Poivre Noir de Bahia "Millésime 2021"

Qu’est-ce que le poivre noir Salvador de Bahia ?

C’est au Brésil, dans l’État de Bahia au nord de Rio de Janeiro qu’est cultivé ce poivre noir entier. Ce piper nigrum est un poivre intense qui s’épanouit dans un environnement ensoleillé et chaud, l’atmosphère tropicale du Brésil est parfaite pour produire un poivre noir entier de grande qualité. Celui que l’on nomme également poivre de Belem ou poivre noir du Brésil est une épice de très grande qualité qui saura ravir les amateurs de poivre du monde entier. Je vous réserve ici un poivre à gros grains qui va révolutionner vos recettes et vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Quelle est la saveur du poivre noir Salvador de Bahia ?

Le poivre noir Salvador de Bahia est un très beau produit, très aromatique, qui révèle des saveurs boisées et complexes et une chaleur corsée. Il s’agit d’un poivre médium en termes de piquant. Vos sensations vont évoluer au fil de votre dégustation pour profiter de cette douce chaleur en bouche.

La récolte du poivre noir Salvador de Bahia

Ce poivre délicat pousse dans un climat tropical. C’est durant la saison des pluies, d’avril à juillet, que le piper nigrum produit ses belles grappes. La récolte débute après cette saison, durant l’été. Les grains sont alors séparés de la grappe puis mis à sécher dans des serres à l’abri de la pluie.

Comment utiliser le poivre noir Salvador de Bahia ?

Ce poivre noir est très beau poivre que vous allez apprécier au quotidien. Ses saveurs intenses apportent à vos recettes ce caractère qui fait sans aucun doute toute la différence.

Nos idées de recettes avec le poivre noir Salvador de Bahia

Tarte oignon et chèvre au poivre noir Salvador de Bahia

Réalisez une pâte brisée ou achetez-la toute prête. Coupez les oignons en rondelles assez fines et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez un peu de poivre noir entier Salvador de Bahia, du sel et un peu de sucre pour caraméliser vos oignons. Battez des jaunes d’œufs et ajoutez quelques oignons caramélisés et quelques petits morceaux de chèvre. Mettez la préparation dans la pâte puis placez dessus des rondelles de chèvre, des oignons et ajoutez un peu de poivre noir. Mettez au four à 180° durant une vingtaine de minutes.

Pavé de bœuf sauce poivre noir Salvador de Bahia

Au barbecue ou à la poêle, ce pavé de bœuf vous offrira un moment plein de chaleur et d’intensité accompagné de sa sauce au poivre noir Salvador de Bahia. Écrasez les grains dans un pilon pour qu’il reste de petits morceaux. Faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez de la crème fraîche épaisse. Mélangez bien et ajoutez les grains de poivre. Ajoutez de la Maïzena et laissez épaissir puis continuez à faire chauffer à feu très doux durant 5 à 10 minutes. Servez votre viande, nappez-la de sauce et conservez un petit saucier pour tremper des frites. Un plat du dimanche midi simple, efficace et plein de saveurs.

Poires pochées au chocolat et au poivre noir Salvador de Bahia

Portez à ébullition de l’eau et du sucre ainsi qu’une gousse de vanille fendue. Placez vos poires épluchées dans le sirop et laissez à feu pas trop intense durant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir les poires en les laissant dans leur sirop. Faites chauffer de la crème liquide et ajoutez du chocolat en morceaux. Ajoutez du poivre noir Salvador de Bahia et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Égouttez les poires, placez-les dans une assiette et versez la sauce au chocolat et au poivre.

Les vertus pour la santé du poivre noir 

Le poivre noir Salvador de Bahia est un piper nigrum qui, à ce titre contient de la pipérine. Celle-ci favorise la production d’endorphines, cette hormone du bonheur qui lutte contre la fatigue et les états dépressifs. Le poivre facilite la production de salive et de sucs gastriques et favorise ainsi la digestion. Il apporte vitamines et minéraux permettant de mieux assimiler les aliments. En revanche, si vous êtes coutumier des ulcères à l’estomac, mieux vaut éviter le poivre noir de Bahia. C’est un anti-inflammatoire, antibactérien et antioxydant qui permet par exemple de soulager les douleurs dentaires.

La conservation du poivre noir

Ce poivre entier noir est à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.