Colombo des Îles - 40g

Découvrez un colombo avec une puissance aromatique qui illumine vos plats. Un curry créole aux notes exotiques.

Association en cuisine : Plats en sauce, crème fraîche, légumes, féculents, viandes, poissons.

Conditionnement : 40 gr

Composition : Curcuma, sel, cumin, coriandre, *moutarde, piment fort, fenugrec, poivre, ail, fenouil

"Un mélange qui nous transporte directement aux Antilles"

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  • QU’EST-CE QUE LE MÉLANGE D’ÉPICES "COLOMBO DES ÎLES" ?

     

    Il s’agit d’un mélange de plusieurs épices (variant selon la personne qui le prépare) qui tire son nom de la capitale du Sri Lanka, d’où il est originaire. Initialement, il était composé de seulement 4 épices : la coriandre, le piment, l’ail et le curcuma. J’ai fait le choix de composer mon mélange en utilisant au moins ces 4 épices originelles, afin de vous livrer une recette authentique.

    Puis, lors de la migration d’Indiens orientaux (les coolies) vers les Antilles au XIXe siècle, il verra sa composition évoluer, notamment du fait de l’absence de certaines épices sur ces îles. À l’instar du Massale et du Ras-el-Hanout, le Mélange d’Épices Colombo des Îles verra sa composition varier selon les régions et les palais locaux.

    On dit, dès lors, qu’il est le curry antillais, et il occupera, très vite une place prédominante dans les cuisines créoles où chaque famille aura sa propre recette et en attribuant même son nom à un plat qui deviendra un incontournable antillais !

    Sa couleur jaune pourrait facilement nous le faire confondre avec le curry de base traditionnel, mais on remarque facilement au nez qu’il présente des notes olfactives plus corsées que ce dernier.

    La combinaison que je vous propose est composée de 10 épices (dont je vous laisse retrouver la liste en résumé).

    Certaines de ces épices sont grillées ou torréfiées avant d’être réduites en poudre, puis l’ensemble est savamment dosé pour vous proposer un assemblage agréable au nez et en bouche.

    Ce mélange d’épices est une invitation au voyage tant par ses saveurs librement exprimées, que par leurs origines et modes de culture si différents les uns des autres. Le curcuma est le rhizome d’une plante qui est cultivée en Inde ;  le poivre est une baie ayant poussé en Inde également sur une liane de la famille des Pipéracées, récoltée puis soumise à séchage avant d’être moulue. La coriandre est une plante herbacée de la famille des Apiacées et qui pousse essentiellement au Proche Orient et en Europe; quant à la moutarde, il s’agit d’une plante de la famille des Bassicacées dont l’origine est située dans les régions méditerranéennes.

     melange-epices-colombo-iles

     

    COMMENT UTILISER LE MÉLANGE D’ÉPICES "COLOMBO DES ÎLES" ?

     

    Comme on a pu l’évoquer précédemment, à la vue, la poudre du Mélange d’Épices Colombo des Îles pourrait facilement nous laisser la confondre avec un curry traditionnel.

    Mais le nez va facilement nous faire revoir notre idée première. En effet, les effluves de cet assemblage seront bien plus corsé au nez qu'un simple curry de base. Il aura un caractère inimitable une fois saupoudré dans vos plats et recettes.

    En bouche, vous retrouverez des saveurs plus développées que celles qui caractérisent un Curry du Kerala. Les notes qui s’en dégageront seront légèrement anisé (grâce au fenouil), aillé, épicé et boisé (curcuma, cumin et poivre dominant). Puis vous ressentirez un autre élan aromatique plus végétal, notamment du fait de la présence de coriandre et du fenugrec.  L’alliance de ces dix épices et aromates parviendront à vous transporter dans chacun de leurs pays d’origine. La pointe de sel permet d'amplifier ma composition aromatique.

    Vous pourrez suivre votre instinct et votre envie du moment, pour doser la quantité de ce mélange à saupoudrer sur vos plats : le très faible piquant de ce mélange vous prémunira de tout surdosage.

