser le poivre long fumé Timiz ?

Comme tous les poivres, cette épice est intéressante puisqu’elle va pouvoir vous accompagner de l’entrée au dessert. Avec ses saveurs authentiques, le poivre long fumé d’Éthiopie va venir complexifier vos plats pour le plus grand plaisir de tous.

Nos idées de recettes avec du poivre long fumé

L’entrée : toasts de fromage frais et salade au poivre Timiz

L’objectif de cette entrée simple : vous faire découvrir pleinement toutes les saveurs de ce poivre. J’ai donc choisi une recette simple qui valorise le poivre, qui lui-même va valoriser votre fromage de la ferme. Vous pouvez prendre un fromage de chèvre, celui-ci apprécie totalement l’association avec le poivre. Réalisez des toasts chauds et mettez un morceau de fromage puis râpez un peu de poivre long fumé. Servez avec une salade. Les plaisirs les plus simples sont parfois les meilleurs.

Le plat : pâtes carbonara au poivre long fumé

Autre recette simple et efficace : les pâtes carbonara. Ici, le poivre long va venir relever la crème en lui apporter des saveurs tout à fait originales. Ce petit goût fumé sera parfait avec des lardons eux-mêmes fumés pour une préparation relevée et pleine de saveurs.

Le dessert : tarte au chocolat au poivre long fumé Timiz

Le poivre et le chocolat, c’est une belle alliance gustative. Et c’est d’autant plus le cas avec un poivre aux notes camphrées et mentholées. Préparez une tarte au chocolat comme vous en avez l’habitude et râpez simplement du poivre long fumé dans votre ganache. N’hésitez pas à ajouter quelques framboises en surface, le poivre et les fruits rouges, c’est aussi une belle histoire d’amour.

Les vertus pour la santé du poivre long fumé Timiz

Comme tous les poivres, le poivre long Timiz est une épice qui présente de nombreuses vertus. Les Éthiopiens eux-mêmes l’ont longtemps utilisé pour ses vertus thérapeutiques. En premier lieu, la pipérine augmente le taux de sérotonine, cela permet de lutter à la fois contre la dépression et l’anxiété. De plus, la pipérine agit efficacement contre les troubles digestifs. Le poivre est également reconnu pour ses vertus antibactériennes, il peut être utilisé en cas de toux ou de rhume. Le poivre long fumé a des vertus anti-inflammatoires, il est parfait pour soulager les douleurs, notamment les douleurs arthritiques. Détoxifiant, il assainit le foie. Diurétique, il soulage les reins. Bien sûr, le poivre est aussi connu pour ses vertus aphrodisiaques. Il engendre une dilatation microvasculaire sur tous les organes, dont les organes sexuels.

La conservation du poivre long fumé

Le poivre long fumé Timiz sera conservé de préférence dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.