Mélange d'épices - Pain d'Épices

L’avis de David Vanille : Si ce mélange créé probablement une association courante avec ce gâteau délicieux qui régale petits et grands, il sera un ingrédient phare dans bien d’autres recettes inattendues. Laissez-vous envoûter par ses saveurs sucrées et épicées.


Association en cuisine : Crumbles, galettes, confitures, sucre cassonade, crèmes brûlées.


Conditionnement : 40 gr
Composition : cannelle, gingembre, anis, coriandre, girofle, badiane
Dosage : 2 à 4g par recette

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  • QU’EST-CE QUE LE MÉLANGE D’ÉPICES "PAIN D’ÉPICES" ?

     

    Si je vous dis « pain d’épices » vous ferez probablement l’association avec l’Alsace, les fêtes de Noël, les bredele, l’histoire d’Hansel et Gretel, …

    Et si le Mélange d’épices - Pain d’Épices venait vous raconter une toute autre histoire que ces madeleines de Proust, et vous faisait encore plus voyager dans le temps et dans l’espace ? Laissez-vous emporter par des saveurs aussi familières individuellement que singulières dans cet assemblage.

    Le pain d’épices tel qu’on le connaît aujourd’hui est le digne héritier du pain au miel connu et préparé dans l’Egypte et la Grèce antiques. Les Romains l’ont vite adopté, notamment dans les rangs armés afin de donner force et vigueur aux fantassins et autres soldats (il est cité en tant que « panis mellitus » par Pline l’Ancien). On dit qu’il descendrait même plus directement d’une recette chinoise, le « mi-kong » qui, par le biais des croisades et autres conquêtes de territoire, s’est fait connaître dans les contrées arabes puis en Europe du Nord par le biais des réseaux monastiques.

    C’est précisément en France qu’on trouvera les premières évocations du « pain d’espessez » en 1372 puis du « pain d’épices » en 1530.

    C’est essentiellement en Alsace, mais également dans des villes comme Reims et Dijon que le pain d’épice obtiendra une réputation infaillible tant il délecte tous les palais.

    En 2010, la recette de ce gâteau millénaire s’est vue inscrite à la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO. Un musée est également dédié au pain d’épices à Gertwiller, en Alsace.

    Le Mélange d’épices - Pain d’Épices que je vous propose est composé de 6 épices et herbe aromatique scrupuleusement sélectionnées qui sauront vous délivrer les saveurs qui nous viennent à l’esprit à l’idée de cette délicieuse pâtisserie.

    Si la cannelle et la girofle viendront envelopper de leur chaleur envoûtante chaque ingrédient de vos préparations, le gingembre contribuera à leur donner un coup de peps inégalable, et la coriandre, l’anis et la badiane apporteront une touche de fraîcheur garantie.

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    COMMENT UTILISER LE MÉLANGE D’ÉPICES "PAIN D’ÉPICES" ?

     

    Le Mélange d’épices - Pain d’Épices sera, bien entendu l’ingrédient incontournable lorsque vous vous apprêterez à préparer un succulent pain d’épices !! De quoi permettre aux papilles de chacun de se sentir envoûtées, reboostées, rafraîchies…tout cela en une seule bouchée de votre délicieux gâteau !

    Grand classique de la cuisine française, il est difficile de résister à l’appel de chacune des épices qui le composent !

    Saupoudré sur nombre de vos préparations sucrées, le divin Mélange d’épices - Pain d’Épices permettra d’exhaler toutes les saveurs de vos meilleures recettes de desserts.

    J’ai moi-même évalué la quantité suffisante de chacun des ingrédients de ce mélange afin de vous garantir une justesse infinie pour vous éviter tout surdosage et saveur trop prononcée.

    Mais il saura aussi vous réserver certaines surprises dans des plats dans lesquels vous ne l’attendiez pas… Vous voulez en savoir plus ? Alors rendez-vous au chapitre suivant.

     

     

    IDÉES DE RECETTES AVEC LE MÉLANGE D’ÉPICES "PAIN D’ÉPICES"

     

    Que ce soit lors des fêtes de fin d’année comme pour régaler les petits et grands gourmands à tout moment, le Mélange d’Épices - Pain d’Épices détiendra une place attitrée dans la préparation de vos succulents pains d’épices.

    Mais il sait vous réserver bien des surprises !!

    Et si vous invitiez vos amis et leurs enfants à un goûter un peu particulier ?… Un goûter dont – sans forcément le préciser à vos convives – la trame serait ce Mélange d’Épices - Pain d’Épices.

    Tout d’abord, vous pourriez préparer quelques Pancakes sur lesquels on pourrait saupoudrer un peu de Cassonnade mêlée à une demi-cuillère de ce mélange. Pourquoi ne pas préparer également des Compotes de fruits de saison dont le jus exprimerait à la fois l’expression franche du gingembre et des épices fraîches mais également la chaleur de la cannelle ? Il vous restait quelques jolis fruits lors de la préparation des compotes : et si on en préparait quelques ravissantes Tartelettes aux saveurs toutes particulières avec quelques saupoudrage de cet assemblage. A ce moment, vos amis commenceraient à vous poser quelques questions comme : « Mais qu’est-ce que tu mets dans tes desserts ? J’y retrouve un goût incroyable à chaque fois mais n’arrive pas à le définir vraiment… ». Laissez encore un peu de suspens, c’est tellement plus amusant !

    Pour accompagner tout cela, vous pourrez préparer un succulent Thé Noir qui aura infusé avec une demi-cuillère à café de ce mélange.

    Pour les enfants, il est toujours bien pratique de préparer quelques biscuits et autres sablés, cela leur permettra de déguster votre « recette mystère » tout en profitant de quelques jeux extérieurs.

    Puis, afin de révéler (ou pas !) à vos convives qui était l’invité-surprise de ce goûter, offrez-leur une tranche de ce merveilleux Pain d’Épices dont la recette vous a été transmise par votre grand-mère, mais dont les parfums seront sublimés grâce à ce Mélange d’épices.

    Mais, comme vous avez pu le lire plus haut, ce Mélange d’épices - Pain d’Épices saura vous surprendre sur des mets plutôt inattendus.

    Je vous suggère de saupoudrer une demi-cuillère à café de ce Mélange associé à quelques Baies Roses sur une tranche de Foie Gras que vous accompagnerez d’un confit d’oignon. C'est simplement magique !

    Et pour poursuivre les surprises salées-sucrées, vous pourrez préparer un Rôti de Porc aux Épices dont les papilles se souviendront longtemps (et risquent de vous en redemander souvent !).

    Au quotidien, vous pourrez également ajouter d’un peu de ce Mélange d’épices Pain d’Épices dans vos yaourts ou toute préparation laitière. Vous pourrez d’ailleurs vous préparer un pot de cassonade qui sera à votre disposition à tout moment pour préparer des recettes sucrées.

     

    Bonne dégustation !

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    Klym M. publié le 13/08/2019 suite à une commande du 06/08/2019

    5/5

    je n'ai pas encore testé mais je vais essayer d'en mettre sur une tarte aux pommes d'août. Je recommande

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    Jérôme B. publié le 05/08/2019 suite à une commande du 30/07/2019

    5/5

    mélange intéressant ! moins traditionnel que ce que l'on attendrait.

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    Pascal M. publié le 03/08/2019 suite à une commande du 25/07/2019

    5/5

    Mélange bien équilibré.

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