Gousses de Vanille Déclassées XS - Papouasie, Ouganda, Madagascar

Pourquoi acheter des gousses de vanille déclassées ?

La vanille déclassée est notre terme interne qui désigne des gousses de vanille qui ne répondent pas aux normes de qualité pour être vendues comme des gousses de vanille premium. Ces gousses peuvent présenter des défauts esthétiques tels que des taches, complètement fendues, des fissures, des tailles non régulières ou des couleurs inégales. 

Ces caractéristiques peuvent les rendre parfaites pour les macérations dans de l'alcool, car la vanille libère plus facilement ses arômes lorsque la gousse est fendue et que l'air peut circuler à l'intérieur. Les gousses de vanille déclassées sont également souvent bien plus courtes que les gousses de vanille premium, d'environ 8 cm de longueur. Cependant, les teneurs en vanilline (notes principales vanillées) seront bien moindres que sur des gousses de qualité premium.

En somme, bien que les gousses de vanille déclassées ne soient pas considérées comme des gousses de vanille premium en raison de leurs imperfections esthétiques, elles peuvent offrir des résultats très intéressants pour les macérations dans de l'alcool. Leur potentiel aromatique est très intéressant et elles peuvent donc être utilisées pour créer des rhums arrangés, des extraits de vanille ou des sirops de vanille maison avec un excellent rapport qualité-prix, à vrai dire IMBATTABLE !

En achetant des gousses de vanille déclassées :

- Vous acheter des gousses de vanille à un prix dérisoire, vous permettant d'avoir un rapport qualité/prix défiant toute concurrence.

- Vous valorisez les récoltes de plusieurs origines à déstocker, c'est à dire Papouasie Nouvelle-Guinée, Ouganda, Madagascar ou Tahiti. 

- Vous nous permettez d'investir sur des récoltes complètes auprès de nos partenaires afin de simplifier leur récolte et valoriser ainsi l'ensemble de leur récolte de vanille annuelle.

- Vous être conscient que ces gousses de vanille sont très petites, totalement fendues, sèches avec un teneur en vanilline faible mais que pour la création d'extrait de vanille maison, elles remplissent parfaitement leur mission.

Recettes avec des gousses de vanille déclassées

Extrait de vanille maison avec un alcool blanc

Ingrédients :

100g soit environ 50 gousses de vanille déclassées

100 cl d'alcool blanc (de préférence à 50% d'alcool)

Un flacon en verre avec un bouchon hermétique - macération 2 mois minimum.

Préparation :

Mettez les gousses de vanille coupées en morceaux dans le flacon en verre.

Versez l'alcool blanc sur les gousses de vanille dans le flacon en verre.

Fermez le flacon hermétiquement et secouez doucement pour mélanger.

Conservez le flacon dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 à 3 mois pour permettre aux saveurs de la vanille de se diffuser dans l'alcool, en secouant le flacon une fois par semaine.

Vous pouvez ajuster les quantités d'alcool et de vanille en fonction de vos préférences personnelles. Cette recette est facilement adaptable pour obtenir des quantités plus importantes ou plus petites. Vous pouvez également utiliser d'autres types d'alcool, tels que du rhum ou de la vodka.

 

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au gingembre confit

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 100 g de gingembre confit, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et le gingembre confit dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à la cannelle

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 2 bâtons de cannelle, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les bâtons de cannelle dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à l'orange

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 2 oranges non traitées, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Lavez et séchez les oranges. Prélevez les zestes à l'aide d'un économe. Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les zestes d'orange dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à la noix de coco

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 200 g de noix de coco râpée, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et la noix de coco râpée dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au citron vert

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 2 citrons verts non traités, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Lavez et séchez les citrons verts. Prélevez les zestes à l'aided'un économe. Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les zestes de citron vert dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à l'ananas

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 1 ananas frais, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Épluchez et coupez l'ananas en morceaux. Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les morceaux d'ananas dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au miel

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 100 g de miel, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées, le miel et le sucre de canne dans un bocal en verre. Secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au café

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 100 g de café en grains, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les grains de café dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à la lavande

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les fleurs de lavande dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à la menthe

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 1 bouquet de menthe fraîche, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Lavez et séchez les feuilles de menthe. Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les feuilles de menthe dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à la fraise

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 250 g de fraises fraîches, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un bocal en verre avec le rhum et les gousses de vanille déclassées. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au piment

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 2 piments rouges pili-pili, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Lavez et coupez les piments en petits morceaux. Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les morceaux de piment dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au thé vert

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 3 cuillères à soupe de thé vert, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et le thé vert dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et au cacao

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 50 g de cacao en poudre, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées, le cacao en poudre et le sucre de canne dans un bocal en verre. Secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.

 

Rhum arrangé à la vanille déclassée et à la cardamome

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc, 4 gousses de vanille déclassées fendues, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome, 50 g de sucre de canne.

Préparation : Écrasez légèrement les graines de cardamome pour libérer leur arôme. Mettez le rhum, les gousses de vanille déclassées et les graines de cardamome dans un bocal en verre. Ajoutez le sucre de canne et secouez le bocal pour bien mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster.