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Conserver vos gousses de vanille

1. Comment conserver vos gousses de vanille?

a) Dans un bocal hermétique avec un fond d'alcool - Plusieurs années de conservation :


Disposer vos gousses de vanille dans un bocal avec un fond d'alcool (rhum, gin, vodka).
De cette manière, vos gousses se garderont plusieurs mois. 
Un dosage de 5cl pour 10 à 40 gousses de vanille est suffisant.
Quand vos gousses de vanille auront été toutes utilisées, vous pourrez parfumer vos recettes avec cet extrait de vanille qu'il vous reste.

*David Vanille ne saurait être responsable de problèmes de conservation indépendant de sa qualité livrée.



b) Congeler vos gousses de vanille - 24 mois de conservation :


Quand des professionnels de l'agro-alimentaire achètent plusieurs kilos de gousses de vanille, ils utilisent très souvent cette technique.
Lors de mes visites chez mes nombreux clients chocolatiers, les stocks sont désormais dans les congélateurs.
Certains vous expliqueront que les puristes ne le font pas car cela stop le développement des arômes de la vanille.
La majorité des arômes de votre gousse de vanille seront à leur apogée à réception de votre commande.
Le long affinage traditionnel, signature de David Vanille, vous permet de découvrir des vanilles aux notes complexes et singulières.


Ces techniques vous garantissent une excellente conservation de vos gousses de vanille dans le temps.


* Ces modes de conservation sont des suggestions.
Tout problème lié à une mauvaise conservation de votre part ne pourrait être attribué à la qualité des gousses de vanille www.DavidVanille.com



Vanille du Sri Lanka - affinage