Curry Mexicain "Ay Caramba" - Grillades et Marinades

Qu’est-ce que mon mélange Ay Caramba Chili ?

Ce mélange Ay Caramba Chili est composé de piment fort, de paprika, de cumin et épices. Il se présente sous la forme d’une poudre fine de couleur rouge-brun et est parfaitement indiqué pour assaisonner les recettes tex-mex.

Traditionnellement, ce mélange est composé par un assemblage de 4 à 7 épices en proportions différentes selon les régions du monde où il est préparé, les goûts de chacun, les saveurs souhaitées.

Le choix de David Vanille : J'ai choisi de vous présenter ce mélange pour son subtil dosage entre piquant et arômes. Il séduira les amateurs de cuisine relevées par son goût épicé mais subtilement contrebalancé par les saveurs plus douces.

 

Les origines du mélange d’épices Ay Caramba Chili

Ce mélange d’épices est utilisé principalement en Amérique du Sud, en Espagne et au Portugal. On le retrouve dans la cuisine tex-mex, ibérique et portugaise.

Si son nom évoque le Chili, ses origines seraient plutôt américaines. C’est dans le sud des États-Unis, que l’on en retrouve les premières traces. Ensuite, ce mélange était utilisé pour apporter la saveur nécessaire à ce « plat du pauvre » sud-américain et recette-phare de la cuisine tex-mex : le chili con carne.

Plutôt relevé et aux notes fumées, il accomplissait sa mission de manière prodigieuse.

Le saviez-vous ? : Le nom de cette épice « Ay Caramba Chili » ne fait pas référence au pays, le Chili, mais au piment du même nom.

 

Comment utiliser le mélange Ay Caramba Chili en cuisine ?

Les ingrédients qui composent cet assemblage d’épices font de lui un compagnon idéal dans la préparation de repas typiques de la cuisine tex-mex, mais également de plats d’origine ibérique.

Au nez, vous sentirez d’abord les notes fumées de cet assemblage puis se dégageront les effluves épicés qui seront rapidement complétés par le piquant délivré par le piment fort.

Une fois en bouche, vous serez comme capturés par un lasso de sensations gustatives différentes qui interviendront quasi simultanément.

Vous passerez des notes fumées au piquant en ressentant la présence douce de l’ail. Vos papilles en seront agréablement bousculées.

Préparations mijotées, barbecues, poissons et crustacés, bœuf à la mexicaine, Tinga Poblana… l'épice Ay Caramba Chili se marie avec de nombreux produits terre et mer.

Ce mélange saura également sublimer tous vos plats de pâtes, vos polentas, et autres féculents. Essayez-le notamment dans les Spaghettis a la Puttanesca selon Julie Andrieu.

Bon à savoir : Le Mélange d’épices Ay Caramba Chili présente une grande résistance aux longues cuissons, chacune des saveurs saura rester fidèle à ce que vous en attendez même lors de la préparation de plats mijotés. Nos idées de recettes avec mon mélange d’épices américain

 

Nos idées de recettes avec mon mélangé d'épices Tex Mex "Ay Caramba Chili"

Vous souhaitez apporter un peu de piquant dans votre cuisine ? Le mélange Ay Caramba Chili est fait pour ça ! Découvrez quelques recettes que ce mélange d’épices savoureux saura relever.

L’entrée : Légumes croquants épicés en feuille de brick

Une entrée légère, mais pleine de saveur ! Taillez finement des poivrons, des carottes et du chou. Faites-les revenir dans une huile bien chaude. Ajoutez un peu de mélange « Ay Caramba Chili ». Doublez vos feuilles de bricks et garnissez-les avec le mélange de légumes. Enfournez. À servir avec un bon vin rouge !

Le plat : Gambas rôties façon Tex-Mex

Si cette épice se marie parfaitement avec de la viande, elle est également savoureuse avec les fruits de mer. Faites griller vos gambas. Réalisez une sauce tomates à bas de tomates fraîches et d’oignons. Épicez avec le mélange d’épices. À déguster avec du pain ou du riz sauvage.

Le dessert : Ananas rôti piquant

Si cette épice n’est pas souvent utilisée dans les mets sucrés, elle peut agréablement relever un fruit rôti. L’ananas s’y prête parfaitement. Coupez votre ananas en tranches épaisses. Faites-le griller et saupoudrez avec le mélange Ay Caramba Chili. Un délice !

 

Comment conserver un mélange d’épices tex mex ?

Ce mélange d’épices piquant se conserve comme la plupart des épices : dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière. Il conservera ainsi toutes ses saveurs.