• Mélange d'épices - 5 épices traditionnelles
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Mélange d'épices - 5 épices traditionnelles

5 épices traditionnelles - Cookies

Monde

Redécouvrez l’un des assemblages d’épices les plus connus et utilisés au monde. Vous découvrirez une alliance parfaite de ces cinq épices, qui vous permettra de sublimer de nombreuses préparations.

Composition : Badiane, cannelle, girofle, épices.

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Association en cuisine

Farces, marinades, viandes blanches, sucre cassonade, pommes

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 05/2025

Origine - Plantations

Création et assemblage des épices en France

« J'adore ce mélange, il me transporte, on a envie de l'utiliser de suite. »
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QU’EST-CE QUE LE MÉLANGE "5 ÉPICES TRADITIONNELLES" ?

Traditionnellement, le Mélange Cinq Épices est composé de Badiane, Fenouil, Cannelle, Clou de girofle et Poivre du Sichuan, mais comme tout mélange, sa recette peut varier selon les régions, les goûts, la personne qui crée la recette…

La réussite d’un mélange 5 épices traditionnelles réside dans le parfait équilibre entre les 5 ingrédients. Mais comme tout mélange, celui-ci peut être revisité pour apporter une note d’originalité à son goût.

J’ai choisi de vous proposer une recette de mélange 5 épices traditionnelles asiatiques légèrement différente de celle que l’on connaît. Pour cela, j’ai choisi de remplacer le poivre noir par du gingembre, une autre épice couramment utilisée en Asie.

Pourquoi ce changement ? Pour accentuer l’axe exotique de la palette aromatique tout en retrouvant l’équilibre des cinq saveurs : amer, acide, salé, sucré et piquant.

 melange-epices-cinq-epices-traditionnelles

Les origines du mélange 5 épices

Le mélange 5 épices est couramment utilisé en Asie. Ce mélange chinois est également utilisé dans la cuisine vietnamienne.

En Chine, il entre depuis longtemps dans la liste des ingrédients des recettes traditionnelles de canard ou de viandes marinées. Le tofu séché aux 5 parfums est également une recette à laquelle ce mélange de 5 épices traditionnelles donne toute sa saveur.

Les épices qui composent ce mélange étaient déjà connues et utilisées au cours de l’Antiquité au Moyen-Orient et en Asie. Elles sont venues taquiner les papilles européennes en devenant l’un des groupes de produits les plus prisés dans les échanges commerciaux faits grâce à la fameuse Route de la Soie. À cette époque, leur rôle était polyvalent puisque, non seulement elles venaient apporter une saveur toute particulière aux plats traditionnels, mais les épices étaient également utilisées pour permettre une conservation optimale des aliments.

Autres utilisations du mélange 5 épices

Le mélange 5 épices regroupe toutes les vertus liées à chacun de ses ingrédients. Il permet entre autres de :

• Soulager les douleurs articulaires grâce à la cannelle

• Lutter contre le vieillissement prématuré grâce aux antioxydants présents dans les clous de girofle

• Lutter contre les virus et soigner les rhinopharyngites grâce à l’anis étoilé

• Agir sur les troubles digestifs et diminuer les ballonnements et les gaz grâce à l’anis étoilé et au fenouil

• Faire baisser le taux de cholestérol et soulager du mal des transports grâce au gingembre

Comment utiliser les 5 épices traditionnelles en cuisine ?

Le mélange 5 épices s’utilise en guise de marinade, en cours de cuisson ou en le saupoudrant sur vos plats. Il offre une réelle explosion de saveurs qui viendra réveiller vos papilles, en dégustant tout autant des plats salés, que des préparations sucrées, ou encore des infusions.

Ce mélange saura parfaitement vous surprendre lors de la réalisation de recettes occidentales comme le foie gras 5 épices sur une tranche de pain aux céréales.

Il apportera une palette de couleurs et de saveurs à vos salades, mais également à vos légumes cuits (en poêlée, en wok, ou gratinés). Vous pourrez également revisiter le « Homard de Bretagne, Pêches/Pommes et Vin Chaud épicé » d’Alain Ducasse, en utilisant tout simplement ce mélange prêt à l’emploi.

Nos idées de recettes avec le 5 épices

Vous souhaitez profiter de ce mélange de saveurs d’inspiration asiatique ? En plus des recettes déjà présentes sur ce site, les recettes de ce menu autour du mélange 5 épices vous séduiront pour leur goût et leur simplicité !

L’entrée : Samoussas de Madagascar

Cette entrée savoureuse séduit pour son goût et sa simplicité. Le mélange 5 épices ayant été importé à Madagascar par les immigrés chinois, il se retrouve dans la composition de nombreuses recettes locales dont les samoussas. Ici, la farce de port est parfumée au mélange 5 épices. Les galettes sont réalisées à base de farine de maïs. Pour les déguster, préparez une sauce vierge bien pimentée. Un délice !

Le plat : Travers de porc marinés aux 5 épices

Les travers de porc marinés sont un incontournable des barbecues. Ici, laissez mariner 4 heures la viande dans de l’huile de sésame, de la sauce soja et une cuillère à café de mon mélange de 5 épices traditionnelles. Cuisez à feu vif et servez avec un riz basmati ou un riz sauté aux légumes.

Le dessert : Tartelettes à la compote maison aux 5 épices

Un dessert maison savoureux ! Réalisez une pâte brisée. Coupez des pommes à cuire après les avoir épluchées. Faites compoter vos pommes avec un peu d’eau et un peu de sucre. Ajoutez une pincée de mélange 5 épices. Écrasez vos pommes à la fourchette. Réalisez de petits fonds de tarte avec votre pâte brisée et mettez-y la compote. Excellent avec une infusion orientale aux 5 épices.

Comment conserver le mélange 5 épices ?

Le mélange 5 épices se conserve dans un endroit frais et sec. Conservez-le dans un bocal hermétique placé à l’abri de la lumière. Il développera ainsi tous ses arômes durant plusieurs années.

5EP01
433 Produits

Fiche technique

Provenance
Monde
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Corinne G. publié le 08/07/2021 suite à une commande du 13/06/2021

5/5

Magnifique

Sylviane C. publié le 06/07/2021 suite à une commande du 27/06/2021

5/5

Une fois le paquet ouvert les épices ont parfumé plus qu’agréablement ma cuisine et pour un bon moment. Je viens de les utiliser dans un rhum arrangé pour commencer donc rdv dans deux mois

ISABELLE P. publié le 11/05/2021 suite à une commande du 29/04/2021

5/5

Très bon mélange

Estelle C. publié le 04/05/2021 suite à une commande du 27/04/2021

4/5

dans les cocktails ! çà donne du peps ! bravo

Christine M. publié le 27/04/2021 suite à une commande du 14/04/2021

5/5

Très bien

Angelique G. publié le 21/04/2021 suite à une commande du 12/04/2021

5/5

Bonne quantité dans le sachet. Pas encore testé mais toute confiance dans les produits.

Rima M. publié le 17/04/2021 suite à une commande du 03/04/2021

5/5

excellentes, on sent toutes les épices . je recommande

Veronique L. publié le 15/04/2021 suite à une commande du 07/04/2021

5/5

épices qui sentent trop bon

Angélique H. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 25/03/2021

5/5

Parfait !

Genevieve H. publié le 09/04/2021 suite à une commande du 31/03/2021

4/5

Bon produit

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