Mexicain - Guacamole

Qu'est-ce que mon mélange d'épices mexicain ?

Il s’agit d’un assemblage d'épices mexicaines très parfumé et qui vous fera découvrir les saveurs que l’on retrouve habituellement de part et d’autre du Rio Grande jusqu'au Costa Rica.

À l’instar de nombreux autres mélanges, sa recette peut varier selon la région dans laquelle on le prépare. C’est ainsi que ces recettes sont souvent transmises de génération en génération, afin de perpétuer une tradition locale, familiale.

Le choix de David Vanille : J’ai souhaité vous proposer un mélange d'épices tex-mex tel qu’il est le plus couramment retrouvé au Mexique et en Amérique du Sud. En associant le piment doux et le piment fort, j’ai conservé les notes fumées typiques de ces épices en effaçant son côté anesthésiant. Résultat, mon mélange est relevé sans que le piquant du piment fort masque les autres ingrédients.

 

Quel est le secret d’un mélange d’épices réussi ?

Bien qu’il soit impossible de donner ne serait-ce qu’une estimation du nombre de mélanges d’épices existants, il existe toutefois certains codes qui assurent la création d’un assemblage d’épices réussi. Tout d’abord, il faut savoir que certains aromates et certaines épices s’intègrent plus aisément dans un mélange d’épices que d’autres. C’est notamment le cas des piments, de la coriandre, du cumin, de l’origan et du sel… que vous retrouverez d’ailleurs dans mon mélange d’épices mexicain.

Ensuite, le secret d’un mélange d’épices réussi réside dans le dosage des différents ingrédients qui le composent. Généralement, une épice ou un aromate est prédominant, ensuite, les autres ingrédients sont ajoutés proportionnellement aux saveurs recherchées : plus ou moins de piquant, note fraîche ou florale, présence de sel ou de poivre…

Certains mélanges d’épices sont quant à eux destinés à une utilisation particulière : mélange pour pain d’épices, mélange d’épices pour vin chaud…

Mon mélange d’épices mexicain est quant à lui indiqué pour assaisonner les recettes tex-mex, la volaille. Il se marie également à la perfection avec les avocats et relève une mayonnaise.

Les origines de la cuisine tex-mex

La cuisine tex-mex est d’origine américaine. Elle a vu le jour au Texas. Elle tire cependant ses influences de la cuisine mexicaine, bien qu’elle présente certaines différences. Il faut dire qu’elle a été inventée par les ressortissants mexicains vivant au Texas.

Qu’est-ce que la cuisine tex-mex ?

La cuisine tex-mex est en fait une cuisine mexicaine revue à la mode américaine. Certains ingrédients utilisés dans les recettes tex-mex ne figurent pas dans les recettes traditionnelles mexicaines. C’est notamment le cas du fromage (sur les nachos par exemple) ou de certaines épices comme le Cumin que vous retrouverez dans mon mélange d’épices mexicain.

Les recettes emblématiques de la cuisine tex-mex sont :

• Les fajitas
• Le chili con carne
• Le guacamole
• Les tortillas

Comment utiliser mon mélange pour épices mexicain en cuisine ?

Dès l’ouverture du contenant, vous vous sentirez embarqué côté sud du Rio Grande avec quelques notes olfactives citronnées et piquantes. Vous pourrez saupoudrer vos plats d'une cuillère à café de ce mélange dès le début de la cuisson de votre plat, il diffusera ses saveurs tout au long de celle-ci. Il sera également un excellent allié de vos barbecues réussis !

Le Mélange d’Épices "Mexicain" sera la touche idéale à tous vos plats mexicano-amérindiens ou même tex-mex ! C’est ainsi que vous pourrez parfumer avec vigueur et équilibre tous vos plats à base de viande (viande hachée, boulettes de viande, poulet grillé…), mais également vos plats mijotés tels que les chili con carne et autres ragoûts aux haricots.

Nos idées de recettes avec des épices mexicaines

Découvrez comment utiliser mon mélange d’épices mexicain grâce à ces recettes simples à cuisiner et étonnez vos convives en leur cuisinant un menu tex-mex savoureux.

L’entrée : Gaspacho mexicain

Une soupe froide, parfaite en entrée ! Le gaspacho est une soupe que l’on retrouve dans le sud de l’Europe. Elle se déguste fraîche. Il se compose de légumes crus que l’on mixe. Pour l’assaisonner, ajouter une cuillère à soupe de mon mélange d’épices mexicain pour 4 bols de gaspacho.

Le plat : Tortillas tex-mex aux épices mexicaines

Un plat familial à déguster sur le pouce ! Dans ma recette, vos galettes de maïs sont tartinées d’un yaourt blanc agrémenté de jus de citron. Faites mariner vos lamelles de bœuf dans de l’huile épicée avec mon mélange d’épices mexicain. Une fois votre viande cuite, garnissez vos tortillas et ajoutez des lamelles de poivron et du piment frais.

Comment conserver votre mélange d’épices mexicain?

Toutes mes épices sont livrées dans un sachet fraîcheur hermétique. Une fois ouvert, vous pouvez y conserver vos épices. Dans tous les cas, privilégiez un endroit frais et sec à l’abri du soleil. Vous pouvez également conserver mon mélange d'épices mexicain dans une boîte opaque et hermétique.