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Garam Massala de Madras

Garam Massala de Madras

Monde

Apportez des saveurs parfumées à vos plats avec mon Garam Masala Indien. Ce mélange d’épices saura accompagner vos plats, voire en devenir la star. Peu piquant, ce mélange s’adresse à tous les gourmets. 

Composition : muscade, cannelle, cumin, poivre noir, épices et aromates.

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Association en cuisine

Crème Fraîche, Lait de coco, Volailles, Viandes rouges, Poissons

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 06/2025

Origine - Plantations

Création et Assemblage des épices en France

« Un mélange d’épices pour les amoureux de l'Inde et de ses saveurs généreuses »
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Les origines du garam masala

C’est d’Inde que nous vient le garam masala. Garam signifie en hindi « chaud » et masala « mélange ». Il s’agit d’un mélange d’épices qui peut être composé de diverses manières selon les régions. Nous vous donnerons quelques recettes si vous souhaitez acheter vos épices indépendamment et réaliser vous-même votre mélange. Chez David Vanille, nous vous proposons des mélanges tout prêts, mais aussi des épices individuelles afin que les plus créatifs d’entre vous puissent réaliser des mélanges incroyables. Le garama masala est un mélange d’épices qui ont été torréfiées avec soin pour vous offrir un assaisonnement plein de saveurs. Si on le retrouve fréquemment dans la cuisine indienne, ce mélange est aussi très utilisé au Pakistan, à la Réunion ou sur l’île Maurice. À la Réunion, on le retrouve sous le nom de massalé tandis que sur l’île Maurice il est nommé massala. En Inde, le garam masala est moins pimenté que ses congénères, notamment celui de la Réunion où l’on apprécie les plats relevés.

Une affaire de goût

Le garam masala est épicé. Il est important de bien faire la distinction avec le terme « piquant ». Les épices, contrairement à ce que certains peuvent croire, ne sont pas systématiquement pimentées. Cela va dépendre de la recette choisie. Ce mélange d’épices vient parfumer votre cuisine. Vous pouvez vous-même fabriquer votre mélange garam masala et l’adapter à vos goûts.

En faisant le tour des recettes de garam masala sur internet, on s’aperçoit qu’il existe effectivement diverses manières de la composer. Comme pour beaucoup de mélanges, il n’existe pas véritablement de recette officielle. Et c’est tant mieux. Cela permet de varier les saveurs. Vous le noterez, certains mettent du piment en poudre (piment rouge, piment de Cayenne, etc.) pour obtenir des plats plus relevés.

Le garam masala en cuisine

Il est assez proche du curry indien, mais se distingue toutefois par la présence d’épices différentes. Ce mélange d’épices haut en couleur saura réveiller votre plat et lui donner ce parfum exquis plein d‘exotisme. Notez que le garam masala ne supporte pas bien la cuisson. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de cuisson afin de ne le chauffer que très légèrement. Ce mélange d’épices va trouver sa place dans de nombreux plats. Typiquement indien, il se marie parfaitement à de la volaille. Avec des blancs de poulet et du lait de coco, il sera délicieux. Ajoutez simplement une cuillère à café dans votre lait pour qu’il soit parfumé à souhait. Vous connaissez certainement le poulet Tandoori, au moins de nom. Cette recette venue du Penjab en Inde est réalisée avec une partie des ingrédients du garam masala, vous pouvez parfaitement utiliser ce mélange d’épices pour cette recette. Le garam masala sera également parfait pour accompagner et sublimer des brochettes, un plat de riz ou de pommes de terre. Utilisez un riz basmati parfumé, ce sera parfait gustativement. Viandes, poissons, inspirez-vous des plats indiens pour apporter de l’exotisme à votre cuisine avec ce goût épicé et pas piquant.

La conservation de cette épice

Comme toute épice, le garam masala n’apprécie que moyennement la lumière. Il est préférable de placer le sachet refermable que je vous envoie dans un placard ou de trouver de petits pots à épices opaques. Évitez également des chaleurs trop fortes et des froids trop intenses.

Les vertus du garam masala

Si le garam masala est bon en bouche, il est aussi bon pour votre corps. Il est reconnu que les épices sont très saines. Un tel mélange ne peut qu’être bénéfique. Les épices présentes dans le garam masala favorisent la digestion. De plus, certaines d’entre elles à l’image du cumin ou de la coriandre sont parfaites pour réguler la glycémie, les personnes diabétiques peuvent donc se faire plaisir. Enfin, ses propriétés antioxydantes sont parfaites pour préserver votre corps et rester en bonne santé tout en vous régalant. Naturellement, cela doit s’accompagner d’une bonne hygiène de vie et d’une alimentation équilibrée. Mais il suffit de lire une recette indienne pour comprendre qu’il est possible de manger sainement des plats excellents.

dvgarama
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Fiche technique

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Pierre-Yves G. publié le 27/04/2021 suite à une commande du 14/04/2021

5/5

Pas encore utilisé mais sent très bon.

Veronique L. publié le 15/04/2021 suite à une commande du 07/04/2021

5/5

épices de qualité je recommande

Cyril P. publié le 06/04/2021 suite à une commande du 08/03/2021

5/5

Parfait !

Jody R. publié le 16/03/2021 suite à une commande du 05/03/2021

5/5

Superbe!

Alain D. publié le 15/03/2021 suite à une commande du 05/03/2021

5/5

Rarement trouvé un Garam massa la d’aussi bonne qualité

Caroline C. publié le 11/03/2021 suite à une commande du 14/02/2021

5/5

Parfait

Nathalie F. publié le 09/02/2021 suite à une commande du 01/02/2021

5/5

Parfait

Audrey M. publié le 02/02/2021 suite à une commande du 22/01/2021

5/5

Utilisé dans un curry

Stephanie A. publié le 02/02/2021 suite à une commande du 22/01/2021

4/5

Bien Et bon conditionnement

M-Françoise F. publié le 26/01/2021 suite à une commande du 14/01/2021

4/5

Pas encore utilisé.

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