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Le curry du Kerala est un mélange d’épices d'inspiration du sud de l’Inde. C'est un massalé typique qui parfumera agréablement vos plats. À découvrir pour ses arômes exotiques et épicés. Un voyage des sens dans la cuisine du sud de l'Inde.
Composition : coriandre, curcuma, moutarde, poivre noir, épices et aromates.
Volailles, lentilles, riz, haricots, légumes et bouillon
Sachet Fraîcheur - DUO 06/2025
Création et assemblage des épices en France
Le curry est un mélange d’épices qui diffère selon les traditions culinaires de sa région d’origine. Le Kerala est une région du sud de l’Inde, le curry provenant de cette région est réalisé avec différentes épices dont de la coriandre, du fenugrec, du fenouil, du sel et du cumin, du piment… La feuille de curry quant à elle ressemble au laurier. Elle entre dans la composition de plusieurs variétés de massala.
Le saviez-vous ? : Le terme massala (ou masala) signifie « mélange » en langue tamoule.
Il existe plusieurs dizaines de variétés de curry et des centaines, voire des milliers de recettes de curry « maison ».
Découvrez les compositions des currys les plus connus :
Le curry se présente sous forme de poudre ou de pâte de curry. En occident, on utilise plus communément la poudre, tandis que la pâte rouge ou verte est plus souvent utilisée dans la cuisine orientale.
Le curry et le massalé sont tous deux des mélanges d’épices, cependant, le mélange « Massalé » comprend des feuilles de caloupilé, un ingrédient que l’on ne retrouve pas dans le curry. Le Carry est un plat qui porte le nom du mélange d’épices qui lui donne toute sa saveur.
Le saviez-vous ? : Certains currys peuvent contenir jusqu’à 36 épices différentes.
Le curry est consommé en Inde depuis des millénaires. Là-bas, il est appelé « Massala » qui signifie « mélange », en raison de sa composition à base de plusieurs épices.
On retrouve cependant les premières traces écrites sur le curry dans un livre de recette datant du Ve siècle av. J.C.. Dans ce livre, les recettes à base de curry étaient des plats que les prêtres donnaient en offrande aux dieux.
Le massala a été rapporté des Indes par les Anglais au XVIIIe siècle. En Europe, on le nomme curry, en référence au nom des plats en sauce nommés « Kari » en langue tamoule. Les karis sont des plats en sauce au poisson, à la viande ou aux légumes épicés avec un mélange d’épices.
Malaisie, Thaïlande, Japon, pays arabes, Jamaïque, Guadeloupe, Réunion… il y a autant de recettes que de curry que de pays et même de régions.
Le curry comporte certaines vertus médicinales, on la consomme sous forme d’infusion pour soigner les coliques.
Chaque partie de l’arbre à curry possède des vertus :
Le curry du Kerala apporte un peu d’exotisme à vos plats. Il est idéal pour parfumer les recettes à base de riz ou de légumes. Il s’associe parfaitement avec le lait de coco.
Envie de tester mon curry du Kerala ? Voici un menu qui met à l’honneur ce mélange d’épices.
Dans cette recette, le curry en poudre vient parfumer les aiguillettes de poulet au préalable revenues dans de l’huile. Ajoutez une échalote, de la coriandre et du curry du Kerala. Garnissez vos feuilles et enfournez. À déguster chaud, accompagné de riz ou de crudités.
Ce plat unique aux saveurs créoles est un incontournable et en plus, il est très simple à réaliser. Émincez un oignon, deux poivrons et des tomates. Faites revenir l’oignon avec une cuillère à café de curry, puis ajoutez les légumes et le 40 cl de lait de coco. Laissez mijoter pendant 15 minutes avant d’ajouter les crevettes. Apportez la touche finale en parsemant de coriandre. Servez avec du riz.
Un dessert fruité et gourmand qui accompagne à merveille des beignets ou une boule de glace à la vanille. Coupez les bananes en morceaux. Amenez à ébullition 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et plongez-y les bananes, quelques raisons secs. Sucrez à votre convenance. Laissez réduire. Une fois les bananes compotées, ajoutez une pincée de curry et cannelle.
Nous vous conseillons de conserver votre curry du Kerala dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière. Conservé dans de bonnes conditions, le curry conserve ses qualités gustatives et ses arômes durant plusieurs mois.
Fiche technique
4.9 /5
Calculé à partir de 60 avis client(s)
Vincent B. publié le 05/01/2021 suite à une commande du 27/12/2020
Super épice
Emmanuelle D. publié le 24/12/2020 suite à une commande du 16/12/2020
Incroyablement savoureux!!!!
Sophie V. publié le 14/12/2020 suite à une commande du 13/09/2020
Me rappelle le curry ramené du Sri-Lanka, une odeur que j adore
Ludovic R. publié le 10/12/2020 suite à une commande du 17/11/2020
Belle saveur
Anne D. publié le 27/11/2020 suite à une commande du 08/11/2020
Corine F. publié le 13/11/2020 suite à une commande du 31/10/2020
pas encore consommer
Jerome Z. publié le 15/10/2020 suite à une commande du 26/09/2020
A peine piquant et un parfum de dingue !! Miam
Vanessa F. publié le 24/09/2020 suite à une commande du 11/09/2020
Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !
Guylene M. publié le 24/09/2020 suite à une commande du 08/09/2020
Très bon produit
Fouzia P. publié le 21/09/2020 suite à une commande du 08/09/2020
Pas besoin d’en mettre des tonnes c’est un régal pour les papilles