Qu’est-ce que mon mélange d’épices italien ?

Ce mélange d’épices italien est un assemblage de 5 plantes aromatiques et épices qui, ensemble, transforment vos plats les plus classiques en recettes savoureuses aux saveurs de l’Italie.

Il se compose de :

• Piment niora : un petit piment espagnol à la forme ronde. Tout comme le piment d’Espelette, il est très parfumé et doté d’un piquant modéré.
• Basilic et d’ail : deux aromates qui rassemblés dans un même plat nous transportent immédiatement en Italie. Ils apportent de la fraîcheur, du goût et du raffinement à vos plats.
• Oignon et de persil : deux aromates qui apportent un peu de piquant, de fraîcheur et de goût sans dénaturer les aliments.

En plus de servir d’épices à spaghettis, ce mélange d’épices italien peut également être utilisé en cuisine française et notamment pour les recettes méditerranéennes et provençales.

Le choix de David Vanille : Traditionnellement, un assemblage italien est composé de 5 aromates. J’ai choisi d’ajouter un peu de piment niora pour apporter une saveur légèrement fumée et une note très légère de piquant dont sauront s’accommoder les palais les plus sensibles.

La récolte des plantes aromatiques

Les plantes aromatiques présentes dans mon épice italienne sont dotées d’un feuillage persistant. Leur récolte peut donc s’effectuer au gré des assemblages ou des besoins. Une cueillette matinale est préférable pour conserver toutes leurs saveurs.

Bon à savoir : Il est conseillé de ne pas couper uniquement les feuilles des plantes aromatiques, mais de prélever également leurs rameaux.

Les différences entre l’ail et l’oignon

L’ail et l’oignon sont deux des ingrédients qui composent mon mélange d’épices italien. Bien que cousins, ils se différencient par leurs formes : l’ail est composé d’une tête et de gousses, l’oignon d’un fruit rond.

L’oignon est utilisé comme légume et comme condiment.

Les origines des mélanges d’épices italiens

Les Italiens sont friands d’herbes aromatiques depuis l’ère républicaine. À cette époque, ils en faisaient une sauce, le garum, fort semblable au nuoc-mâm asiatique.

Il faut savoir que la cuisine italienne telle que nous la connaissons actuellement est inspirée de nombreuses traditions culinaires étrangères : arabes, slaves, autrichiennes, amérindienne, berbères…).

L’Italie elle-même voit naître différentes influences culinaires au sein même de son territoire. Aussi, les assemblages d’épices et d’aromates italiens varient selon la région et même les familles.

Autres utilisations des aromates présents dans ce mélange

Les plantes aromatiques et le piment possèdent tous des bienfaits pour notre santé :

• L’ail : c’est un antibactérien qui possède aussi des propriétés antivirales. Il est source d’antioxydant. Il est aussi connu pour ses vertus anti-inflammatoires et anti-cholestérol. On le consomme aussi pour limiter les maladies cardiovasculaires et réguler l’hypertension.
• L’oignon : ce superaliment améliore la circulation sanguine et possède des effets diurétiques, c’est pourquoi c’est un excellent allié minceur.
• Le basilic : cette plante aromatique est un antispasmodique utilisé depuis des siècles. Il prévient les nausées et les vomissements. Bon pour la digestion, il est aussi anti-inflammatoire.
• Le persil : riche en vitamines et minéraux, le persil stimule la digestion. On lui prête des vertus médicinales pouvant protéger le foie et les intestins, notamment dans le cas de cancers. Il possède aussi des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
• Le piment niora : comme tous les piments, le piment niora présent dans notre mélange d’épices italien aide à brûler les graisses. Il agit également sur la digestion, les infections et les inflammations.

Comment utiliser mon mélange d’épices italien en cuisine ?

Si notre mélange d’épices Italien est un précieux allié lors de la préparation de repas raffinés, il saura parfaitement ravir les papilles des petits et des grands dans la cuisine du quotidien. N’hésitez donc pas à en saupoudrer une demi-cuillère à café, juste avant de servir, sur vos plats de pâtes, vos risottos, vos pizzas maison, ainsi que dans une ratatouille ou tout plat de viande ou de légumes à base de tomate.

Il sait également briller sur une salade ou encore des plats à base de pomme de terre.

Ce mélange a la particularité de délivrer des saveurs chaudes et légèrement pimentées. Il s’utilise sur des aliments crus ou en fin de cuisson pour préserver les arômes des herbes qui le composent.

Cet assemblage d’aromates s’accorde aussi à merveille avec des herbes de Provence ou mon mélange d’épices à Pizza. Il est idéal pour concocter un menu 100 % italien à vos convives.

Parsemez-le sur vos bruschettas aux tomates ou vos calamars frits à la romana pour leur apporter du goût et du caractère. Ils subliment aussi vos antipasti. Essayez-vous à la réalisation des civelles à la Pisana à la façon du chef Alain Ducasse.

Mon mélange d’épices italien est également excellent avec les viandes. Vous m’en direz des nouvelles après avoir goûté un carpaccio de bresaola ou un braciola à la truffe.

Ajouté à vos poissons, il aromatise les daurades, les soles… Enfin, il apporte une note méditerranéenne à vos légumes et à vos pâtes.

Nos idées de recettes avec un mélange d’épices italien

Vous souhaitez découvrir mon mélange d’épices italien ? Voici un menu simple à réaliser où ce mélange sublime les produits !

L’entrée : Bruschettas au pesto

Simple et rapide à réaliser la bruschetta est un symbole de la cuisine italienne. Généralement réalisée à base de tomates fraîches, elle peut également être déclinée selon vos envies. Ici, nous vous proposons une recette très simple à base d’un pesto de roquette maison agrémenté d’une cuillère à soupe de notre mélange italien. Un délice !

Le plat : Pâtes aux poivrons à l’italienne

Aliment emblématique de l’Italie, la pasta laisse place à toute notre créativité culinaire. Choisissez des pâtes fraîches que vous agrémenterez d’une sauce poivrons et oignons. Coupez finement vos légumes et laissez-les revenir dans un peu d’huile d’olive. En fin de cuisson, saupoudrez notre mélange d’aromates à l’italienne.

Comment conserver les mélanges d’épices ?

Pour conserver notre mélange d’épices italien, nous vous conseillons de le conserver dans son sachet fraîcheur ou dans un bocal hermétique. Préférez un endroit sec et à l’abri de la lumière pour que cet assemblage d’épices et d’aromates conserve toute sa saveur.