    Il supporte parfaitement les cuissons longues, ce qui vous permettra de l’utiliser dans le cadre de plats mijotés.

     La douceur des saveurs du Mélange d’Épices Colombo des Îles vous permettra également de l’utiliser simplement pour apporter une touche colorée à vos salades, vos crudités, ou encore à vos soupes de légumes.

     

     

     

    IDÉES DE RECETTES AVEC LE MÉLANGE D’ÉPICES "COLOMBO DES ÎLES"

     

    Si son nom nous fait directement penser à ce plat typique de la gastronomie antillaise, vous allez découvrir qu’il est également possible d’associer ce Colombo des Îles à différents moments du repas, et sur des plats bien différents !

    Recettes salées :

    Comme cela a été évoqué précédemment, le Mélange d’Épices Colombo des Îles supporte parfaitement les longues cuissons. C’est pourquoi il saura révéler sa palette aromatique dans tous vos plats en sauce, ou mijotés, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de légumes. Saupoudrez une cuillère à café au-dessus de votre cocotte, et redécouvrez cette ratatouille avec laquelle vous régalez votre famille depuis si longtemps.

    De la pomme de terre, à la courgette en passant par les épinards ou encore le chou-fleur, ce mélange d’épices saura sublimer chaque plat à base de légumes. Ce mélange se lie facilement à tous les plats contenant de la crème. Quoi de meilleur qu’un gratin de courgette agrémenté de ces épices aussi colorées que savoureuses ?

    Vous pourrez également marier ce mélange ou confectionner des plats à base de riz, notamment un riz créole ou un riz jaune au colombo.

    Nous ne pouvions pas vous évoquer les plats salés que saura sublimer cet assemblage d’épices sans vous parler du Colombo, décliné selon diverses variantes.

    Préparez et dégustez de merveilleux colombos de porc, de poulet, de cabri (chèvre) en ayant pris soin de laisser la viande mariner toute la nuit précédant le repas dans ce mélange. Vous pourrez notamment essayer le Colombo de Porc Antillais, à la façon d’Alain Ducasse.

    Le colombo se décline également avec les plats en provenance de la mer, tel qu’un colombo de dorades (mahi-mahi) ou encore d’espadon.

     

    Recettes sucrées :

    Aussi surprenant que cela puisse vous paraître, le Mélange d’Épices Colombo des Îles peut également jouer sa carte sucrée !

    En effet, pour une touche 100 % exotique : associez ce mélange d’épices à un dessert à base de mangue, ou encore de lait de coco…Le régal est garanti !

    Un dernier petit secret : le Mélange d’Épices Colombo des Îles serait délicieux avec les fruits séchés, notamment la banane… Ne résistez pas à la tentation, goûtez cela très rapidement !!

    Alors…n’hésitez plus, redécouvrez ce magnifique mélange aux saveurs exotiques !

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    Enguerran F. publié le 06/10/2019 suite à une commande du 27/09/2019

    5/5

    Très bon produit

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    Nathalie D. publié le 19/09/2019 suite à une commande du 03/09/2019

    5/5

    parfum des iles

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    Nadege Q. publié le 24/08/2019 suite à une commande du 02/08/2019

    5/5

    Très parfumé et pas trop piquant

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    Marie Anne H. publié le 23/08/2019 suite à une commande du 15/08/2019

    5/5

    Dosage parfait

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    Klym M. publié le 13/08/2019 suite à une commande du 06/08/2019

    5/5

    Excellent escalope de poulet au colombo et coco Je recommande

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    Manuela S. publié le 07/08/2019 suite à une commande du 31/07/2019

    5/5

    Pas encore testé mais au nez, je parie que ça va être parfait comme d'habitude

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    Josephine C. publié le 01/08/2019 suite à une commande du 25/07/2019

    5/5

    Wahouuuu que dire ?! On est parti sur les îles rien qu'en ouvrant le sachet. Une pure merveille ! !

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    Emilie F. publié le 31/07/2019 suite à une commande du 23/07/2019

    5/5

    Très bien

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