Chimichurri Patagonico - Marinades

Qu’est-ce que le chimichurri patagonico ?

Le nom de ce mélange d’épices ne vous est peut-être pas encore familier. Et pourtant. Il vous suffira d’une seule dégustation pour vous souvenir éternellement de cette sensation gustative.

Je vous invite ici à faire un voyage en Amérique du Sud pour découvrir de nouvelles saveurs. Le chimichurri patagonico n’est autre que le pendant argentin de la sauce verte en France et de la salsa verde en Italie. Ce mélange d’épices est également consommé au Mexique, au Nicaragua, mais aussi en Uruguay.

Bienvenue dans le sud de l’Argentine, en Patagonie, qui donne son nom au chimichurri patagonico. Pour la petite histoire, le terme « chimichurri » viendrait d’un importateur de viande, James C.Hurray, qui travaillait notamment en Argentine. Il faisait venir du curry d’Inde et ses cuisinières lui auraient dit « Give me curry » dans un anglais quelque peu approximatif, ce qui aurait donné « chi mi churri ».

S’il est parfois complexe de déterminer l’origine exacte d’un nom, ce que je peux vous affirmer, c’est que votre dégustation va vous faire voyager en Amérique du Sud. Avec le chimichurri patagonico composé d’ail, d’origan, de sel, d’épices et de piment, vous ne verrez plus les marinades de la même manière. Fermez les yeux et imaginez un instant une viande grillée au cœur de la Patagonie face à cette nature incroyable qui a su conserver son aspect sauvage.

Le saviez-vous ? Il existe deux chimichurris, à savoir le chimichurri patagonico et le chimichurri pampeano. Le second est plus relevé que le premier.

Quelle est la saveur du chimichurri patagonico ?

Le chimichurri patagonico s’utilise principalement pour faire des marinades. Il peut aussi servir de condiment.

Comment utiliser le chimichurri patagonico?

Ce mélange d’épices est principalement utilisé pour réaliser des marinades, même s’il peut aussi servir de condiment.

Nos idées de recettes avec le chimichurri patagonico

Daurade grillée au chimichurri patagonico

Le chimichurri patagonico est parfait avec un poisson. Je vous propose de faire mariner une daurade durant quelques heures dans un mélange de chimichurri patagonico, de jus de citron et d’huile d’olive. Ensuite, cuisez votre daurade au barbecue ou à la plancha, c’est sublime. Vous pouvez également envisager, l’hiver, ou si vous êtes en appartement, de faire une papillote avec les mêmes ingrédients. Accompagnée de pommes de terre, de carottes et de courgettes, c’est un régal.

Côte de bœuf au chimichurri patagonico

Si le chimichurri patagonico s’associe parfaitement au poisson, il est également idéal avec une viande. Les Argentins ont d’ailleurs l’habitude de cuire d’importantes pièces de viande à la braise. Préparez une sauce chimichurri patagonico avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Mettez votre côte de bœuf à cuire sur le barbecue et arrosez votre viande avec de la sauce. Renouvelez l’opération à chaque fois que vous retournez votre pièce de bœuf pour qu’elle s’imprègne du goût de ce mélange d’épices.

Empanadas de bœuf à la sauce chimichurri patagonico

En Argentine, on aime déguster des empanadas, ces petits chaussons farcis. Je vous propose une recette simple qui sera magnifiée par la sauce chimichurri patagonico. Prenez une pâte brisée et découpez de grands cercles. Réalisez une préparation à la poêle à base de bœuf, d’oignons, de poivrons et de concentré de tomates. Salez, poivrez et ajoutez un mélange d’épices chimichurri patagonico et d’huile d’olive. Placez la farce dans la pâte brisée, repliez pour former un empanada et faites cuire au four durant 25 minutes. Servez avec une salade verte.

La conservation du chimichurri patagonico

Le mélange d’épices chimichurri patagonico se conserve de préférence à l’abri de l’humidité et de la lumière.