Vanille d'Ouganda - Grand Cru

Mes collaborateurs et moi sommes très fiers de cette variété de planifolia qui est aussi bonne que les grands noms de l'industrie. C'est plein de surprises et nous ne pouvons pas attendre la prochaine récolte. Notre objectif est d'offrir une variété inhabituelle de vanille aux chefs gastronomiques.


Comment l'utiliser : Cette vanille gourmande haut de gamme possède des notes de tête brute très dominantes et des notes de fond cacaotées. Je l'adore tout simplement et n'ai aucun doute qu'il deviendra bientôt un grand cru !

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Vanille Papou - Tahitensis

Cette variété est de plus en plus populaire dans l'industrie grâce à son excellent rapport qualité-prix. Il est maintenant utilisé par de nombreux professionnels qui ont adopté cette variété après l'avoir essayée. C'est la même variété qu'à Tahiti, mais en plus large.
Quand j'ai découvert cette variété, je suis tombé amoureux d'elle mais aussi des gens qui la cultivent. Leurs histoires, leur sensibilité et leur amour de la vanille m'ont vraiment rappelé pourquoi c'est mon métier.

Mon producteur me tient au courant tous les jours de l'évolution de la situation. Nous avons à cœur de :

  • Maintenir une relation éthique entre les clients et les producteurs / Communautés de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
  • Garder un œil attentif sur les processus de maturation et de maturation.
  • Restez proche des tarifs Vanille tout en offrant les gousses à un prix équitable.


Comment l'utiliser : Comme vous voulez ! Sa large palette aromatique le rend parfait pour tout type de repas, de la viande blanche et du poisson marinés aux gâteaux en couches enrobés de sucre. Sa note florale et épicée vous séduira quand même.

Cette variété se décline en deux qualités différentes :

Vanille Papou - Tahitensis : notes épicées et tabagiques.

Vanille Papou - Tahitensis : mon préféré absolu avec ses nuances florales.

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Or Vanille Bourbon - Madagascar

La vanille produite dans l'océan Indien s'appelle Bourbon. Vous pouvez le trouver dans différents pays tels que : Madagascar, Réunion, Comores, Mayotte, Île Maurice et Les Seychelles.

La variété Planifolia est connue pour ses nuances de cacao et de noix. C'est la variété la plus populaire et la plus répandue au monde. Fait peu connu : 80% des gousses de vanille sur le marché proviennent de Madagascar.


Mon COUP DE COEUR : Les gousses de vanille Bourbon Gold sont d'un noir profond.  Leur taux d'humidité de 28 à 35 % en rehausse la saveur et l'odeur. J'ai été époustouflé par la dernière récolte, nous travaillons depuis 2012 pour obtenir la qualité que nous avons enfin obtenue cette année. 

Comment l'utiliser : Cette variété est un incontournable dans toute recette de pâtisserie !

De plus amples informations peuvent être trouvées sur chaque page dédiée à mes produits. Vous y trouverez mon histoire avec la variété, comment l'utiliser et d'où elle vient.