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Pain d'épices - Spéculoos

Un mélange à pain d'épices qui vous fera retomber en enfance ! Retrouvez toutes les saveurs si particulière du plus célèbre gâteau de Noël grâce à ce mélange ! Idéal aussi pour vos spéculoos maison.

Association en cuisine : Crumbles, galettes, confitures, sucre cassonade, crèmes brûlées.

Composition : cannelle, gingembre, anis, coriandre, girofle, badiane.

Conditionnement : Sachet refermable de 40g - conservation des arômes.

"Un mélange à pain d'épices et à spéculoos aux saveurs sucrées et épicées"

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  • 40g
  • 80g
  • 160g
  • 320g

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  • Qu’est-ce que mon mélange d’épices pour pain d’épices?

    Le mélange pain d’épices est idéal pour donner du gout à vos préparations sucrées, dans des plats salés et les boissons.

    Bien souvent, on associe le gout du pain d’épice aux fêtes de Noël. C’est vrai qu’il est particulièrement utilisé dans les préparations culinaires des fêtes de fin d’année ! Mais connaissez-vous réellement l’histoire du pain d’épice ? Savez-vous de quelle manière originale il est possible d’utiliser la composition de saveurs que je vous propose ?

    Qu’il s’agisse d’un mélange d’épices pour spéculoos, de la recette du pain d’épice ou de l’assaisonnement de plats salés gourmands, découvrez toutes les possibilités de ces parfums.

    Ingrédients du mélange spécial pain d’épices

    J’ai conçu le mélange d’épices à partir de 6 ingrédients dont l’alliance des saveurs apporte force et fraicheur en même temps. Vous trouverez dans votre préparation /

    • de la cannelle
    • du gingembre
    • de l’anis
    • de la coriandre
    • du clou de girofle
    • de la badiane (ou anis étoilé)

    Pourquoi ces ingrédients ? Pour apporter de la chaleur avec la cannelle et le girofle, du peps grâce au gingembre et de la fraicheur avec la coriandre, l’anis et la badiane.

    Le choix de David Vanille : J'ai choisi de vous proposer ce mélange pour sa composition parfaitement équilibrée pouvant convenir à tous types de recettes, sucrées ou salées.

    melange-epices-pain-epices

    Les origines du pain d’épices

    Notre pain d’épices actuel aurait pour lointain ancêtre le « Mi-Kong », un pain chinois du Xème siècle. Mais l’origine du pain d’épices remonte aussi à l’Égypte ancienne et à la Grèce antique ! Il s’agissait alors d’un pain frit au miel qui accompagnait les voyageurs.

    Et c’est donc par les routes que le pain d’épice a fait son entrée en occident, jusqu’en Allemagne puis en Alsace où il est encore aujourd’hui le point d’ancrage de ce pain aux épices d’Orient.

    Les villes de Dijon et de Reims sont également réputées pour leur attachement à cette recette. Auparavant nommé « pain d’espessez », l’appellation « pain d’épices » aurait vu le jour vers 1530.

    En 2010, la recette de ce gâteau millénaire s’est vue inscrite à la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO.

    La ville de Gertwiller en Alsace accueille un musée dédié au pain d’épices et à son histoire.

    L’histoire du bonhomme en pain d’épices : Gingerbread

    Vous avez déjà certainement croisé le bonhomme de pain d’épice ! Il est une star incontournable des fêtes de Noël dans une grande partie du monde. On l’aperçoit dans les cuisines familiales, les vitrines de pâtisseries et des magasins, dans les supermarchés, mais aussi dans les films et les contes. C’est d’ailleurs dans une histoire pour les enfants qu’il est apparu la première fois, en 1875 aux États-Unis. On y voit le petit « gingerbread » prendre vie et s’enfuir du four d’une vieille dame qui se lance à sa poursuite ! S’ensuivront de multiples péripéties afin d’arriver jusque dans votre bouche…

    Bienfaits des ingrédients de ce mélange d’épices

    Les épices de ce mélange apportent un gout exceptionnel à vos préparations pour ravir les papilles de vos invités. Mais savez-vous qu’il ne s’agit pas uniquement de simples aromes ? Ces épices ont aussi des caractéristiques bienfaisantes pour la santé. C’est pour cette raison qu’elles sont fréquemment utilisées pour la réalisation du « gâteau du sportif » grâce aux propriétés :

    • De la cannelle qui est un formidable anti-infectieux
    • Du gingembre et de la coriandre qui stimulent et donnent de l’énergie
    • De l’anis et de la badiane pour faciliter la digestion
    • Du girofle et de son action anti-inflammatoire

    Comment utiliser ces épices pour pain d’épices en cuisine ?

    Le mélange que je vous propose va servir aux réalisations du pain d’épice traditionnel, les spéculoos et les nonnettes, mais vous pouvez aussi l’utiliser pour agrémenter d’autres recettes.

