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Quelle vanille choisir ?

Vanille d'Ouganda - Grand Cru

La vanille d'Ouganda est exceptionnelle quand elle est bien préparée. Mon lot est le meilleur que j'ai eu la chance de proposer depuis des années. Visuellement, les gousses sont majestueuses, larges, peu épaisse et de couleur noire ébène. 
Sur chaque gousse, nous pouvons deviner le reflet des huiles essentielles et quelques grains de vanille.

Sa typicité est son intensité très "vanillée". Pour les clients qui recherchent avant tout une puissance ou la vanille domine, c'est l'origine qu'il faut choisir. 

Palette Aromatique : Notes chaudes et suave, puissante ambiance vanillée. 

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Vanille de Papouasie - Même variété que celle de Tahiti !

La Papouasie Nouvelle-Guinée est l'origine préférée de David Vanille. Pourquoi? 

Ce pays propose une vanille qui est de la même variété que celle de Tahiti. Les gousses ne sont pas affiner avec la même méthode mais le résultat est tout aussi bluffant. Sur les vanilles de Papouasie - Tahitensis Gourmet, les notes principales sont douces, pain d'épices, très florales. 
C'est simplement un retour dans les îles à elle seule. Des notes qui nos rappellent la chaleur des tropiques et la sensualité qu'offre une fleur exotique en pleine maturité. 
Si vous ne deviez choisir qu'une variété, c'est de loin celle que je vous conseille : la vanille de Papouasie - Tahitensis Gourmet.


Toujours en restant en Papouasie Nouvelle-Guinée, il est possible de découvrir la vanille brune extraction (disponible seulement quelques semaines par an).
Cette qualité propose des gousses de vanille sèches qui sont destinées principalement à des macérations.
Elle propose un nombre très important de gousses de vanille par kg. Idéal par exemple pour les fabricants de rhum arrangée, industriels de l'extraction d'arômes, laiterie qui souhaite un visuel et une belle aromatique dans leurs recettes.
L'amplitude aromatique de la vanille brune offre des notes suaves, épicées et caramélisées.

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Vanille Bourbon Gold de Madagascar

Ma vanille Bourbon Gold propose des notes cacaotées et gourmande. Chaque lot est le résultat d'un long affinage propre au cahier des charges David Vanille.
Mon but : Proposer une aromatique que vous ne connaissez pas encore, celle d'une vanille avec la qualité d'antan.
Le prix de mes sélections de vanille Bourbon sera toujours plus élevé que le marché. La raison? Mon affinage demande en moyenne 6 mois de plus que la moyenne de nos jours. Le résultat ? une vanille d'exception avec une amplitude enivrante dès l'ouverture de votre sachet.