Poivre Sauvage Blanc Voatsiperifery Bourbon Gold®

Qu’est-ce que le poivre sauvage blanc de Voatsiperifery ?

Par son aspect sauvage, ce poivre blanc de Voatsiperifery est considéré comme un poivre rare. On le trouve dans les forêts primaires de Madagascar sur une liane qui produit de petites graines. Ce Piper borbonese est un poivre Bourbon. Bien qu’il ne soit pas véritablement cultivé puisqu’il nous est offert par la nature sauvage de l’île, il s’agit d’un véritable poivre contrairement à certaines espèces qui sont en réalité des baies à l’image du poivre Sansho.

Quelle est la saveur du poivre sauvage blanc de Voatsiperifery ?

Le poivre blanc de Voatsiperifery présente des saveurs subtiles plus douces que celles du poivre noir. Il est plus intense que ses congénères avec un nez vif aux notes florales et boisées et une pointe d’agrume.

La récolte du poivre sauvage blanc de Voatsiperifery

Ce poivre de Voatsiperifery est récolté dans les forêts primaires et vierges de l’île de Madagascar. Il est gorgé d’eau et demande d’infinies précautions lors de la récolte. La couleur de cette épice est liée à sa maturité. Le poivre blanc est récolté à maturité et est trempé dans de l’eau claire pour retirer son péricarpe puis séché. La récolte du poivre blanc de Voatsiperifery est périlleuse dans la mesure où il pousse jusqu’à 20 m de haut.

Comment utiliser le poivre sauvage blanc de Voatsiperifery ?

Ce poivre blanc vient apporter des saveurs spécifiques à votre cuisine avec ses notes épicées pas trop piquantes. Il ravit les amateurs de poivre qui ont un palais sensible.

Nos idées de recettes avec le poivre sauvage blanc de Voatsiperifery

Huîtres gratinées au parmesan et au poivre blanc de Voatsiperifery

L’huître gratinée, c’est délicieux. Parfois, cette manière de la présenter ravit même les gourmets qui ne sont pas amateurs d’huîtres fraîches. Ouvrez les huîtres et retirez le premier jus puis décollez-les de leur coquille et replacez-les dedans. Ajoutez de l’ail, du vin blanc, de l’échalote finement ciselée, du parmesan et du poivre blanc pour parfumer votre recette. Mettez au four à 200°C durant 15 minutes puis 3 minutes au grill.

Filet de cabillaud en papillote au poivre blanc de Voatsiperifery

Mettez un fil de cabillaud dans une feuille d’aluminium assez épaisse pour qu’elle ne se fende pas. Râpez des carottes et des courgettes finement. Arrosez d’huile d’olive et de citron et mettez un petit morceau de beurre. Salez et poivrez avec un poivre blanc du Voatsiperifery qui viendra libérer tous ses arômes à la cuisson.

Tiramisu au poivre blanc

Le poivre s’adapte parfaitement aux recettes au chocolat, le poivre blanc ne fait pas exception avec ses notes parfumées. Pour votre tiramisu, trempez des boudoirs dans du café. Mélangez du sucre et des jaunes d’œufs puis ajoutez du mascarpone ainsi que du poivre blanc de Voatsiperifery. Montez les blancs neige fermes et ajoutez délicatement à la préparation. Placez des boudoirs au fond d’un plat puis ajoutez la moitié de la préparation. Remettez une couche de boudoirs puis de préparation et saupoudrez de cacao.

La conservation du poivre sauvage blanc de Voatsiperifery

Le poivre blanc de Voatsiperifery se conserve de préférence dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.