    Mélangées à la cassonade, vous pouvez donner du parfum à vos pancakes, vos crêpes, vos compotes de fruits et vos crèmes desserts. Donnez une saveur particulière à vos tartes et tartelettes aux fruits.

    Pour relever vos boissons chaudes, n’hésitez pas à l’utiliser comme infusion dans votre thé noir, votre vin chaud, votre lait de poule ou votre cacao.

    Si vous aimez les recettes sucrées-salées, lancez-vous dans la préparation d’un rôti de porc aux épices ou un mijoté de bœuf.

    Avez-vous déjà testé sur une tranche de foie gras accompagnée de son confit d’oignon ? C’est magique !

    Ma recette de pain d’épice

    Vous avez envie de confectionner un pain d’épice gourmand ? Voici ma recette de pain d'épices personnelle :

    Ingrédients : 

    • 180g de farine
    • 150g de miel
    • 60g de beurre
    • 1 à 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices David Vanille
    • 7g de bicarbonate
    • 70g de lait
    • 60g de cassonade

    Réalisation : 

    1. Mélangez le lait et le miel sur feux très doux
    2. Ajoutez le beurre fondu
    3. Incorporez la farine, le mélange pain d’épices et le bicarbonate tamisés
    4. Faites cuire 1 heure environ à 160 degrés dans un moule adapté.

    Réussir ses spéculoos maison

    Mon astuce pour réussir vos spéculoos : préparez quelques jours à l’avance votre cassonade et vos épices afin que le sucre s’imprègne bien des arômes. Utilisez cette préparation dans votre recette habituelle qui aura désormais une autre saveur.

    Nos idées de recettes avec mes épices spéciales pain d’épices

    L’entrée :Foie gras aux épices

    Votre foie gras aura une toute autre saveur si vous le saupoudrez d’une pincée de ces épices. Accompagné de votre pain d’épice maison et de quelques baies roses, le succès est garanti.

    Le plat : Filet mignon en croûte d'épices

    Une recette originale pour plaire à votre table ? Essayez le filet mignon en croute de pain d’épices ! Enveloppez votre viande de chapelure agrémentée de pain d’épice avant de mettre au four.

    Le dessert : Pommes au four à l'ancienne

    De simples pommes au four accompagneront à merveille votre pain d’épice, vos spéculoos ou votre gingerbread ! Les conseils de David Vanille : pour des cadeaux de Noël gourmands, pensez à offrir notre mélange pour pain d’épice joliment présenté !

    Comment conserver mon mélange pour pain d’épices ?

    Pour conserver votre mélange d’épices pour pain d’épice et spéculoos, utilisez de préférence un récipient en fer blanc qui le protègera de l’humidité et de la lumière afin de conserver ses parfums plus longtemps.

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    Lea S. publié le 08/11/2019 suite à une commande du 27/10/2019

    5/5

    Idéal pour les pains d'épices !

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    Muriel L. publié le 07/11/2019 suite à une commande du 20/10/2019

    5/5

    J'ai réalisé des compotes et des crumbble , c'est juste sublime

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    Cyrielle L. publié le 03/11/2019 suite à une commande du 27/10/2019

    5/5

    J’ai pour habitude de préparer moi même mon mélange à pain d'épices pour Noël mais j'étais intriguée de tester ce mélange, je ne suis pas déçue de l’odeur et je pense faire de magnifique chose dans mes paniers cette année

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    Laetitia L. publié le 20/10/2019 suite à une commande du 11/10/2019

    5/5

    Hâte de tester dans le pain d’épice

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    Jules D. publié le 04/10/2019 suite à une commande du 26/09/2019

    4/5

    a tester

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    Sammy L. publié le 01/10/2019 suite à une commande du 22/09/2019

    5/5

    Vivement les fêtes de Noel pour faire mes biscuits

    Commentaire de David Vanille le 27/10/2019
    Il fait des merveilles avec le vin chaud, les crumbles et gâteaux au chocolat. Je suis heureux que ma qualité répond à votre exigence et attentes ;-) Passez une excellente journée, Au plaisir, David : Votre chercheur d'épices, le meilleur des plantations

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    Charlotte E. publié le 09/09/2019 suite à une commande du 27/08/2019

    4/5

    Bien

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    Nadege Q. publié le 24/08/2019 suite à une commande du 02/08/2019

    5/5

    Parfaitement équilibré bravo

    Commentaire de David Vanille le 02/09/2019
    Merci sincèrement Nadège :-) Je suis heureux qu'il soit intégré dans vos créations dans votre atelier. Passez une excellente semaine, Au plaisir, David Vanille

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    Klym M. publié le 13/08/2019 suite à une commande du 06/08/2019

    5/5

    je n'ai pas encore testé mais je vais essayer d'en mettre sur une tarte aux pommes d'août. Je recommande

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    Jérôme B. publié le 05/08/2019 suite à une commande du 30/07/2019

    5/5

    mélange intéressant ! moins traditionnel que ce que l'on attendrait.

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